摘要：新时期大学生在饮食消费方面需求越来越多，要求越来越高，崇尚品牌和非理性消费占很大的比例，诸多的饮食消费品种结构不合理，导致影响了身体健康。为了引导大学生树立正确的营养健康饮食消费观，培养健康理性的饮食消费意识，需要不断加强教育和引导，改善一些基础条件，做好各项服务工作，促使大学生将饮食营养知识转化为自觉的行为和习惯，确保健康和成长成才。
关键词：新时期；饮食消费；营养；健康生活
随着新时期中国特色社会主义建设事业的飞速发展，国家高等教育事业蒸蒸日上，在校大学生不仅人数越来越多，而且年龄也越来越小。对于刚走出家门进入校门的00后大学生，高校不仅要做好教书育人工作，同时，还应关心学生们的食宿等生活方面。目前的大学生独生子女占绝大多数，许多人从小生长在优越的家庭环境中，生活饮食消费需求个性化突出，追求时尚的饮食与消费呈常态化的趋势。
一、新时期大学生饮食消费的特点
我国大学生饮食消费是随着社会经济的发展和人民生活条件的改善而改善，从人们的饮食消费观念开始由吃饱、吃好向营养、保健、长寿方向发展。新时期大学生作为一个特殊的饮食消费群体，他们的饮食消费内容在社会大背景的影响下日益多样化，他们的饮食消费观念和饮食消费行为在一定程度上也反映了当今大学生的生活状态和价值取向。00后大学生普遍缺乏科学的营养健康知识及科学合理的饮食习惯，过分追求时尚品牌效应，崇尚外来品，不考虑营养均衡搭配，广泛存在着饮食消费行为不合理的现象。一方面存在着非理性的饮食消费，表现为无计划消费、盲目消费、攀比消费、奢侈消费等不良饮食消费行为。另一方面膳食结构也非常不合理，存在着不吃早餐或早餐营养质量不高，挑食偏食、偏爱零食、偏爱油炸食品、校外就餐、白开水饮用量偏少、蔬菜水果摄入量偏少、一日三餐没有规律等诸多问题。
也部分大学生偏爱泡面、麻辣烫、烧烤、奶茶等非正常餐饮品种，常常是聚餐时海吃海喝，不聚餐时以叫外卖和泡面对付，进餐时间和进餐的饮食品种很不规律，严重影响了身体健康。从总体方面看，大学生饮食消费个性化特点非常突出，多元化需求量不断增加，越来越多的大学生在时间充足的情况下不再限于在校内食堂餐厅就餐，因而也导致校园周边餐饮商铺摊点密集，进餐环境和卫生差，造成大学生们的饮食安全状况另人担忧。
二、引导大学生树立健康的饮食消费观
大学生处在人生的成长期，需要接受教育和获得帮助的方面很多，合理健康的饮食消费是大学生们在校园成长成才的重要方面。要教育他们掌握基本的生活常识，树立健康饮食消费观，帮助他们获得科学的餐饮营养知识。营养知识告诉人们如何科学合理地食用各种食物，从中获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从而保持身体健康。目前，很多大学生缺乏营养知识，在食物选择消费、膳食行为等存在着不少误区，这会对大学生的营养状况和身体健康产生不良的影响。因此，要面向大学生全面开展健康饮食教育和宣传，逐步提高大学生的营养知识水平。
帮助大学生树立正确的营养观念。形成的正确营养观念，是促使大学生将营养知识转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个渐进的过程，饮食结构不合理，偏食挑食、暴饮暴食、酗酒等不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间才能显示出来。人体只有获得全面而均衡的营养才能有效地维护身体的健康。大学生的生长发育状况、营养状况和对营养素的需求往往因各地区的地理环境和生活水平不同而有差异。因此，有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳食结构，使每个人都做到自己可能达到的最好水平。
