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摘要：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，高标准的生活质量成为广大公众的内心需求，在酒店餐饮行业，人性化的室内设计对客户用餐来说是非常重要的。因此本文主要针对酒店餐饮行业的建筑室内设计进行分析，从灯光、材料等多方面探究如何满足众多顾客的需求，从而真正实现人性化设计。
关键词：酒店餐饮；室内设计；灯光；材料
前言
在现在的生活中，酒店服务业是比较流行的一种产业，人们外出、旅游度假等都需要到酒店进行商务活动，因而酒店的室内设计必须满足顾客的需求，尤其是在餐饮部分，为了让外出的人们更好地享受用餐过程，拥有良好的用餐环境是非常重要的。酒店餐饮中需要针对客户的需求对室内进行人性化设计，主要包括灯光处理、材料选择、声音处理等几个部分，只有这样才能给客户留下良好的印象，从而提升酒店知名度。
一、概述
在酒店服务业中，餐饮是酒店的一项非常重要的功能，一般是为住宿客人提供餐饮服务，还可以为非住宿客人提供餐饮。因而要想吸引顾客，首先要对用餐环境进行优化完善，提高用餐环境的文化氛围，满足人们消费、娱乐、以及休息的心理需求。一般情况下，酒店环境的优劣直接影响酒店的经济效益，就餐环境质量要达标，只有这样，才能吸引顾客进行消费。要想达到良好的酒店用餐环境，就需要对室内审计进行改进完善，在装修过程中，要注重灯光、装修材料、声源等综合性指标，同时要对设计图制作流程进行修改完善，从而提高酒店的文化、用餐氛围。
二、酒店餐饮室内设计图制作流程
酒店的室内设计与其他建筑是不同的，要想创造一个有特色、美观、舒适的酒店环境，需要选择优秀的室内设计师，同时要对设计过程进行优化完善。
（1）概念设计[1]。根据相关要求，建筑室内设计的概念设计内容主要包括：平面布局设计、公共设施布局设计、以及公共区域空间设想，然后选择材料样板以及设备的参考照片并进行费用预算。
（2）方案设计。在确定概念设计之后，要对公共部分空间设计、墙面设计、灯光设计、艺术品设计、以及餐具设计等开展初步的设计方案，同时，还要参考演示文件、材料样板、以及效果图等参考图，并对室内公共设施进行费用估算。
（3）餐饮房设计。选择具有代表性的样板房作为参考，然后制作一套设计图，包括平面图、立面图、灯具、光源、餐具、以及装饰艺术品等，审图通过之后搭建样板房。
（4）初步设计。在地面、天棚、立面图、灯具、地毯、艺术品摆设等方面进行室内设计图的制作。
（5）施工图设计。在对初步设计的图纸进行深化认识的基础上，编制详细图纸，节点大样，以及制造技术等，每一项设计都要有齐全的资料来对它的颜色、质地、细部等进行说明，同时，制造商以及供应商应该提供多种进货渠道。
三、酒店餐饮室内设计整体布局
在酒店室内设计中，关于酒店餐饮部分，餐饮环境的设计是室内设计的重要组成部分。餐厅大堂的设计应该体现出现代风格，可以采用现代手法，采用金花米黄大理石地面、钛金板包拄等。在服务台、餐食入口、楼梯、水体、以及灯光等都要处理成暖色调，天棚要简洁并且可以配有光带、点光源以及凹进的吊顶。在中式餐厅中，天棚可以采用藻井式，并与局部坡想配合划分到另一个空间，既能够实现空间分隔又能够使整个大厅具有通透感。包间实体墙的设计可以将实体墙进行假窗内装灯光处理，从而在一定程度上减弱封闭感。同时，在对地面进行设计时，要将地面的红色、黑色花岗石进行分隔，从而与天棚进行呼应。可以采用大型的传统主题壁画和隐藏光源的吊顶、天棚、柱灯、以及筒灯等暖色光源来烘托气氛。对于风味餐厅比如火锅厅等，可以采用南方传统的木质穿斗形式以及雅间入口的坡顶以及包间顶棚的木质举架构件，墙面配上传统图案，整体用暖光色，从而体现出浓郁的传统文化氛围。部分包间还可以运用不同国家的民族风格，对餐饮室内的用材、布局等进行设计，着重考虑灯光的设计。
四、酒店餐饮的灯光处理
在现代化服务业中，单纯光照功能的灯光设计已经逐渐被淘汰，各种各样颜色、亮度的灯光运用于各类活动中，在人们用餐过程中，周围环境的光线以及布局无意间影响着人们的心理，在满足酒店光照的条件下，装饰性灯光在酒店餐饮室内设计中具有重要意义。对于酒店餐饮室内的用光进行量化确定是比较困难的，经过实践证明，如果仅仅按照照度标准进行确定，即民用建筑照明设计标准以及旅馆建筑照明照度标准值，酒店的主餐厅光照位于50-100lx、西餐厅中光照位于20-50lx、大宴会厅为150-300lx。然而这些标准很难满足顾客需求，根据相关技术规定如《建筑电气专业设计技术措施》中，酒店照明度值为：中西餐厅为150-300lx、大宴会厅为200-5--lx；根据《照明技术手册》说明，酒店餐厅早晨光照为50-75lx、中餐为75-150lx、晚餐为150-300lx。在实际实践过程中，功能照明照度在现有的标准上增加了1.5倍，装饰性照明照度在功能性照明的基础上增加了1-2倍，这样的照明照度才能满足顾客需求。在就餐环境中，关的均匀性最好不要相同，因为非均匀性的光照可以在一定程度上增加环境中的韵律感以及层次丰富感，满足顾客就餐的审美西心理。除此之外，人的视觉生理特性会将看到的光照产生误差，一般在照度标准的1-4倍。因此在酒店餐饮的室内光照设计中，功能性照明可以以照度为标准，非功能性照明应以亮度为标准，主要是为了烘托环境气氛。在餐饮室内光照设计时，要注重把握被照明物和背景亮度之间的关系，被照明物不能超过背景亮度的25%-30%。
此外，为了将餐饮环境进行人性化设计，使环境更加温暖舒适，要对光源进行合理选择，包括光源的亮度、色温、显色性等重点内容。下图为各种光源的种类以及特性：
五、酒店餐饮室内透光材料以及声控设计
根据透光率以及透光效果，酒店餐饮室内设计可以采用光树脂版、透光蜂窝板、以及透光人造石等材料，其中透光树脂版可以用作酒店隔断、柜门等材料的使用，因为树脂版的颜色、纹理、以及表面处理等多种多样，选择性比较大。酒店餐饮的墙面要选用隔声效果比较好的材料，并且酒店室内中要安装适量的声控灯，既能节省电力又能满足顾客餐饮需求。
总结
现代酒店餐饮服务业发展速度越来越快，顾客对于酒店用餐的要求也越来越高，因为酒店餐饮要注重室内环境的设计，为顾客营造良好的用餐氛围。
参考文献
[1]杨春宇.酒店餐饮室内设计与灯光处理研究[J].重庆大学建筑城规学院，2001，06：11-13.
论文作者:胡昕
论文发表刊物: 《建筑学研究前沿》2017年第10期
论文发表时间:2017/9/29
标签：酒店论文; 餐饮论文; 室内设计论文; 灯光论文; 照度论文; 环境论文; 室内论文; 《建筑学研究前沿》2017年第10期论文;