新入园幼儿家庭饮食习惯的调查与分析，本文主要内容关键词为：饮食习惯论文,入园论文,幼儿论文,家庭论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、问题的提出
3—6岁正是儿童身体迅速发展的重要时期，孩子正常膳食是身体健康的重要保证。随着物质生活的不断丰富和独生子女的大量出现，儿童生长在优越的环境下，不少孩子不能正常地饮食，使年轻的父母束手无策，爷爷奶奶无可奈何。孩子拒食、偏食、气食、喂食、游食等现象较为严重，而且新入园幼儿怕上幼儿园，其中吃饭往往是个主要问题，也是家长担心，教师心痛的问题。如何让幼儿形成良好的进餐习惯，正常饮食，促进生长发育，已是广大家长、教师十分关注的问题。
本调查旨在通过对新入园幼儿在家饮食习惯的了解，根据所获资料对幼儿饮食习惯差的原因作出分析，为教师让幼儿尽快适应幼儿园生活，培养幼儿良好饮食习惯，帮助家长科学安排膳食、科学育儿，提供依据和对策。
二、调查对象、内容与方法
1.调查对象
在浦东洋泾地区三所幼儿园中随机抽取了74名新入园幼儿作为调查对象。其中：小班32名、中班42名。
2.调查方法与内容
采用书面问卷法进行以下十一方面调查：①幼儿进餐情况。②幼儿吃零食情况。③幼儿活动状况。④幼儿健康状况。⑤伙食质量。⑥进餐时家长的教育方式。⑦家长对孩子不良进食习惯采取的措施。⑧幼儿进餐前一般情绪状况。⑨家庭进食有否偏食。⑩家庭情况。⑾家庭饮食中经常吃些什么。
三、调查结果
1.幼儿的饮食习惯
表1 幼儿饮食习惯状况
好% 中% 差%
饮食习惯
20.2 23 56.8
表2 幼儿饮食习惯差的具体表现
哄着吃
喂着玩 强迫吃 速度慢
玩着吃
人 数
32 40 10
12
百分比43.254.113.6 16.2
讲条 挑食 吃饭
饭量小 剩饭
件吃 偏食 恶心
人 数8 5 24
104
百分比 10.86.8
32.4 13.5
5.4
2.影响幼儿饮食习惯的因素
（1）幼儿餐前吃零食情况
表3 幼儿餐前吃零食情况
不吃食食 有时吃零食经常吃零食
人 数
19 4312
百分比
26 5816
可见幼儿餐前大多数是吃零食的，而且经常吃零食的12名幼儿，家长还有求必应。零食的品种主要有饮料、乳制品、糕点、蜜饯、冷饮、糖（包括巧克力）、水果等。
（2）幼儿餐前运动量较小
表4 幼儿饮食前活动情况
喜欢户外喜欢室内喜欢室内
体育活动体育活动安静生活
人 数
22 14 38
百分比 29.718.951.4
由上表可见喜欢室内活动共52名，占73%，餐前运动量较小。
（3）大多数家长没有科学地考虑幼儿的饮食质量。
表5 家庭饮食质量状况
好一般差
人 数 27 47
百分比36.5
63.5
家庭经常吃荤菜有肉类、鱼类、鸡类、虾类，而经常吃蛋、内脏很少，蔬菜以青菜为主，还有卷心菜、茄子、黄瓜、蕃茄、冬瓜等。
幼儿喜欢吃的都是荤菜，有虾、鱼、鸡、肉，不喜欢吃的是各类蔬菜，内脏与豆制品。
可见目前家庭没有伙食质量差的，但大部分家长从未重视从营养、荤菜、色、香味上考虑饮食质量。
（4）大多数幼儿在饮食前缺乏愉快情绪。
表6 饮食前幼儿的情绪状况
保持愉快情绪一般情绪差
人 数
27
42 5
百分比 36.5 56.8
6.8
可见大部分幼儿饮食前没有表现出积极愉快的情绪。
（5）不少家长对幼儿饮食习惯的教育方式不当。
表7 家长对幼儿不良饮食习惯采取措施情况
讲道理任其自然强迫或讲条件
家 庭 49 15
10
百分比66.2
20.3 13.5
表8 饮食时家长的教育方式
好 中 差
家 庭 17 498
百分比 2366.2 10.8
从表7表8可见，虽然大部分家庭对幼儿不良饮食习惯能讲道理，但教育方式较简单，而且还有不少家庭教育方式、采取措施有问题。
表9 家长饮食情况
好 一般 偏食
人 数
21
3023
百分比 28.3 40.6 31.1
可见家长的饮食习惯，实质上从某种角度上反映了幼儿饮食习惯。
另外，从家庭结构看：二代人家庭有26人，占35.1%，三代人家庭有48人，占64.1%。
3.幼儿体质的状况
从幼儿的健康状况看：身体强壮的（指很少生病、精力旺盛、身高体重达到标准）有26名，占总人数的35.1%，身体一般的有43名，占58.1%，体质较差的（指多病、精力不充沛、身体体重均未达到标准）有5名，占6.8%。
四、分析
