摘要：我国社会经济的快速发展，能源出现匮乏之势，要想实现可持续发展战略目标就要做好节能环保工作。我国经济全球化发展的背景下，食品加工厂的耗能量非常大，节能工作刻不容缓，食品工厂在建设过程当中，设计工作也是需要重点考虑的内容之一，本文主要对食品工厂规划中节能设计进行分析，之后提出了设计节能措施供参考。
关键词：食品工厂；节能设计；措施
我国食品工业发展速度非常快，那么就需要建设节能环保、设备先进以及高效适用的食品工厂来达到食品加工企业对生产环境的要求。食品生产企业人员开始越来越注重生产环保，那么就需要在设计食品工厂的过程中针对性地结合实际情况应用现代设计手段来规划食品厂，强化生产过程当中的节能措施，减少原料消耗和废弃物，降低对环境造成的污染并提高生产效益从而起到可持续发展的效果。
1 食品工厂节能规划设计
1.1食品工厂选址
食品工厂节能设计过程中，应充分考虑到食品工厂所在区域的自然条件与资源并加以合理利用，其所在的环境在很大程度上决定了食品工厂的选址，同时也会对食品工厂室内外热环境以及食品工厂能耗造成一定影响，那么在食品工厂选址方面，要考虑到此区域的气候条件，有效地结合并利用食品工厂的技术、设计、能源和气候等条件，再对所处环境的水体、地形以及绿化等多种因素做出综合分析。由于我国各区域的地理环境多种多样，工厂环境因此具有特殊性，那么就需要在选址的过程中要做到因地制宜，对工厂的地形地质、水文条件以及气候情况等进行充分地了解，且进行具体问题分析，设计人员还需要客观地评估调查工厂选址的环境因素，是工厂节能规划设计开展的前提也是重点内容之一。
1.2工厂布局
合理选择厂址的情况下，工厂布局也是非常重要的，设计人员要整体考虑食品工厂的总体布局，并合理组合建筑物的间距、角度以及走向等各个方面，将自然通风条件以及日照充分地利用，特别是道路各走向间对风向以及风速影响的情况，因建筑和道路间大部分都是速度不大的管状形气流，很难贯穿建筑物，那么就需要认真考虑建筑群的形状和体量组合及布局，使高低层能够有序地进行排列，从而在冬季工厂的室内温度能够得到保证，防止被冷风渗透，在夏季能够保持通风顺畅，达到有效降温以及自然通风的效果。那么怎样使食品工厂布局合理并设计出有效的工厂人工生态平衡系统是节能设计工作中需要重点考虑的工作内容。
1.3食品工厂朝向
朝向的选择需要在冬季可以得到充足的日照，工厂尽可能地避开冬季主导风向，另外还要考虑到夏季要避免暴雨以及太阳辐射的营销，要满足冬季保温以及夏季防热两种条件的朝向相对来说较为困难，那么设计人员就需要对节能以及各个方面的因素进行衡量，从而选取食品工厂最合适地朝向，从而能够在夏季高温下尽可能避开灼热的暴晒，在冬季低温下尽可能地多吸收阳光保温，进而使其能够具备冬暖夏凉的环境。
1.4工厂通风
当前节能食品工厂里，常常使用自然通风的手段，其成本非常低廉。厂房中如果具有较好的自然通风，可以使其自然室温得到更好的下降，给工作人员带来相对更舒适的自然环境，进而能够体现出健康食品工厂设计理念，并能够很好地降低空调使用温度以及减少空调开启的时间，能够得到节能的效果。
1.5利用自然光辐射
应用清洁能源时，太阳能是有用的能源，工厂室外环境并不只单纯管理室外气温，还与太阳辐射和风雨有着密切关系，太阳辐射是当中重要因素之一，工厂外立面由于朝向的不同所接收的太阳能量也有差异。综合考虑到工厂夏季避热和冬季日照的情况，南北向长方体的食品工厂而言，工厂的最佳朝向使南向，长宽比和高宽比非常合适，此尺寸与夏季的日照有着非常大的关联，因我国大部分位置最热的月份为七月，那么在大暑日来设置建筑最合适的尺寸是较为合理且科学的。
2 食品工厂设计节能措施
2.1合理利用节能材料
