白灵菇制种栽培技术，本文主要内容关键词为：栽培技术论文,制种论文,白灵菇论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
白灵菇又名刺芹侧耳白色变种。在新疆，因为生于伞形科大型中药材阿魏的植株或阿魏滩上，民间习称阿魏蘑或天山神菇。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、是南欧—北非—中亚内陆地区春末夏初发生的品质极为优良的一种大型肉质伞菌。法国、德国的真菌学家曾进行详细的分类研究和遗传方面的研究。１９５８年获得培养菌株，其后新疆木垒县进行较大面积的栽培，并开发出“神菇补酒”等新产品。１９９６年江西省遂川县碧洲菌科站选育和栽培研究。据分析，该菇蛋白质含量高，含１７种氨基酸，其中谷氨酸和精氨酸含量更高，此外还含有丰富的维生素Ｄ及各种矿质元素和微量元素，是一种珍稀的天然保健食品。现把该技术介绍如下：
形态和生态习性
子实体单生或丛生。菌盖初凸出形，后平展，中央逐渐下凹歪漏斗状，白色，直径６～１３厘米或以上，盖缘初内卷，菌肉白色，肥厚，中部厚０．３～６厘米，向边缘渐薄；菌褶密集，长短不一，近延生，奶油色至淡黄白色；菌柄偏心至近中央生，长６～１４厘米，粗４～６厘米，上下等粗或上粗下细，表面光滑，白色。孢子印白色。孢子无色，光滑，长方椭圆形至椭圆形１４．６８～１５．９６×５．３２～７．７８微米，有内含物。春末———夏初自生于伞形科阿魏Ｆｅｒｕｌａ的根茎上。
生物学特性
虽然白灵菇的生物学特性已进行了一些研究，但和其他食用菌，如双孢蘑菇、香菇的研究相比，研究工作还有待深入和加强。
１．水分
白灵菇菌丝和子实体的正常生长发育需要水分，培养基料水比１００∶１００—２６０都能生长。子实体在空气相对湿度８７％～９５％时，生育正常。在低温（ ６～７℃）干燥条件下，菌盖表面常发生龟裂。由于白灵菇个头大，菌肉厚，因此抗干旱能力比其他食用菌强。
２．营养
白灵菇在自然界主要发生于伞形科大型草本植物，如刺芹、阿魏、拉瑟草等植株，曾有人认为是寄生菌，不能人工栽培。实验证明白灵菇，是一种腐生菌，有时也兼有寄生的性质。但人工栽培时，其栽培材料比一般的侧耳（平菇）狭窄得多。经过不断的驯化和改进，现在利用阔叶树的木屑（甚至松木屑）、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮为主要原料都可栽培成功。
３．温度
白灵菇是一种中低温型食用菌。菌丝生长的最适温度为２５～２８℃，在３５～３６℃菌丝停止生长。菇蕾分化温度０～１３℃，子实体发育温度在１５～１８℃。经选育的高温型菌株（ＫＨ２）出菇温度为２５～１０℃。
４．光线
白灵姑菌丝生长不需要光线，菇蕾分化需要散射光，在２００～５００勒克斯光照条件下子实体发育正常。
５．空气
白灵菇菌丝和子实体的生长发育需要新鲜的空气，在不通风的菇房中，容易产生畸形，甚至产生羊肚菌状或玫冠状子实体。
６．ｐＨ值
白灵菇在自然界中生长在阿魏的根上，白阿魏根系土壤属微碱性土壤，ｐＨ值为７．８５。研究表明白灵菇的菌丝可以在ｐＨ５～１１的基物上生长，但最适合ｐＨ值为５．５～６．５。在２５℃下，白灵菇菌丝３５天左右达到生理成熟，从接种采收结果约需６０天，每袋采收一次或二次，菇潮间隔约１４天。
栽培技术
１．主料阔叶树（米槠、栲树）木屑、棉籽壳、甘蔗渣。２．辅料麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉（或酵母片）。
栽培方式
可采用瓶栽（广口瓶或５２５克罐头瓶）或袋栽。目前主要采用袋栽。床栽方式尚需研究。
栽培季节
以冬一春较为理想。根据市场的需求和当地的气候进行安排，第一批在１１月到第二年２月；第二批１２月到第二年３月；第三批在１月—４月。
栽培场所
符合白阿魏蘑生长发育条件的简易菇房或专业菇房。如果在空调菇房，有制冷设备也可以进行周年栽培。
栽培方法
１．母种从江西遂川县碧洲菌种厂常年供应用ＰＤＡ进行孢子或组织分离获得母种。
２．原种把母种接种在木屑、麸皮培养基或木屑、棉籽壳麸皮培养基上，在２５～２８℃保温培养３０～４５天。
３．栽培种生产栽培种培养料配方，目前比较成功的配方如下：①杂木屑７８％、麸皮２０％、红糖１％、碳酸钙１％，每５０千克干料另加酵母片０．０２５克，过磷酸钙０．２５克，含水量６５％，ｐＨ值自然。②杂木屑６８％、棉籽壳１０％、麸皮２０％、红糖１％、碳酸钙１％，每５０千克干料另加酵母片０．０２５克，过磷酸钙０．２５克，含水量６５％，ｐＨ值自然。③松木屑６８％，棉籽壳１０％，麸皮２０％，红糖１％，碳酸钙１％，含水量６５％，ｐＨ值自然。按生产规模准备培养，然后分装于聚丙烯或聚乙烯塑料袋中，每袋装料１～２．５千克培养料，经高压蒸气灭菌或常压蒸气灭菌。在无菌箱或无菌室中逐袋接入一匙原种，然后在２５～２８℃中培养３０～４５天。
栽培管理
当袋内料面或侧面出现菇蕾（原基）时，把达到生理成熟的栽培袋，移到明亮的菇房进行开袋管理。
将袋口棉塞拨掉，把袋口塑料下翻，露出原基和料面，菇房湿度保持在８０％～９０％，根据蒸发量适时喷水于地面保温，菇房温度控制在１５～２０℃。开袋后经１１～１２天，就可以采收。白阿魏蘑的生物学效率５０％～６５％。一般只采收一次，偶尔可采收２次。白灵菇菌盖完全开展时就应采收。过早采收，产量低，过迟采收，品质下降。
白灵菇以鲜销最好，口感、味道都最佳。由于白灵菇质地致密，含水量低，个头大，肉质厚，也可远距离运输。冷藏温度不够，鲜菇易产生异味，应多加注意。
白灵菇不易变色，很适应切片加工，纵切和横切之后，在４５～７０℃的烘干箱烤干，可以制成名优特产“白灵菇干片”。由于目前白灵菇的栽培规模还不大，因此盐渍和罐头产品还在试制阶段。
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