玉米荞麦将成餐桌上的主食品，本文主要内容关键词为：主食品论文,荞麦论文,将成论文,餐桌论文,玉米论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
2007年11月27日，从兰州工业研究院传出好消息，杂粮（玉米）主食化工艺研究课题项目取得了技术上突破，项目研究取得成功，专家鉴定委员会鉴定后认为，该项技术在玉米馒头粉、玉米面包粉和苦荞麦面条粉的配方设计方面达到国内同类产品开发的领先水平。消费者有望吃上玉米面粉的饺子，玉米荞麦等杂粮有望成为市民餐桌上的主食品。
近日，兰州工业研究院食品研究所所长高国强告诉记者，杂粮（玉米）主食化工艺研究课题项目是市科技局下达给兰州工业研究院的项目，经过一年多的研究，终于突破难关，克服了普通玉米粉黏性低、成团性差，产品口感粗糙和不易消化吸收的问题，开发出了玉米面条、饺子和馒头专用粉。
这种专用面粉根据营养互补的原理，通过添加大豆、小麦高筋粉、奶粉、南瓜粉等辅料所生产的产品，玉米粉含量可达到75%以上，强化了玉米粉的营养功能，改善了产品的品质和风味。通过添加南瓜粉等辅料所生产的苦荞麦面条粉，可使苦荞麦粉含量达到77%，明显改善了苦荞麦粉制品的风味，增加了产品的营养，苦荞麦粉非常适宜糖尿病患者食用。
目前，该项目已经成功研制出10多种杂粮主食食品，包括玉米搓鱼子、玉米饺子、玉米面条、玉米挂面、荞麦搓鱼子、苦荞麦面条等等。
据了解，在甘肃省当前种植业调整中，杂粮是不可缺少的搭配作物，在甘肃部分地区已成为首选作物。大力发展杂粮生产，不仅有利于增加农民收入，减轻国家粮食区域平衡压力，部分缓解“三农”问题。
目前，项目中苦荞麦挂面技术已与甘肃会宁三利土特产有限公司签订了转让合同，与甘肃环县鑫泰杂粮工贸有限公司洽谈，对方有意向利用此课题研究成果建厂投产。要不了多久，以玉米、荞麦粉为主开发的系列主食品就会上市，届时，将极大地丰富老百姓的餐桌。
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