商务客与中国饭店业发展趋势，本文主要内容关键词为：发展趋势论文,中国论文,饭店论文,商务论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
与观光旅游者相比，商务旅游者是一个高消费的群体，因而成为许多国家竞相招徕的对象。国际商务客已成为中国豪华饭店最主要的客源。中国大陆产生的本土商务客对中档三星级饭店的需求日益增长。商务客对中国饭店业的经营方式和服务方式带来了一些新的变化。
商务旅游者是一个高消费的群体，能够为当地和下榻的饭店带来很好的效益，很多城市都在极力争取这个市场。无论是以伦敦和巴黎为代表的传统的商务旅游发达的欧美城市，还是以香港、汉城、新加坡为代表的亚洲城市，都在千方百计树立形象招徕商务旅游者。
商务客，指的是商务旅游者。商务旅游是相对休闲观光旅游而言的。商务旅游有以下特点：
●大部分商务旅游者不是自己选择旅游目的地，而是因工作需要或由他人决定的。
●商务旅游的目的地大都限于城市，因为一般只有在城市里才会拥有适合商务游客需求的饭店、会议设施、展览中心等。
●大部分商务旅客不是自己花钱，而是由公司付钱，因而商务旅客消费出手大方。
●与观光度假旅游比，商务旅游期限短，但却频繁，受季节变化影响小。
●商务旅游做出决定的时间一般比决定观光度假的时间短得多或长得多。
●商务旅游者常常是那些专业人士，如科学家、医生、企业高级管理人员、市场推销人员等。他们是很受欢迎的旅游者，对当地提高知名度是很好的传播者，当地可以借此树立良好的形象。
商务旅游具有下列多种形式：
1、商务散客。单独或多人到某地去完成某种工作或处理问题。
2、商务会议。分为两种：一种是公司会议(CORPORATE MEETINGS)，或与同行交流信息；一种是协会会议(ASSOCIATE MEETINGS)。欧洲是商务会议的主要目的地，巴黎、伦敦、布鲁塞尔、维也纳、日内瓦、柏林是欧洲居前六位的商务会议城市。但有很多迹象表明，国际上不少会议的组织者正把眼光投向泰国、印度和韩国等国，这些亚洲国家的价格具有竞争力，又具有异国情调，是欧洲商务旅游市场强有力的竞争对手。
3、奖励旅游。奖励旅游是指公司因职工在工作中取得良好成绩而奖励给他们短时间的休假旅游。奖励旅游被看作是商务旅游，是因为由工作而带来的旅游。据1990年对欧洲奖励旅游的调查认为，在商务旅游中，奖励旅游的发展最被看好。
4、展览和交易会。这些通常是大型活动。展览和交易会吸引成千上万的人前往参展参观，很能促进当地的交通和饭店的发展。这一市场，竞争激烈。
商务旅游所具有的特点，使得许多国家竞相招徕商务客，特别是欧洲国家，几乎所有国家的旅游机构都设有专门的负责商务旅游的部门，以宣传本国的资源和设施，树立商务旅游的目的地形象。
在亚太地区，商务旅游发展迅猛，且有持续发展之势。据世界旅游及旅游理事会估计，1994年亚太地区商务旅游支出可达750亿美元，其中日本、澳大利亚、新西兰为350亿美元，南亚和中国为210亿美元，到2005年，上述数字增加到1500亿美元、830亿美元和310亿美元。
香港旅游协会总干事陈女士曾说过这样的话：“我们不得不追逐消费大户以及诸如奖励旅游团体、展销会、商务旅行者等高级消费市场。”在香港旅协瞄准有钱人的策略中，最关键的目标便是会议和奖励旅游。
在台湾，去年旅游业出现较大的增长，许多饭店进行了设备改造和内装修，如使馆饭店、台北凯悦饭店、台北皇家饭店、霍华德大厦、贵宾饭店、莱莱喜来登饭店、瑞也假日皇冠酒店等，其它一些饭店的装修改造今年底也将陆续结束，这些装修主要是为了适应主要客源市场层商务客的需求。事实上，许多饭店的总经理已明确表示今后市场的重点将是商务客。
菲律宾会议观光局举办“梦回马尼拉”活动，其宗旨就是使马尼拉成为会议和奖励旅游的目的地。菲律宾会议观光局盖托女士认为，马尼拉的未来取决于会议和奖励旅游。他们还把“梦回马尼拉”的主题改成“’96会议城”，期望使马尼拉成为国际会议城市。
新加坡旅游促进局重视推广会议旅游业务，已将1995年定为“相聚在新加坡”年。新加坡会议局已制定了使新加坡成为世界首位会议目的地的计划。
