关键词：营养，视频资源，教学
一、引言
根据国家统计局发布的最新人口数据，2018年底,我国60周岁及以上人口达24949万人,占总人口的17.9%[1]。随着我国老龄化的不断加重，养老产业的投入不断增加，养老专业人才需求也相应增加，老年服务与管理专业学生需求巨大。作为专业化的养老人才，践行健康中国，学生必须要有良好的营养知识，以便他们在今后的工作中更好的为老年人服务。
由于教学资源、教学设备有限，目前大多数营养教学采用教师单纯的讲述知识的教学方式，学生能获得的基本上是老师所教授的知识。这种教师单纯讲授的教学方法，对于学生学习营养知识与技能，存在很大的弊端——教师讲课容易枯燥无味，学生容易疲乏，从而对课堂失去兴趣，因而学不到该学好的营养知识。
二、视频资源在营养教学中的利弊
我校《老年营养与饮食指导》课程开设在学生大一下学期，学生多为20岁左右的青年学生。青年学生们从小伴着视频资源长大，已经习惯通过视频资源学习新知识。而视频资源生动形象，更能让学生记住知识点。重复授课使教师极易出现讲课枯燥、疲乏等情况, 也就较难保证每堂课的教学质量一致性。营养理论课程，包括很多生物化学和生理学基础知识，教师讲解往往不能形象表现，动画视频则可以完好的将这些知识生动形象的展示，学生更容易理解与接受。
但是，如果一味在课堂使用视频资源，失去了和学生的互动学习，教师则不能了解学生的学习状况。再者，如果视频资源不够有趣，学生也将觉得课堂无聊。
三、学生对视频资源在教学过程中的评价
为了解学生对视频资源在教学过程中的评价，笔者特地在我校2018级老年服务与管理专业两个班81名学生中做了一份调查。调查结果显示，94%的学生对在课程中加入视频资源非常感兴趣，6%的学生一般感兴趣，不感兴趣的学生为0%，结果说明，几乎所以的学生对教学中引用视频资源是有兴趣的。而关于是否希望教师在今后的课堂上继续运用视频资源，100%的学生选择希望。
在最喜欢学习方式选择上，67%的学生希望在营养教学过程中能够面授与视频资源共同，20%喜欢纯视频学习方式，剩下的13%喜欢教师单纯讲授，这说明大多数学生还是喜欢将教师讲授与视频学习联合使用。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆而且，在一堂90分钟的营养课程中，80%的学生希望视频资源控制在30分钟内，这说明学生并不希望视频资源时间越长越好，学生们还是渴望能够从教师那获取更多的营养知识。关于视频资源的益处，有80%以上的学生认为，在营养课堂中运用视频资源，可以激发学习兴趣、提高学习效率、培养学习方法、促进对知识点的理解、提高自主学习的意愿。尚有70%的学生认为可以促进同学之间的交流。
在教学内容上，学生们最想通过视频资源学子的营养内容为案例分析。在传统的教师讲授过程中，教师在案例分析时往往只能用文字和图片展示。而在视频资源中，通过拍摄者演绎，案例往往是鲜活的，比教师口述更直观、更真实。
关于视频资源应用于哪一学习环节效果最好，50%的学生认为在课堂探究过程中效果最好，35%的学生认为在视角拓展这一学习环节中效果最好，也有少部分学生认为在课前预习以及课后复习中效果更佳。
关于效果最好应用方式这一选项，51%的学生认为教师与学生一起观看视频后，教师与学生进行互动，这种应用方式最佳。其次，33%的学生认为教师基于视频先提问，观看视频后让学生回答，这种带着问题看视频的方式可以更有目的的学习，从而效果最佳。也有少部分同学认为，应当是观看视频后，让学生们进行小组讨论、总结知识点，先学在归纳，这种方式效果最好。
在关于影响视频资源教学效果的可能原因上，大多数的学生认为，视频内容枯燥、视频效果欠佳、视频制作缺乏新意，是主要影响因素，这些原因会导致自己无法集中注意力。也有35%的学生认为，视频资源的应用可能会减少师生间的互动，会使自己缺少课堂参与感。也有小部分同学认为，教师在使用视频资源的过程中，可能会减少课堂的约束力，自己会容易开小差。
四、总结
学生是课堂的主体，教师在讲台上的耕耘是为了学生能够汲取到更多、更优质的知识养分。如何让学生更好的从信息时代中获利，如何在营养学课堂中用好视频资源？首先，教师应该在课前从良莠不齐的互联网中找到优质、有新意、有创意的视频资源，为学生把好第一道关，这样的视频才能吸引学生的注意力，才能在课堂上与教师讲授相辅相成。其次，教师在课堂设计中应该巧妙的运用视频资源，把握视频资源的节奏，尽量控制在15分钟之内，这样学生才不会觉得冗长，脱离了课堂。最后，视频资源的应用方式也应当注意，尽量与学生一起观看与学生一起讨论互动，这样可以在解答学生疑惑的同时了解学生的学习情况，也可以让学生带着问题去看视频资源学习。
参考文献
[1]国家统计局.2018年国民经济和社会发展统计公报[EB/OL].http://www.stats.gov.cn/tjsj/zxfb/201902/t20190228_1651265.html,2019-02-28/2019-12-05.
论文作者: 曾小娟
论文发表刊物:《健康世界》2019年第12期
论文发表时间:2020/1/6
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