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影响儿童营养的几种危险因素
在生活中有许多因素会影响儿童的营养和健康状况。要使孩子营养充足，身体健康，就必须消除这些危险因素。这些因素有：
(1)寄生虫 寄生虫会把孩子需要的营养夺走，造成营养不良。预防寄生虫最重要的是注意饮食卫生。平时要做到饭前便后洗手，餐具要经常消毒，生吃的瓜果要洗净削皮等。
(2)偏食和挑食 偏食和挑食会使孩子得不到丰富和均衡的营养，造成营养不良和发育迟缓。纠正的方法在于家长的正确引导。
(3)不良情绪 不只是孩子本人的情绪不好会影响营养与健康，家长的情绪不好也会间接地影响孩子。因为不良的情绪会导致肠胃功能的紊乱，从而使营养受损。家长应注意在吃饭前后不要训斥孩子，为进餐创造一个良好的情绪氛围。
(4)不良生活习惯 包括起居进餐无规律、不定时，暴饮暴食等。纠正的重点在于首先家长应以身作则，以良好的生活习惯影响孩子，其次应从平时一点一滴做起，培养孩子良好的习惯，这会使孩子受益终生。
对小孩偏食、吃零食的看法
纠正孩子的偏食
独生子女偏食较为普遍，偏食，由于引起营养结构的不合理，直接影响到他们的生长发育与健康。那怎样才能纠正孩子的偏食行为呢？
(1)父母不要在孩子面前说自己不吃什么或者什么菜不好吃、以及菜的味道差等容易引诱孩子挑食的话。
(2)做菜时要注意烹调，尽量烧的得法，适合儿童口味。
(3)切不可娇惯孩子，不能一见孩子不吃某些菜就不再给他吃这种菜。
(4)不要当着孩子面对别人说“他不爱吃这种菜”的话，以免使孩子加深对某种食物的厌恶感。
(5)不要用强制的方法强迫孩子吃某种不喜爱的食物。
(6)要积极启发孩子对各种食物的兴趣。
(7)不要给孩子造成挑食的机会。
(8)纠正孩子的偏食习惯，要注意在其胃口好、食欲旺盛的情况下进行。
(9)给孩子吃零食要适量，尤其是甜食及冷食。应适当增加活动量，促进其食欲。
(10)对因偏食而影响健康且又十分任性的孩子，家长既要有决心，又要有耐心加以纠正。
怎样吃零食
孩子零食怎么吃？怎样吃才是正确的吃法？为此，儿童医院营养研究室主任蒋一方接受了记者的采访，并对此提出4点建议。
建议一：注意控制吃零食的总量。反对贪吃零食，吃无定时，吃无选择。如一小碟核桃、花生、瓜子，少量蜜饯，如杏脯、桃脯、山楂、陈皮等。肥胖儿童要少吃或不吃太甜的食品。
建议二：选择合适的零食。一般讲，坚果类食品对孩子的脑神经发育有益。另外，零食必须是卫生的、安全无害、容易消化的。凡摊头食品、含色素的食品、不符合食品卫生法的食品都不宜食用。
建议三：掌握吃零食的合适时间。餐前餐后半小时左右，或晚餐后看电视时，总的讲，以不影响吃正餐为前提。
建议四：凡食欲不振、消瘦、营养不良的儿童，如以前已养成吃零食的习惯，最好暂时停吃零食。父母要把精力放在一日三餐上，这是孩子获取营养的主渠道。
从营养不合理方面看
儿童营养“五不要”
目前，在中小学生中营养不良和肥胖问题同时并存。造成这种营养不良的原因主要是偏食、挑食、吃零食过多等等。与营养不良相比，更严重的问题是肥胖。近两年肥胖儿的增长速度惊人。因此，遏制青少年肥胖已是一件刻不容缓的事情。肥胖对青少年的身心发展都有影响，儿童肥胖会导致成年肥胖，而成年肥胖又可导致高血压、冠心病、糖尿病等疾病。目前这些疾病已经呈现低龄化趋势。因此，必须关注儿童营养健康问题。
1、不要过量食用酸性食物
