饲料企业成本管理的关键控制点研究
李 炯1，陈 洋2
（1.山西机电职业技术学院，山西长治 046000；2.北京理工大学管理与经济学院，北京 100081）
[摘要] 饲料企业在社会快速发展的大潮中面临的挑战日益严峻，迫使很多饲料企业认清成本管理的重要性，但成本管理的关键控制点尚未全面揭示，从整个饲料加工生产过程来看，将成本管理的关键控制点分成3个阶段，即生产前原料成本、生产中加工成本和生产后成本，本文就这3个阶段对饲料企业成本管理的关键控制点作一综述。
[关键词] 饲料企业；成本管理；关键控制点
随着社会的不断发展，各行各业面临的挑战日益严峻。有研究表明，在猪场、鸡场等企业中饲料费用占整个生产成本的60%～80%，大量饲料企业试图通过降低饲料成本促进自身发展（扶庆等，2001），所以，对饲料品质与价格要求极高。目前，纵观整个饲料行业的发展情况不难发现，“是否能够继续发展下去”已经是很多企业面临的直接问题，解决该问题的重要环节之一是成本控制情况，也就是所谓的降低成本，占领市场，扩大效益。但饲料企业成本管理的关键控制点并未全面明确，因此，本文基于国内、外饲料企业对成本管理的关键控制点作一综述。
1 造成饲料企业严峻情况的原因
1.1 饲料原料价格的波动 饲料原料的价格往往受到当年产量、播种面积、需求量及进口量等因素影响，存在一定波动范围。饲料主要原料为玉米和大豆，数据显示，2017～2018年全球玉米产量、播种面积、玉米及其替代品的进口量均小幅度下降，但国内玉米原料的需求却因国家政策的实施而加大，于是玉米价格极可能涨幅过大；针对大豆而言，由于国家实施一系列措施，如补贴播种、加大临储和国储、增加进口量，从而满足大市场所需的供给（王辽卫，2019），因此，大豆的价格可能仅有小幅度波动。饲料原料中蛋白原料和能量原料的价格波动受各饲料企业决策者的密切关注，因为原料价格直接影响饲料成本，各企业饲料配方又不相同，所以，在不影响饲料质量的前提下，最好方式就是采用性价比最高的原料（孙献忠等，2011），往往这些决策又会进一步影响企业在市场的竞争力。
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1.2 饲料加工技术的快速发展 近年来，饲料加工技术不断发展，不仅给饲料企业带来强大的生产力，也带来一定的压力。现在不仅是面临如何提高生产速度的问题，更应关注高技术含量生产工艺的发展与引进推动饲料企业市场竞争力的问题。提高饲料养分利用率是目前很多饲料企业的核心研发问题，由于细小的饲料颗粒可增加其表面积，能更好地和消化酶接触，以实现最佳养分利用（Kiarie和 Mills，2019），因此，饲料企业采用新技术、新机器、新工艺以求制作精细的饲料颗粒，进而拓宽企业间竞争途径。另外饲料添加剂的添加工艺不断更新也影响企业竞争力，如酶广泛应用于食品饮料、动物饲料、纺织、洗涤剂、医药等工农业领域（Jemli S等，2016），但如何添加以达到最优的效果成为饲料企业研发者所要考虑的问题。整个加工流程必备技术的革新在饲料企业生存中亦扮演重要角色，且加剧了市场的竞争危机。
1.3 大型及外来企业的市场占领 随着全球饲料行业竞争的日益激烈，很多国内大型饲料企业通过降低成本及利润换取市场份额，从而迫使一些小型饲料企业面临着亏空和破产的命运。与此同时，国内市场还涌入大量外来企业，一般情况下，这些外来企业身后都有大财团的支持，自身具备投资多、规模大、竞争力强、技术先进、起点高等特点，有些企业实施3～5年不赚钱，甚至拿出一部分资金做补贴以求迅速占领中国市场（钟菊花，2008；金卫东和高全利，2006），这些外来企业给国内饲料行业带来巨大冲击，进一步加剧竞争激烈的局面。
2 饲料企业成本管理的关键控制点及相应措施
2.3 生产后成本的控制 关于饲料的生产成本，除了原料与加工所需的费用外，还有一部分较大组成即生产后成本，如储存、销售、运输、售后服务等，这一部分费用也不可避免，所占比例不可忽视。
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除了饲料原料的收购价格对饲料成本具有直接影响外，还需要在运输途径上对成本进行进一步控制。如尽量充分利用本地区原料采取就地取材的措施，从而减少运输费用，另外还可以适当储备必需原料，以防价格突变引发的成本上升（刘娟等，2015）。但不能一味的寻求低价、廉价的原料，研究显示，畜产品养殖者会综合考虑饲料生产、贮存及违禁药物添加等规范化程度，越来越可能选择与购买中等和高质量饲料（吴林海等，2019），因此，饲料企业应在保质保量的前提下尽量降低原料成本，获取更多的利润。
2.2 饲料加工成本的控制 现代化的工艺流程加快了饲料企业发展的步伐，但生产效率仍然是每个企业不可回避的问题，研究表明，饲料加工技术的不完善不仅影响生产效率，更会影响日粮的营养价值（Rojas O J和 Stein H H，2017）。于2018年最新召开的第十五届中国畜牧饲料科技与经济高层论坛，许多专家及学者给饲料企业展示了产业战略突破口，核心理念为坚持科技创新贯穿中国畜牧饲料产业高质量发展的全过程（范旭，2019）。饲料加工过程中所需要的仪器设备种类较多，其中影响产量质量的关键设备有粉碎机、混合机、制粒机。众所周知，先进高效的生产加工器械是一个具有强竞争力饲料企业必备的硬件，所以，很多饲料企业不惜重金购入最先进的加工设备，但往往由于本厂员工的业务水平极大限制了设备的利用情况，并常因使用和维修不当引发设备损坏，造成停产等现象，无形中增加生产成本（李艳聪，2001）。往往新技术与新设备的开发与引进人才之间存在密切关联，科技是第一生产力，人才是第一资源，所以先进设备与高业务水平人才的引进在企业发展过程中必不可少，科学的引进人才及设备可有效降低饲料生产成本。
