影响生鲜蔬菜消费者选择政府食品安全管制方式的因素分析——基于浙江省消费者的实证研究，本文主要内容关键词为：消费者论文,生鲜论文,浙江省论文,食品安全论文,管制论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、引言
鉴于食品消费的特殊性，食品市场存在严重的信息不对称性和逆向选择，政府通过制定有效的信息制度对食品市场进行合理的干预，能够在一定程度上缓解食品市场上的信息问题。针对食品安全中的信息不对称问题，政府信息管制主要在两种政策取向上进行选择。第一个政策取向是提高市场传递信息的能力。如果通过信息提供的方法能够促进市场信号的有效传递的话，那么政府将倾向于采用各种间接管制形式来增进市场绩效。这种政策行为包括政府直接生产并传播信息等，它最终反映的是依赖市场去决定被生产出来的信息性质和数量。第二个政策取向是，通过直接干预消费者和厂商之间的交易。这种政策行为在广义上包括确定产品质量、安全性和其他特性，或规定生产技术和工厂场所卫生与安全标准的管制行为、以及对厂商经营行为的直接披露等，最终反映的是绕过市场决策而进行的选择（丹尼尔，1999）。
消费者和厂商对政府所采取的各种不同的管制方式的选择在很大程度上影响了管制的效率和效益。本研究从生鲜蔬菜消费者角度研究影响生鲜蔬菜消费者选择食品安全政府信息管制方式的因素。
二、回归模型、数据和方法
1、多项Logit回归模型。根据上述分析，本文把食品安全的政府信息管制方式划分为：直接管制（具有第二个政策取向的特征）、间接管制（具有第一个政策取向的特征）和混合管制（兼有两种政策取向的特征）。在本研究中，我们把对经营者的安全卫生信息披露的管制行为归类于直接管制方式，把提供安全消费信息和提供市场检测信息这两种管制行为归类于间接管制方式，把两类管制行为的混合归类于混合管制方式。根据以上的分类原则对消费者选择政府管制方式的数据进行处理。最终将每个消费者的选择归类于以下三种情况之一：选择直接管制（1）、选择间接管制（2）、选择混合管制（3）。把经过处理后形成的变量作为多项Logit回归模型分析的因变量。
我们假定生鲜蔬菜消费者对管制方式的选择与对生鲜蔬菜安全的忧虑度、对绿色蔬菜检测程序的了解度、对生鲜蔬菜安全信息的关注度、对健康信息的关注度以及消费者的统计特征（性别、年龄、学历、平均月收入和居住地）有关。其中性别和居住地为标志变量。因此，对于直接管制、间接管制和混合管制，Logistic模型就可以表述为：
其中：α[，n]为常数项，β[，nk]为回归系数，x[，k]为选择管制方式的影响因素。
2、样本数据来源和变量说明。本研究样本按城市和县城关镇两类地区分层抽样的方法选取。为了提高样本对总体的拟合度，拟确定以1：1的比例向城市（杭州、宁波）和各县城关镇发放调查问卷550份。样本容量及抽样方法确定后，采用正式问卷对各城市和城关镇的鲜活蔬菜购买者直接进行调查，收集原始数据。按计划，实地调查共发放调查问卷550份，回收有效问卷519份，回收比例为94.4％。其中杭州、宁波回收的有效问卷为227份，各城关镇回收的有效问卷为292份，基本维持了原分配比例。模型中的变量说明如表1所示。
表1 模型中变量的定义
变量名称 取值范围定义
安全忧虑度 1～3 购买生鲜蔬菜的安全忧虑度：很强烈=1，有一点=2，没影响=3
绿色认知度 1～3 是否知道绿色农产品需要检测：知道=1，不知道=2，不清楚=3
信息关注度 1～3 对蔬菜安全卫生信息的关注度：很关注（1）～不关注（4）
健康信息关注度 1～5 对健康信息的关注度：很关注（1）～不关注（5）
年龄1～4 30岁及以下=1，31～40岁=2，40～50岁=3，50岁以上=4
学历1～4 小学及以下=1，初中=2，高中/技校/中专=3，大学及以上=4
收入1～4 1000元及以下=1，1001～2000元=2，2001～3000元=3，3000元以上=4
