（成都市第六人民医院；四川成都610051)
一、酒的历史
我国早在两千年前就发明了酿酒技术，在《释名》中这样记载：“酒，酉也，酿之米曲，酉泽久而味美也。亦言踧也，能否皆强相踧持飮之也。”酒在中国的历史相当久远，在《神农本草》中都有对酒的描述。最早古人将果实和粮食蒸煮，加曲发酵后压榨得到酒，最初只有果酒和米酒。但随着人类技术的发展，酿酒技术也得到改进，现在有蒸煮、曲酵、馏三个步骤，可以最大程度上提高酒精的纯度。中国地大物博，在几千年的演变中，各个地方的酿酒技术和酒礼酒俗都具有各自的特色，酒文化是华夏文明中的绚丽的一笔。
二、酒精中毒的定义
在古代，人们认为酒可以解忧，使人身心愉快，但是过度饮酒会带来更大的危害。酒的化学成分是乙醇，一次大量饮用酒会出现酒精中毒的反应，使中枢神经系统过度兴奋，情况严重的时候还会使呼吸、心跳受到抑制，从而导致患者死亡。
我们可以将酒精中毒分为急性酒精中毒和慢性酒精中毒。急性酒精中毒是指在短期内过度饮酒而引发的一种神经精神症状的急症。急性酒精中毒的患者会出现兴奋、昏迷等症状，其发生突然，可以使人在短时间内死亡。通常人体一次摄入500ML-800ML的纯乙醇，就可能出现急性酒精中毒的症状。慢性酒精中毒是指长时间内过量饮酒导致的躯体及精神异常的症状。慢性酒精中毒会导致人的性格发生变化，智力、记忆力逐渐衰退，对酒精越来越依赖。慢性酒精中毒会损害人体的神经组织、肝脏、心脏，使人体内分泌混乱、全身营养不良、维生素缺乏，长期下来会导致低血糖、皮肤血管扩张、胰腺炎、慢性胃十二指肠炎等疾病发生。
三、酒精中毒的症状
判断患者是否患有酒精中毒的直接方式是观察患者呼出的气体或呕吐物是否有酒精气味，如果你在饮酒后身上有很重的酒精气味，说明你缺少分解酒精的酶——乙醇脱氢酶，而缺少乙醇脱氢酶的人更容易酒精中毒。
但有时候饮酒的人虽然呼吸、呕吐物有酒精味，但还没有到酒精中毒的程度，所以我们还需要其他的症状来判断。酒精中毒的患者通常情绪波动较大，容易发怒，难以站立，言语含糊不清，面色苍白或潮红，眼睛充血，体温下降，瞳孔扩大。如果你身边有喝酒后出现这样症状的人，请及时将其送到医院接受治疗。
四、如何治疗酒精中毒
如果发现有人出现了酒精中毒的症状，需要制止其继续饮酒，同时给他服用水果或者蜂蜜水进行解酒，帮助他刺激喉咙将酒呕吐出来，在其卧床休息时注意避免呕吐物堵塞呼吸道。如果呼吸和脉搏没有异常反应，那就不需要去医院接受治疗；如果出现呼吸速度减慢、心跳加快、皮肤湿冷的情况，需要及时送到医院接受治疗。
对已经酒精中毒的患者要采取禁酒的措施，而对长时间饮酒或者身体缺乏乙醇脱氢酶的患者要采取戒酒措施。对于长期饮酒已经依赖酒精的患者来说，戒酒会使其焦虑难受，对酒精的渴望增加，严重的患者甚至会患上震颤性谵妄这种急性脑综合征。所以对于长期饮酒的酒精中毒患者，要住院接受治疗，其不仅需要戒酒和健康饮食，还需要服用相应的治疗药物。戒酒硫就是一种可以抑制乙醛脱氢酶的活性，干扰酒精的代谢过程的药物，如果服用这种药物，那么哪怕只是少量饮酒，也会引起恶心、呕吐的症状，使患者逐渐厌恶饮酒，对戒酒有很大的帮助。氯氮卓，中文别名甲氨二氮卓，其是可以治疗焦虑、神经衰竭以及酒精中毒的药物，对因戒酒而产生震颤性谵妄病症的患者来说帮助较大。
同时我们还需要注意不能使用含有茶碱的浓茶和咖啡来解酒，原因有以下三点：1、含有茶碱的浓茶和咖啡可以使神经中枢兴奋，具有醒酒的功能，但是茶碱和咖啡都有利尿的作用，会使患者在急性酒精中毒后机体失水情况加重，还可能导致乙醇在转化成乙醛后无法从肾脏排出体内，影响肾脏健康；2、咖啡和浓茶会使心率加快、心脏兴奋，再加上酒精也会使心脏兴奋，在双重作用下，会加大心脏的负担，引发其他问题；3、浓茶和咖啡中所含有的茶碱和咖啡因，都是会刺激胃腺体的物质，用来解酒会加重酒精对胃的刺激。因此，我们不应该用咖啡和浓茶来解酒，而应该用梨子、西瓜、马蹄等水果或者绿豆汤来解酒。
在患者酒精中毒昏迷时，需要进行输液治疗，补充营养与糖分，加速患者体内循环和代谢，促使酒精快速排出体内。
五、如何饮酒可以降低酒精对身体的危害
我们尤其要注意不能空腹饮酒，因为空腹饮酒酒精会直接刺激胃黏膜，对胃的伤害很大，所以在饮酒前最好先吃一点粗粮，比如大米。这是因为碳水化合物可以加快酒精的分解速度。
蔬菜中所含有的膳食纤维可以吸附部分酒精，而且蔬菜中所含的维生素C也有助于酒精分解。所以在饮酒前多吃一点蔬菜水果可以降低酒精中毒的风险。
牛奶和蜂蜜可以粘附在胃壁上，减少胃对酒精的吸收，起到保护胃的作用，所以在饮酒前喝牛奶和蜂蜜也可以降低酒精对身体的危害。
但不论是那种方法，都不能完全杜绝酒精对身体的危害，所以想要保持身体健康，最好的办法还是适度饮酒、多吃蔬菜、经常锻炼。
论文作者:马文芳
论文发表刊物:《中国医学人文》2019年6月6期
论文发表时间:2019/10/21
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