2.1 饲料原料成本的控制 饲料原料包括该饲料加工过程中所需的全部原材料及半成品，同一类饲料不同企业会采用不同的配方，所以需要的原料也不一样，还有一些企业会添加一些营养物质，既能达到很好的饲喂效果，又能体现自己产品的特色。研究表明，在猪饲料中添加一些非人类可食用的替代成分，如豆类和油籽，当有效下调抗营养因子ANF的水平时，可以降低猪饲料的生产成本（Woyengo等，2014）；随着饲料开发技术的蓬勃发展，果皮膳食有望成为替代家禽日粮中的原料成分，进而提高家禽饲料利用率，并有可能降低饲料原料成本及潜在的环境污染风险（Diarra，2018）；猪场生产成本中很大一部分来自饲料成本，但使用豆科植物种子等替代成分可能有助于降低这一成本（Messad，2018），所有饲料企业可以考虑将豆科植物进行半加工；常规饲料中主要供给蛋白质的是成本较高的大豆和鱼粉，而黑水虻幼虫可部分替代肉鸡饲料中的大豆和鱼粉，发挥供给蛋白的功能（Onsongo等，2018）。由此可知，饲料企业可以根据原料价格波动实际情况，在寻求性价比最高的原料配方基础上可以采用一些原料替代成分。这些需要购买的原料是饲料企业成本管理关键控制点的源头。
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首先，生产后饲料的储存受很多因素及技术影响，如季节问题，夏季高温潮湿，蚊虫及微生物生长迅速，夏季储存饲料难度较大，常常容易发生变质或霉变、适口性下降等情况。所以，夏季应适度优化储存环境、适度通风且安置防蚊虫等设备（叶震，2017），但也不要过度投入，应提高库房利用率，避免造成浪费，增加储存成本。其次，销售情况直接决定企业的生存问题，研究显示，饲料加工企业的饲料成本正逐渐上升，破使饲料价格高居不下，进而使销售量发生萎缩，销售萎缩又会造成产品积压、劳动力过剩，这些都在无形中增加了生产成本，将饲料企业置于一个恶性循环的轨道上（李欣欣，2017；马章瑜，1991）。因此，销售为生产后的重中之重，应对销售人员的专业水平及销售技巧给予一定引导，并使全体工作人员为销售环节提供辅助与支持。再次，运输费是不可忽略的一部分成本，且占比越来越大，根据《超限运输车辆行驶公路管理规定》，预下一年计每吨饲料成本上涨35%～38%（农财宝典水产版，2016），传统运输饲料采用的是袋袋运输，现已有公司采用大型散装车进行散装运输，在一定程度上可以降低劳动力及包装成本（梁丽萍，2014）；另外还可以适量生产浓缩饲料，降低运输与储存成本（天合，2001）。最后，关于售后服务问题，在饲料行业的发展趋势下顾问型销售应运而生，销售人员身兼多职，在做好销售的同时做好售前与售后技术服务工作（王统石，2004），所以企业应对销售人员进行培训，减少售后技术岗位的设置，降低人工成本。
3 展望
近年来，虽然由于原料价格的大幅波动，加工技术的快速革新及大型企业的排挤，将小型饲料企业置于一个不容乐观的境地，但随着企业在管理及技术上采用取其精华去其糟粕的自我提升理念，已逐渐认识到控制成本将是一个重大的战略突破口，目前发现饲料企业成本管理的关键控制点主要有产前原料、产中加工及产后销售运输等几大部分，合理控制这几方面将有效降低饲料成本，为饲料企业迎来新的生机。
参考文献
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Research on critical control point of feed enterprise cost management
LI Jiong1，CHEN Yang2
（1. Shanxi Institute of Mechanical and Electrical Engineering，Changzhi，Shanxi Province 046000，China；2. School of Management and Economics，Beijing Institute of Technology，Beijing 100081，China）
[Abstract] The challenges faced by feed enterprises in the rapid development of society are becoming more and more serious.Many feed enterprises have recognized the importance of cost management，but the critical control points of cost management have not been fully revealed. From the perspective of the whole feed processing and production process，the critical control points of cost management are divided into three stages，namely，raw material cost before production，processing cost in production and postproduction cost. This paper reviews the critical control points of feed enterprise cost management in these three stages.
[Key words] Feed Enterprises；Cost Management；Critical Control Points
[中图分类号] F306
[文献标识码] A
[文章编号] 1004-3314(2019)18-0121-03
DOI： 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20191827
标签：饲料企业论文; 成本管理论文; 关键控制点论文; 山西机电职业技术学院论文; 北京理工大学管理与经济学院论文;