儿童时期正处于生长发育的关键阶段，医学研究证明，过量食用酸性食品，会渐进性地出现一系列症状，如手足发凉、容易感冒，常哭闹不止，免疫力降低，严重者可殃及大脑功能，导致思维功能紊乱，产生儿童孤独症。有些家长早餐习惯于让儿童吃馒头、油炸食品，豆浆等。也有的家长让儿童吃些蛋类，肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性，而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此属于碱性食品。如果早餐饮食搭配不当，儿童便会引起体内生理上酸碱平衡的失调，容易患皮肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘，许多科学研究已经证明：过量食用高糖、高脂肪和动物性蛋白的酸性食品，易使体液酸性化，呈现酸性体质。由此可见，儿童不要过量食用酸性食物，而应多食绿色蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜、香菜等深色蔬菜。
2、不要过量吃零食
现在，家长一到双休日就领儿童上街，经常给其买零食吃。科学证明，过多吃零食对于中小学生所需营养和健康是没有好处的。美国科学家实验证明，在其实验条件相同的情况下，吃零食过多的孩子成绩低于不吃零食者，长期以来，并影响儿童发育。有的儿童因吃零食过多，甚至到了吃饭时间也不感到饿，产生了挑食、偏食现象。当然，并不是说不给儿童吃零食，而是要做到适当适量。如有时也可以通过给孩子吃些零食，补充体内营养成分。
3、不要多吃冷饮
由于婴幼儿肠管比成人长而薄，固定肠管的肠系膜长而松弛，不能很好地固定肠管，使肠管易于游动，加之婴幼儿胃肠发育尚未成熟，若大量进食冷饮，可导致肠管平滑肌持续性痉挛和肠蠕动增强，从而易造成小肠套入大肠，或小肠套入小肠而引起肠套迭，严重的有生命危险。
4、不要以高脂高糖为主
最近，营养学家建议，学生进餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。通常情况下，最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能25～30%，能量来源比例是：蛋白质提供的能量占总能量11～15%，脂肪应占20～30%，碳水化合物应占55～65%。早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再初以谷物、面食为妥。
5、不要多吃巧克力和甜食
巧克力中含有一种溴化合物，它与巧克力中的咖啡碱共同作用，不仅会使儿童过度兴奋不愿睡觉，而且对儿童的大脑还有不良影响。另外，巧克力中含有一定的草酸，它能干扰机体对钙的吸收，影响儿童的骨头生长。食用甜食过多，有利于口腔细菌繁殖、发酵、产酸、腐蚀牙齿，从而形成龋齿。食甜食过多，体内消耗大量维生素B，降低体内钙质，使眼球弹力减弱，易患近视。此外，甜食过多，影响食欲，进食减少，影响身高的增长。
（文／孙立华）
6岁前的儿童营养不良成年后最容易患高血压
巴西圣保罗联邦大学进行的一项研究表明，6岁前的儿童营养不良成年后最容易患高血压。
圣保罗联邦大学在该市南区贫民区挑选了53名年龄在11岁至16岁的青少年进行研究。这些青少年具有典型的营养不良症状：身高比世界卫生组织规定的标准低7公分，体重也较轻。研究结果表明，他们之中有7人（占总数的13%）有高血压症状，其中大多数是在13岁时出现高血压症状的，也有11岁就被确诊患高血压的。
研究表明，要减少因儿时营养不良而导致的高血压，必须增加食品中的氨基酸含量，也就是要增加肉类和豆类食品的摄入比例。蛋白质和氨基酸的增加将加快人体的新陈代谢，增加营养摄入量，保障儿童的生长发育。
研究还表明，6岁之前营养不良者、不仅易患高血压，而且还容易患糖尿病、冠心病等疾病。这些人受到疾病的影响，寿命会缩短。巴西低收入阶层的平均寿命仅为47岁。
学龄前儿童优质蛋白摄入不足
一项针对3～6岁中国儿童的膳食调查发现，60%的儿童摄入的钙、B族维生素、锌和热量大大低于每日膳食推荐量。1/3的儿童优质蛋白摄入明显不足，生长迟缓。专家呼吁大力提倡食用奶类、水产及低脂的动物性食物。日前召开的“早期营养对婴幼儿智力开发的影响”研讨会上，中国和加拿大儿童营养专家们介绍，20世纪60年代风行欧洲的高热卡配方奶粉喂养使儿童生长发育从技术上快速提升。
