“香椿蛋”的水培技术，本文主要内容关键词为：水培论文,香椿论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
香椿芽具有独特的浓郁芳香，深受广大群众的喜爱，尤其是近年来渐渐兴起的“香椿蛋”更是其中珍品，目前广大生产者和消费者对“香椿蛋”有很大兴趣。香椿萌芽时，在其芽体上套上一个空蛋壳，待椿芽长满蛋壳变得坚实时采下，剥去蛋壳即为“香椿蛋”。现将“香椿蛋”的水培技术介绍如下：
１、注水。在日光温室内架设宽１ｍ，长随温室而定，深５０ｃｍ的水槽，水槽两侧顺温室长架起８０ｃｍ高的栏杆，再在两侧栏杆上每隔１０ｃｍ横架略长于１ｍ的细横杆。将已消过毒的水注入消过毒的槽内，水深３０ｃｍ左右。视水质情况一般每隔３～４天换１次水，若水质太差应每天换水，换水时要把旧水彻底放净后再加入新水。换水最好在傍晚或早晨进行，若能把新水预热到和旧水温度相同更好。对水和水槽的消毒方法是在水和水槽中加入适量的新洁尔灭消毒液。
２、修枝入槽。在“香椿蛋”上市前２０～３０天，将枝条插入水槽进行水培。为便于枝条对水分的吸收，在入槽前应将枝条基部两侧切成长７ｃｍ左右的楔形，要随修剪随入槽随注水。将修剪好的枝条直立于槽内，用细绳固定在横杆上，枝条的株行距为１０ｃｍ×１０ｃｍ。切枝入槽的时间根据“香椿蛋”的上市时间和所处地域日光温室的温度条件而定。
３、温度和湿度调节。水培初期，为刺激顶芽萌发，需要保持２５℃的高温；待芽萌发后，昼温控制在１５～２５℃，夜温１０℃左右，最低不低于５℃。采收期白天室温保持１８～２５℃为好。温度低时椿芽长得慢，温度高时长得快，因此通过调节温度可以调节采收期。顶芽萌发以后，相对湿度以７０％为好。
４．套蛋壳。将鸡蛋或鸭蛋从较小的一端开一个直径约１ｃｍ的小孔，倒出里面的蛋清和蛋黄，空蛋壳备用。待椿芽萌发长至１～２ｃｍ长时，套上蛋壳，并用透明胶布将蛋壳轻轻地固定在枝条上。蛋壳要事先积蓄备用，若数量不足，可用牛皮纸或旧报纸糊成鸭蛋大小的纸袋代替，但所产“香椿蛋”的形、色、味及坚实度均不如用蛋壳的。
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