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帮助大学生形成健康的饮食消费行为习惯。营养教育的最终目的就是要促使人们建立和形成有益于健康的饮食消费行为和习惯。应引导大学生明智地选择饮食消费，努力帮助他们逐步改掉不利于健康的饮食消费行为和习惯，优化膳食结构。根据中国居民膳食指南，大力推广营养餐。对大学生的营养问题实行干预措施，全面改善大学生的营养状况，预防与营养相关的各种慢性病。同时，大学生的自我约束和自我教育、自我实践对其形成健康的饮食消费行为习惯至关重要。通过科学的饮食实践，把良好的饮食习惯，对健康有益的食谱和摄食方式变成自己一生的嗜好习惯，自觉地体现在日常生活中。
教育大学生改变不合理的饮食消费习惯。有些不合理的消费习惯主要是来自于相互攀比，虚荣心、以及享乐主义风气以及还未体会到社会风险性危急所致!在校园生活的新时代大学生还没有理解到社会生活的不易!即使自己知道，但也无法体会，似乎有点不在其位不谋其政的思想，00后的大学生在被父母宠着的同时失去了个人生活的独立能力和健康饮食的自控能力。
在加强思想教育的同时，要引导大学生不但树立正确的健康饮食消费观，超消费是当今大学校园的一个普遍现象，很多大学生，在月初时花钱大手大脚，什么品牌专卖店是他们必去之处，有句话是宁可饿肚子，不可丢面子，这就是大学生的消费心理，为了弥补上月月底肚子所受的委屈，大吃大喝也是他们的选择范围，大学生们走出校园食堂到外聚餐的费用与日俱增，麦当劳，肯德基以及一些价格不菲的特色小吃已成为当前大学生尤其是校园情侣们经常光顾的地方。
因此,应在大学生中普及营养学知识,指导其饮食消费,以促进大学生树立科学合理的饮食消费观,养成良好的饮食消费行为习惯,确保大学生的平衡膳食,避免由于营养知识缺乏影响身体健康。
三、办好高校食堂餐厅，为大学生健康饮食提供保障
高校内的食堂餐厅是大学生们的主要就餐场所，是大学生健康饮食保障的重要阵地。高校内食堂餐厅要以服务广大学生为宗旨，全面加强饮食安全卫生工作，确保饮食品种质量稳定，价格合理，不断提高服务水平和服务质量，以保证大学生的饮食需求为目的，不断实现服务育人环境育人的目标。
高校内的食堂餐厅要全面加强办伙物资采购管理，确保办伙物资原材料质量，从源头上保证大学生的饮食安全，保证健康营养。食堂餐厅的所有工作人员健康体检要按期进行，确保生产加工人员无任何不健康的状况发生，确保进餐大学生们的健康安全。高校内的食堂餐厅要不断加强饮食安全卫生管理，杜绝饮食安全卫生隐患，确保大学生们的饮食安全。
高校的食堂餐厅应不断变换和增加饮食花色品种，根据大学生们的需求不断推出新品种，以满足同学们的进餐需求。同时，高校内的食堂餐厅要保持公益性原则，确保校内食堂餐厅的饮食品种质量价格稳定并低于市场价格运行，使同学们充分体会到学校内的食堂餐厅实惠。
总之，高校内的食堂餐厅要以服务广大学生为目的，以另人放心的饮食品种，使人感到舒适的优良环境，亲切的服务态度，满意的质量和优惠价格优势等等为广大的大学生提供饮食服务，引导和帮助新时期大学生树立良好的饮食消费观，实现营养饮食健康生活，促进大学生不断地成长成材。
2019年10月3日
作者简介：涂晓刚（1963.03-），男，湖北黄冈人，工作单位：武汉大学，职务：后勤服务集团饮食中心管理主任，职称：中级，研究方向：中式烹饪，高校餐饮管理。
论文作者:涂晓刚
论文发表刊物:《知识-力量》2019年11月49期
论文发表时间:2019/11/12
标签：饮食论文; 大学生论文; 营养论文; 食堂论文; 校内论文; 餐厅论文; 健康论文; 《知识-力量》2019年11月49期论文;