让幼儿摄入充足的优质蛋白，本文主要内容关键词为：蛋白论文,充足论文,幼儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
人体所需的六大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水中，最重要的是蛋白质，它是人类生命活动的物质基础。婴幼儿时期身体生长发育正处于突增阶段，蛋白质的质和量都对其有重要影响，任何一餐中缺乏优质蛋白均不利于其生长发育。所以做好平衡膳食是至关重要的，如何才能使婴幼儿每天都能得到充足的优质蛋白质呢？下面就谈一谈我园是如何做的。
必须氨基酸含量较高的蛋白质，其营养价值也高，这种高营养价值的蛋白质被称为优质蛋白，它来源于鱼、肉、蛋、奶、肝和豆类及其制品等食物中。我们订膳食计划时已经计算出每人每日所需优质蛋白最低限量和最高限量了，那么在订食谱时，只需计算一下每餐优质蛋白食物中所含的优质蛋白量，将三餐一点相加，所得的克数达到了计划中每人每日所需的优质蛋白量的最低限量以上、最高限量以下就行了。为了方便计算，我们把平时常用的食物及常用量列出表来，并计算出该食物中常用量里所含的优质蛋白数。在订食谱时，只需查表相加就可以了。下面简单的举个例子来说明一下。
例：每人每日所需优质蛋白为20-25g，粮食为150-190g，粮食与蔬菜之比为1:1。
我们先按各餐所占热量的比例，把蛋白质分配到各餐中去。早餐：5-6.3g；午餐：7-8.8g；晚餐：6-7.5g；午点：2-2.5g（午点若不吃含优质蛋白的食物，就把午点的量均到三餐中去）。然后再参照此数订出每人每天的食谱：
下面我们就来计算一下，验证这一天的优质蛋白是否达到了每人每天所需的最低限量以上。查附表可知：早餐：7.11g；午餐：10.43g；晚餐：7.18g；共计是：24.72g。正好在每人每日所需的范围之内，说明我们的食谱是合理的，平衡的。
我们这样做有以下方面优点：1.可以根据伙食标准和市场行情随意调整含优质蛋白的食物；2.可避免每人每日的摄入量达不到平均供给量的80%；3.可避免每人每日摄入的优质蛋白达不到总蛋白摄入量的50%；4.可以避免含优质蛋白的食物在每天的食谱中忽高忽低，真正做到平衡膳食。
早餐午餐 午点 晚餐
牛奶150g
米饭70g 香蕉 发糕
白糖9g
干炸带鱼 100g
（面粉25g、
面包45g
80g玉米粥25g）
拌黄瓜丝
醋溜豆芽
小米面12g
15g 100g腐竹8g
豆腐丝 肉末20g
10g
菜花70g
食物名称
常用量(g) 含蛋白质量(g)
牛奶
1504.95
猪后肘 20 3.14
腐竹
8
4.04
带鱼
80 10.43
鸡蛋
35 4.37
豆腐丝 10 2.16