但随着这种喂养方法引发了儿童期单纯肥胖症的高发率，人们对婴儿人工喂养产生了疑问。20世纪80年代以后，因为一些学者认为母乳中二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)对婴儿脑发育和视觉敏感度有促进作用，又开始在全球大力推广母乳喂养。但是，并非所有婴儿都能得到母乳喂养。于是无法接受母乳喂养的婴儿的营养成了本世纪儿童生长发育的前沿研究课题。
丁宗一教授等人提出，婴儿出生后的头3个月是生长发育最快的时期，建议奶粉生产厂家在配方奶粉中添加DHA和AA，以保证那些无法接受母乳喂养的婴儿健康成长。
防肥胖和营养不良
在儿童营养问题上，既存在营养不良，又存在营养过剩的倾向，而且相当普遍和比较严重。这两种倾向对儿童带来的危害都特别值得重视。
所有少年儿童在生长发育过程中，都需要充足和比例平衡的蛋白质、脂肪和糖类，还需供给多种维生素和矿物质、纤维素等。
一个看起来似乎健康的儿童，并不一定真正健康，不少肥胖婴儿、儿童有明显营养不良倾向，比如患有缺铁性贫血或缺钙性骨发育异常，或某种维生素缺乏症等。
最近十多年来，我国少年儿童中的体重超重现象或肥胖症惊人地增高，这是十分令人忧虑的问题。肥胖会对健康造成多种危险，它会增加青少年中高脂血症的发病率，并使动脉粥样硬化提早发生。据美国50多年追踪随访研究，发现在那些青春期超重的人群中，死于心脏病或中风者明显增多，而这些病的死亡率与成年期体重无关，另外，青春期超重人群患关节炎（特别是膝关节）、痛风、糖尿病和骨折等的发病率亦比一般人增高。
培养孩子良好的饮食习惯
健康就是财富，一个人能在生理、心理和社交上有健全的发展才能称为一个完全健康的人。而良好的营养和均衡的饮食对身心健康更起着重要的作用。因此，父母应从小训练孩子养成良好的饮食习惯，帮助他们健康成长。
从小培养良好的饮食习惯，比纠正坏的偏好容易，所以父母要帮助幼儿在多种类的食物中作出好的选择。
1、尝试新的食物：每次只尝试一种新的食物，放在孩子喜欢的食物旁边，让他自己探讨食物的味道。在他身体不适的时候，不要给他尝试新食物。若他拒绝新的食物时，千万不要强迫他，而应待下一次再尝试。
2、给与适当的分量：每次只给与少量的食物，宁可待以后再添加，太大的份量可能引起食欲递减或饮食过量。
3、保持进餐时心境愉快：宁静的进食环境对孩子良好的饮食习惯的培养非常重要。饭前应先把玩具收起及避免剧烈运动，令孩子能心情平静地进食。进食时，应关上电视机甚至大门，以免分散其注意力，避免利用吃饭时间作为管教机会，亦不要责骂小孩尽量避免嘈杂，以免破坏其进食的情绪、兴趣。
4、为孩子做个好榜样：父母应以身作则，定时进食及不偏食。就算是自己不爱吃的食物也尝试着吃；不在孩子面前高谈自己的饮食偏好。
5、注意安排小食：小孩一般胃容量小，活动量大，所以在两餐之间加添小食是无妨的。不过要小心选择有营养价值的食物，例如新鲜水果，全麦面包及饼干等。不要胡乱购买煎炸肥腻、过甜或过咸的零食。小食数量也不宜过多，以免本末倒置，影响正餐胃口。
6、处理拒食及偏食：要是孩子不肯进食，责骂亦无补于事，反会增加孩子的心理压力，令他对食物产生抗拒感。父母可以买些款式别致，色彩悦目的餐具来吸引孩子对食物的注意和兴趣。父母在预备食物的时候，要注意色香味美，搭配吸引。食物要多元化，避免单调，可以带领孩子一起去市场选购食物，让他参与一些简单的烹饪，这样可增加孩子对食物的兴趣和食欲。
饥则进食是人类生存的本能，为人父母的只要每餐为孩子预备营养均衡的食物，自小培养他们良好的饮食习惯，并让孩子根据自己需要去决定食量，切勿强逼进食，以免破坏亲子间融洽关系，或导致孩子肥胖。
（文／王延芬）