地区1～1 城市=0，城镇=1
性别1～2 男=1，女=2
三、实证结果分析
利用519个消费者样本资料，我们对模型进行了估计，回归结果如表2所示。Logit模型的统计值为42.249，其P值小于0.01，本模型有显著性意义。模型拟合优度检验统计值为678.80，其P值为0.986，显示模型对观测数据的拟合不够好，但仍在可接受的范围内。总的来看，该模型在一定程度上能反应所探讨问题的实质。
表2 被调查者选择食品安全信息管制方式影响因素的回归结果
直接管制
间接管制
B
Exp（B） Wald B Exp（B） Wald
常数项 -0.117 —
0.312
-1.907— 4.541
安全忧虑度 -0.193
0.824 0.3630.379* 1.461
3.218
是否知道绿色农产品需要检测 0.274
1.315 1.7280.332** 1.394
5.645
安全信息的关注度 — 1.083 0.0730.149
1.161
0.556
对健康信息的关注度 -0.120
0.887 0.2820.297** 1.346
4.714
年龄
-0.167
0.846 0.984
-0.117
0.889
1.034
学历 — 1.064 0.074
-0.264* 0.768
3.235
收入
-0.491** 0.612 4.777 — 1.071
0.259
地区（城市）
-0.365
0.694 0.980
-0.140
0.869
0.331
性别（男性）0.389
1.475 1.1570.193
1.213
0.620
X[2]统计值42.249**
拟合优度检验 678.80
注：**表示在0.05水平显著，*表示在0.1水平显著
研究结果显示，与选择混合管制相比，仅收入这一变量在影响消费者选择直接管制方式时显著，而其他变量的显著性都不明显。收入对消费者选择为负值，这说明消费者的收入越高，与选择混合管制相比，其选择直接管制的倾向越小。与选择混合管制方式相比，在影响消费者选择间接管制的变量中，安全忧虑度、绿色蔬菜检测的了解度、蔬菜安全卫生信息的关注度、健康信息的关注度和学历的显著性较高，而其他变量的显著性不明显。安全忧虑度变量的系数为正值，表明对生鲜蔬菜安全状况的忧虑度越高，与选择混合管制相比，消费者选择间接管制的倾向性越大。学历变量的系数为负值，表明学历越高，与选择混合管制相比，消费者选择间接管制的倾向性越小。性别和居住地这两项标志变量的统计结果不显著则说明：在其他条件相同的前提下，男性消费者对直接管制和间接管制的倾向不比女性消费者高，城市居民对直接管制和间接管制的倾向不比城镇居民高。
四、结论和建议
实证分析结果表明，与选择混合管制相比，影响消费者选择直接管制和间接管制的因素存在差异。但总的来看，收入、消费者的安全忧虑度、对绿色蔬菜检测的了解度、蔬菜安全卫生信息的关注度、对健康信息的关注度和学历是影响消费者选择政府食品安全信息管制方式的重要因素。鉴于本研究的分析结果，在此提出以下相关政策建议：
1、加强与食品安全有关的消费者教育，提高消费者食品安全认知水平。消费者对食品安全的认知程度关系到消费者对政府食品安全信息管制方式的选择，因此积极引导消费者的安全消费理念，通过多种渠道对消费者进行食品安全知识和安全消费知识的宣传和教育是政府选择合理的食品安全信息制度的基础。
2、加强对我国消费者的生鲜消费行为的调查研究。本研究的结果表明，影响消费者选择政府管制方式的因素十分复杂。与混合管制相比，显著影响直接管制和间接管制的因素存在很大的差异。鉴于我国消费者对安全食品的消费意识、行为和对政府食品安全管制的认知和选择本身存在的复杂性和差异性，我国食品安全管理体系中的信息管制应在借鉴西方发达国家经验的同时充分考虑到我国消费者的特征对政策制定和实施的影响。