趋势2012——食品饮料营销四大趋势，本文主要内容关键词为：趋势论文,食品饮料论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
1 安全当头，健康为重
三聚氰胺、地沟油、金黄色葡萄球菌……一桩桩食品安全事件轮番打击着中国消费者脆弱的神经。今年的中国食品消费趋势调查显示，“关注健康和营养”、“对品牌的重视”已经成为重要的消费者特征。
中粮食品公司认为，越是在原材料、设备、厂房等各种生产资料成本上涨过快的背景下，越要严格要求食品行业保证食品安全，以优质优价的产品赢得市场。
中粮食品营销有限公司市场总监宋含聪告诉记者，鉴于近年来各种食品安全问题频出的市场环境，作为人们主要的生活必需品之一，食用油产品如何保证安全、健康、营养，是整个行业面临的共同话题。早在2009年，在全社会都在关注食品安全之际，福临门就结合中粮集团全产业链战略的发布，在全国推出了第一支食品安全公益广告，通过提倡“良心、信誉、责任”，诠释优质食品与幸福生活的理念，在社会上引起了较大的反响。
不仅是中粮，北京百花蜂业科技发展公司在今年一直在定期组织媒体到公司生产基地参观，借他们之口，将车间地面洁净、不粘脚等亲身感受传播给公众，从一个侧面展现公司对产品品质的重视。相信所有食品饮料行业的企业，未来都必须首先将安全生产真正落实，才能谈得上进一步发展。
2 终端传播，临门发力
百花公司总经理郭利军每到周末，都亲赴公司在北京以外的市场开设的专卖店，亲自了解来店的消费者对蜂产品消费的认知程度以及他们关心的话题。
郭利军认为，在中小城市，企业只要找准其人流量最大的那条主街，租一个好的门脸，无论销售情况如何，不出3年，全市的居民都会对其品牌和产品熟悉起来。“我们开拓新市场的时候大多采用开设专卖店的方式，这种渗透是大规模的广告所解决不了，同时一定要保证终端的装修统一化，传播一致的品牌信息。”
据盼盼食品集团媒介经理林志军介绍，2012年，盼盼集团会将营销策略进行微调，大力推进渠道建设，市场营销深入终端一线，促销形式会更加多样化；继续加大生产基地建设，推出更多高品质的烘焙类膨化类产品，逐步以连锁专卖店形式直接面向消费者。
上海金丝猴食品股份有限公司广告部总监张波也向记者透露，2011年金丝猴获得美国梦工厂《功夫熊猫2》的形象授权，新形象会在产品的终端促销中呈现。
对于服装销售员，只要成功说服顾客试穿一件衣服，就能让他们购买的可能性增大50%。食品亦是如此，终端的初期消费体验能为其日后的习惯性消费打下基础，在竞争日益激烈的市场上帮企业在销售的最后一步抢夺消费者。
3 重视外观，抢占先机
2011年5月，农夫山泉推出的茶饮料东方树叶打着英国设计公司Pearlfisher设计外包装的旗号，试图打破目前中国茶饮料市场包装雷同的局面，瓶型、图案设计、瓶标上的故事、零热量的诉求等细节，都成为其在超市货架上脱颖而出的关键。
新产品如此，既有品牌和产品同样需要与时俱进。2010年末，伊利正式发布了其全新logo以及品牌主张，由世界领先的品牌咨询与设计公司FutureBrand操刀，同时宣布将与国际娱乐巨头迪士尼进行5年的全面合作，在产品包装方面将迪士尼的经典形象同伊利儿童类乳制品相结合，并进一步延伸至冷饮、酸奶等全线产品，甚至学生、白领以及具有怀旧情结的中年群体。
产品包装作为视觉传播的一种形式，是消费者第一时间和产品零距离接触的媒介，满足了他们除了产品本身以外的满足、自信等心理诉求。古有“买椟还珠”的案例，在现代社会，冲着新颖包装而购买的消费者同样不在少数。