儿童营养存在十三大误区
专家指出了儿童摄取营养的十三大误区。
误区之一：牛奶＋鸡蛋的早餐方式。实际上如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、稀饭等，就很容易影响孩子的身高发育。另外，牛奶对幼儿来说可以当水喝，家长可以在孩子喝完牛奶后，给孩子喝少量水清洁口腔。
误区之二：多给孩子吃钙片补钙。专家指出，婴幼儿体内并不缺钙，而是缺乏促使钙被人体吸收的维生素D。与其花高价买钙片，倒不如进行食补，或是买少量鱼肝油滴剂直接滴入孩子口中。
误区之三：孩子穿衣要比大人多。事实上孩子运动时热量经常比大人还多，家长只要让孩子穿得和自己一样多就行了。
误区之四：豆制品是蔬菜。实际上，豆制品可看作荤菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就会缺乏蔬菜中所富含的维生素。而西红柿炒鸡蛋则荤蔬搭配适当。
误区之五：孩子大便干燥需吃香蕉、麻油等。吃这些并不管用，最重要的是养成孩子良好的排便习惯，排便时间要固定。
误区之六：孩子不能晒太阳。有些家长在孩子晒太阳时，给孩子蒙上纱巾、戴上帽子，还隔着玻璃晒。医师指出，这样晒并无效果。正确的方法是给孩子晒头后部、手腕、脚腕、屁股，防止生病。
误区之七：内脏等于肝脏。内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃肝脏，以为这样就行了。实际上，内脏还包括心、肺、肠，而肝脏内经常存有有害成分，不宜多吃。因此家长应该多给孩子吃些其它内脏。
误区之八：蔬菜削皮吃有营养。其实蔬菜连皮煮汤很有营养，如带皮煮的萝卜汤、丝瓜汤。菜叶比菜梗有营养，比如煮青菜汤就很有营养。
误区之九：幼儿不喜欢吃肉。其实孩子不喜欢吃那种难以咀嚼的肉类，像鸡肉、牛肉、羊肉，孩子是喜欢吃那种易咀嚼的肉类，如牛蛙、虾仁、黄蟮。
误区之十：低脂食品有百利而无一弊。我们知道，如果从儿童时代就开始吃低脂肪食品，成年后得心脏病的危险会减少，因而低脂肪食品一度畅销不衰。然而，长期让少儿吃低脂肪食品，会使他们患“营养不良综合症”，严重妨碍少儿的生长、发育。
误区十一：用代乳品比母乳好。不少年轻的父母用牛乳、奶粉代替母乳，用鸡蛋代替午餐，用果汁代替水果等。其实，这是不科学的做法。中国营养学会的有关资料表明，用副食代替母乳喂养的婴儿，在出生6个月后，腹泻发病的死亡率比用母乳喂养的婴儿高15～25倍。而且，每年世界上有100多万婴儿因长期用副食喂养致使营养缺乏而夭折。
误区十二：多吃零食有益健康，如今的零食名目繁多，色彩绚丽，外包装考究，惹得孩子们心头痒痒，欲罢不能。其实，零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量而带来恶果。
误区十三：吃水果多多益善。许多年轻的父母让孩子大量食用水果。但有的水果吃多会得“水果病”。“水果病”主要是因为水果中果酸、植烷酸、蛋白酶在孩子体内过剩引起的。一旦停止食用水果，病情即会好转。
在这里需要提醒家长的是：吃零食也要讲学问。购买儿童食品应选择正规生产厂家的产品，不要购买街头路边小贩的东西；提倡儿童多食用自然食物，不提倡给孩子吃各种保健品；不提倡给孩子多吃油炸食品；色素、香精含量太多的零食不能多吃；提倡给孩子多吃一些坚果类的零食，多吃五谷杂粮；零食不能在饭前吃，否则易产生饱腹感，影响孩子吃饭。“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”，掌握吃零食的学问，给予孩子食品多样化的均衡膳食，不但不会让孩子形成偏食的习惯，而且还能让孩子更健康地成长。
营养是决定儿童健康成长的重要因素之一，要使幼儿身体和智力发育正常，长得强壮，就必须注意幼儿的合理营养。在此希望家长们以科学的方法来喂养孩子，使其茁壮成长。