节能材料的选择方面，需要采用具有好的节能效果以及耐久性强的建筑材料，高性能砼、高强度砼、高强度钢等结构在这两个方面的性能上有着非常好的效果。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆采取高强度钢和高强度砼可以有效处理好工厂结构里肥梁胖柱的问题，能够在一定程度上增加建筑使用面积。当先工厂钢结构建筑里，会占到非常大的比重，尤其是重要车间，钢结构有着非常多方面的优势，其在基础施工中的取土量不多，自重也较轻，不会对土地造成过多破坏，同时还能够大大减少砖瓦和砼的用量，并能够对环境起到保护作用。工厂停止使用以后还能够回收利用建筑材料，能够起到材料节约的效果。
2.2设计节能门窗
要确保厂房建筑能够起到节能的效果就需要门窗的保温隔热性能以及气密性良好，窗户传热系数要大大超过墙体传热的系数，另外玻璃导热系数要达标，所以在设计过程中可使用中空玻璃、双层玻璃以及低辐射玻璃等具有良好保温性能的玻璃或者是使用镀膜玻璃将照射在玻璃种的阳光进行反射，另外还需要考虑到窗户框材，若采用钢型材窗框或是铝型材，就需要断热处理好型材，也就是把型材朝向室外机室内的一面进行断开处理，采取导热性能不佳的材料连接它们，从而降低热量的传导。
2.3防止并减少食品生产废弃物
废弃物管理首先要做到避免产生废弃物，此阶段也是非常重要的工作内容之一，它会对废弃物管理的效果造成直接的营销，一般有下面几个方面来控制。
2.3.1做好预防工作
对原材料以及终产品进行严格控制能够有效地控制污染源头，将库存控制好能够很好地降低因过期、过量及原始材料过于陈旧导致废弃物产生的几率，要减少废弃物的产生，就需要对废弃物进行全方位地审核，废弃物的审核要科学评估操作程序的效率，对工艺流程合理与否进行评估，同时还要了解设备保养及维修的周期。一般审核步骤有：将能够形成废弃物的条件进行罗列出来，之后再确定各种废物的来源及成分，设计出有效地方案尽可能减少这部分废弃物形成的渠道，尤其是含有危害性的废物，对已经确定方案的经济与技术可行性进行比对，将费无误减少的计划和程序周期结果进行评估。
2.3.2完善操作程序
完善操作程序能够有效减少废弃物的产生，一般来说，优化操作程序是最经济且简单的降低浪费问题的手段，因其不需要应用价格高昂的材料和设备，只用在方式手段上作出适当变化就可以达到效果，这部分方式通常包括有仓储管理、控制库存、采取措施以及处理材料等等。
2.3.3对设备和生产工艺进行优化
减少废物方法之一就是常优化升级设备和生产过程，能够推动生产工作中能够更高效地运作从而使废弃物数量减少。能够更好地重新利用废弃物，不但能够在一定程度上降低企业的成本投入，同时还能够满足现代社会可持续发展的要求。
2.3.4对“三废”采用分类处理综合利用，减少排放
如对某燕麦提取物的工厂，对燕麦渣回收来作饲料，对一些废水通过分析COD值将COD值的废水提炼加工成高COD值糖浆供污水厂作为碳源，对蒸汽的冷凝水集中在低位的储罐然后可以作为清洗用水或回收到锅炉房，对冷却水回收利用后可以作为清洁用水，从而达到节能降耗的作用。
3 结语
综上所述，在食品厂房设计工作中要确保其中的技术能够符合时代发展要求且方案具有经济合理性，投入生产后的产品在质量方面都能够达到规定的要求。食品工厂设计时，要对生产过程中产生的废弃物进行详细分析，设计无害化处理技术，同时保护生产环境，从而能够有效地减少环境污染以及污染物排放，并使食品质量控制意识和食品安全生产意识得到提升，在进行设计时还需要将节能的设计思想充分展现出来，进而设计出节能属性高的食品工厂。
参考文献：
[1]张庆花.食品工厂中的节能设计措施[J].中外食品工业：下，2014（03）.
[2]徐永霞，赵洪雷，朱文慧.食品工厂设计课程教学探讨[J].食品与发酵科技，2016.
[3]王云阳，岳田利，杨康，张丽.年产万吨净菜工厂设计初探[J].中国农学通报，2006（03）.
[4]温国栋.可行性研究报告在建筑建设项目中的作用[J].食品工程，2006（02）.
论文作者:曾洲华
论文发表刊物:《基层建设》2019年第12期
论文发表时间:2019/7/17
标签：工厂论文; 食品论文; 节能论文; 废弃物论文; 环境论文; 朝向论文; 效果论文; 《基层建设》2019年第12期论文;