4 新媒体传播，塑影响力
在如今营销手段和模式大大丰富的现状下，永和食品(中国)有限公司商品事业群市场总监张卫萍直言，营销费用的合理有效分配和运用、如何选择更适合品牌的媒体、培养传统企业的新传播观念，是食品行业面临的重大挑战。
张卫萍告诉记者：“永和豆浆在2012年会将营销费用逐渐从传统媒体向新媒体转移，重视新媒体的影响力。”在这样的形势下，永和豆浆通过Minisite和微博开展了选秀活动“S豆女郎征集令”，并进行“S豆女郎”前3场现场颁奖典礼并通过微博直播全过程，此次活动花费较少，效果却很理想。
对于豆浆粉这种主打年轻消费群体的产品，新媒体的受众同品牌定位相符，已经成为寻求创新营销的企业难以忽视的重要传播平台。
企业观点
中粮食品营销有限公司市场总监 宋含聪
福临门的大品牌建设主要有两个主题两条路径：两个主题分别是“食品安全”和“幸福”；两条路径则是指“大事件营销”和“公益营销”。前不久，福临门刚刚发布了全新的品牌口号：品质安全、幸福临门。2012年，我们将围绕新的品牌主张，继续从“食品安全”和“幸福”两个维度开展营销工作，力争做国人的厨房食品专家。与此同时，与中国航天事业合作，将使中粮福临门如虎添翼，在食品安全与品质方面迈入一个全新的高度，相应的营销投入也会有所增长。
永和食品(中国)有限公司商品事业群市场总监 张卫萍
2012年永和豆浆将仍然保持快速增长的势头。主抓重点区域、重点产品、重点通路，将终端做精做细；仍然会考虑通过持续的微博营销加强与消费者的沟通，倾听消费者的真正需求；减少传统媒体，尤其是费用较高的电视广告的投入；重视网络、户外等辅助媒体的特殊功能，尤其是对活动宣传的即时性；利用网络视频短片、公关事件传播等形式潜移默化地影响消费者；重视终端销售网点的形象建设、店内广告、促销活动等，让尽可能多的人品尝到永和豆浆。
北京百花蜂业科技发展公司总经理 郭利军
做传播一定要解决3个障碍：第一是认知障碍，我们每天都邀请消费者尤其是老年人来公司进行工厂化旅游，通过相关的视频教育片以及现场的产品知识介绍，帮助他们了解蜂产品的好处和功能；第二是使用障碍，很多人没有食用蜂蜜的习惯是因为产品的黏性带来很多不便，百花推出了特别设计的挤压式包装，以及沐浴露、洗手液等新产品以吸引重视便利性消费者的年轻群体；第三是消费障碍，如花粉粒等产品本身无法直接食用，我们就做成了一些易溶解的制剂和片剂，解决了使用障碍。此外，百花还通过与京东商城、京粮等电子商务公司的合作，扩大市场份额。
上海金丝猴食品股份有限公司广告部总监 张波
糖果市场中各个品类都是既有机会，又有挑战。2012年金丝猴确保主力产品的市场地位，同时加大新品的市场培育工作，譬如三层冰晶木糖醇。糖果行业的竞争主要也是品牌的竞争，国内糖果企业迫切需要品牌的培育、发展。近年来，媒体价格不断攀升，企业的实力增长如不能超越媒体价格的增长，将变得更加被动，打造品牌、推广新品的门槛陡然提升，有限费用下如何传播已成为一个重要的课题。
盼盼食品集团媒介经理 林志军
2012年的传播依然以明星代言加电视广告宣传为主，综合运用网络、平面及品牌公关活动，立体式分品类传播。2011年5月盼盼食品集团在钓鱼台国宾馆成功举办了一场高规格的“烘动中国——盼盼食品签约白宫前首席糕点师罗兰·梅尼耶暨新品发布会”，盼盼食品集团聘请罗兰·梅尼耶为集团技术总顾问。这是一次本土品牌看齐世界先进水平、中西合璧的有益尝试。