调查结果表明，幼儿入园前家庭饮食习惯不尽人意，总体较差，究其原因可从以下几方面分析：
1.家长的教养观念对孩子饮食习惯的影响
幼儿不良饮食习惯的普遍存在，反映了家长的教养观念。由于农村现在绝大部分是独生子女，家长唯恐子女摄入营养不够会影响其生长发育，故饮食前总是给孩子吃各种认为有营养的零食。如糕饼、水果、乳制品、巧克力、火腿肠、冷饮等高蛋白、高营养的食品。岂不知吃过多的零食，影响了幼儿进餐的食欲。而且家长只希望孩子吃得多，吃得好，但并不注意为孩子准备一些色、香、味俱全，荤素搭配的饭菜，伙食质量大部分一般，且偏食现象较严重，经常吃的菜都是肉、鱼、鸡、虾，而吃蛋、内脏、豆制品较少，蔬菜品种也较少，造成进园后发现孩子不喜欢吃内脏、豆制品、蛋、蔬菜，挑食、偏食较严重。
2.家长的教养方式对幼儿饮食习惯的影响
从调查“结果”中可看到家长并不重视创造良好的进餐环境，只有36.5%幼儿能经常保持愉快的进餐情绪。不少家长只知道要孩子吃，虽然大部分家长知道要向幼儿讲道理，但不考虑教育方法，有43.2%幼儿要喂，当孩子不肯吃时，要么哄骗硬塞，要么训斥强迫吃，还有讲条件吃，殊不知，人的心理机能是受大脑支配的，进食时孩子心情郁闷，导致肠胃活动和消化腺体的分泌受到抑制，从而引起消化不良和吸收不良，久而久之，导致玩食、厌食。
3.幼儿饮食习惯与幼儿活动的关系
从调查“结果”中可看到51.4%的幼儿喜欢安静，70.3%的幼儿喜欢室内活动。家长认为室内活动比较安全，怕孩子在室外玩耍会遭意外，造成孩子活动量小，缺乏体育锻炼，必然影响幼儿的食欲。
总之，从调查中看到幼儿的健康状况是不尽人意的，身体健壮的只有26%，大部分孩子体质一般，从以上几点分析，可以看出，入园前家长的教养观念、方式是导致幼儿饮食习惯、身体健康与否的一个十分重要的原因。
五、对策
幼儿入园后，如何家园同步，科学合理安排幼儿饮食，养成良好饮食习惯，促进幼儿生长发育，健康成长，在此提出如下建议：
1.幼儿期正是骨骼、器官、大脑发育的迅速发展时期，适量的身体活动对他们是十分必要的，能促进孩子消化系统功能的加速运转，使幼儿厌食现象消失，增进食欲。俗话说：“玩得好才能吃得好。”孩子吃饱了，消化不了自然就没有食欲。因此家庭、幼儿园必须十分重视幼儿的体育活动，幼儿园要保证一小时户外体育活动时间，家庭应充分利用农村宽敞的户外场地，家长可陪同、组织孩子开展一些体育活动。
2.家庭、幼儿园要保证幼儿在最佳的生活和心理状态下进餐。家庭、幼儿园要努力创设良好的物质环境和精神环境，特别要为幼儿创设宽松和谐的进餐氛围，餐前不能训斥幼儿，不能强迫进食，造成环境压抑。进餐前，家长、教师应以亲切的口吻，热情的态度向幼儿介绍饭菜，让幼儿看一看颜色、闻一闻香味，尝一尝味道，并可播放优美舒缓的音乐。使孩子进餐时感到愉悦，无心理压力，促使幼儿唾液分泌，激发幼儿的食欲。
3.家庭也应该安排好幼儿一日生活的严格作息时间，定时进餐、睡眠。只有有规律，才能使幼儿正常饮食，并促进幼儿食欲旺盛。
4.合理的营养是孩子健康成长的物质基础。家庭、幼儿园都应重视饮食质量，想方设法创设条件为幼儿提供合理、全面的营养，动植物类搭配，各餐食品变化吃，每餐保证荤素搭配，更换食物加工时的花色品种，在烹饪加工时力求色、香、味俱全，引起幼儿新奇感，吸引兴趣，刺激其食欲，从而保证营养吸收。
5.培养幼儿良好的饮食习惯是促进幼儿生长发育，健康成长的关键。要循循善诱，通过各种方法。如通过编故事、儿歌、歌曲表演等手段，教育幼儿进餐时要细嚼慢咽吃完自己一份饭菜，不挑食。进餐前家长、教师要以身作则，表现出积极情绪，要善于诱导，作出榜样，绝不能在孩子面前议论什么菜好吃，什么菜不好吃，什么菜烧得好，什么菜烧得不好等。要讲明危害，正面引导。幼儿不爱吃的东西，要先适当吃些，逐渐增加。并用形象的语言刺激，引起幼儿食欲。特别是家长的良好习惯，会逐渐影响幼儿，促进幼儿养成良好的饮食习惯。
6.学校应要求家长在幼儿入园前就积极配合幼儿园，共同培养孩子良好的饮食习惯。要教会幼儿一些进餐技能，进餐要有规律，少吃和不吃零食。入园后，继续开设讲座，开辟家长园地、黑板报等用科学的方法加以引导，让家长学一点营养和卫生知识。如怎样配制合理营养菜谱，克服挑食、偏食、拒食、游食、气食、喂食等方法，并对有不良习惯的孩子细心观察，找出原因，对症下药，家园联系，共同配合，纠正不良饮食习惯，使孩子健康成长。
（参与本调查研究的还有沈美琴、李红、杨秀华、张华、陈雯、高丽琴）