〔以上有关资料来源于国家旅游局国际市场开发司的《旅游市场》（1994年第7期）和《中国旅游报》有关报道〕
中国的对外开放，经济的快速发展，以及中国作为一个巨大商业市场的吸引力，使得中国的商务旅游者正在不断增长。中国的饭店业在其中扮演着十分重要的角色。一方面，商务客需要舒适、豪华、快捷、优质服务的饭店，另一方面，饭店也需要商务客为它们带来良好丰厚的效益。越来越多的商务客给中国饭店带来什么样的变化，中国饭店该如何去适应这种需求趋势呢？
中国的高档豪华饭店主要依赖于商务客。
从1994年中国百强饭店的前5名看，其中4家在广东省境内，它们是中国大酒店、广州花园酒店、白天鹅宾馆、广东顺德大酒店。中国大酒店的商务客占90%，而广东顺德大酒店既不处在大城市，又不是旅游热点地区，其营业收入位居全国第4，实乃得益于商务客的消费。
1994年中国百强饭店中有43座在广东省，占百强近一半之数，这与广东活跃的经济形势吸引了成千上万的商务客有密不可分的关系。但人们相信，中国大陆本地的商务客起着举足轻重的作用。
在百强饭店中，北京占27座，上海占16座。非常巧合的是这两个数字相加正好等于广东的数字。但，北京、上海和广东存在着显而易见的差异。前者，作为国际上著名的都市，所吸引接待的商务客最主要的组成部分是豪华高级别的国际商务会议、国际大型会议、国际展览、高级别的商务人士。
中国四、五星级的豪华饭店为国际商务客提供了舒适、豪华的住宿条件和快捷优质的服务，但仍不能满足那些豪华商务客的需求，纷纷在饭店中开设具有“店中店”功能，自成一体的豪华商务楼层，供那些著名大公司的高级管理人员下榻。
据本报记者调查，目前北京五星级酒店基本都设立了供高级商务客入住的商务层，多的如中国大饭店有4个楼层131间，少的也有一楼层40余间。
商务楼层普遍为客人提供如下服务：客人直接到商务层办理入住和离店手续；电脑记录每位入住客人的习惯爱好，便于有针对性的服务；提供24小时餐饮、熨烫、商务中心服务；免费的早餐和下午茶；私人秘书服务；免费小型会议室；外文报刊杂志等等。
如此以来，客人就可以在商务层解决所有商务及旅游的需要：文电传递、印制文件、商务咨询、旅游预订、机票确认、秘书服务、离店结算。
当然各家饭店的服务项目各有千秋，如王府饭店出租手持电话，中国大饭店对重要客人提供“固定保安”服务等不一而足。
王府饭店总经理范礼文先生说，商务客入住豪华饭店，一方面是豪华饭店为他们提供了一种环境和快捷便利的商务活动条件，为生意场中的双方提供了一种和谐的气氛，使他们生意获得成功；另一方面，商务客人入住豪华饭店为的是显示本公司的实力，是一种身份和成功者的象征。
王府饭店在设计之时，就已对中国商务旅游市场抱有很大信心，设计了3个楼层的商务楼层，称之为“王府俱乐部”。
范礼文总经理说，王府饭店不仅在饭店内为商务客提供了一个理想的生活、工作环境，而且把对商务客的服务延伸到饭店以外。今年计划在原有6辆奔驰、2辆劳斯莱斯豪华出租轿车的基础上再增加12辆奔驰车，并由饭店掌管运营，从机场开始，实行全程五星服务。他们很早就设立的机场代表处，也是这一典型服务方式的体现。
中国大饭店是北京饭店中唯一进入1994年中国百强饭店前5名的豪华饭店。中国大饭店市场部总监芮·维尔先生说，中国大饭店骄人的成绩不仅仅得益于身处国贸中心的得天独厚的条件，而且包括：第一，中国大饭店多功能的设施，拥有大小38个会议室，其中有可容纳2000人的大型会议室，这是大型豪华商务会议和国际会议所不可能缺少的。第二，中国大饭店是香格里拉集团旗帜下的饭店。香格里拉集团温馨、周到的服务在中国大饭店完美的体现和中国大饭店一贯提倡的优质高效服务成为吸引商务客的很重要的因素。第三，中国大饭店的宣传招徕工作做得也十分出色。
1994年，中国大饭店被英国《英国商会》杂志评选为“最受高级商务人士欢迎”的中国豪华饭店；被日本商务杂志《日经商业》评选为北京最佳酒店。
芮·维尔先生认为，中国的国际商务客将会不断增加，特别是中美关于知识产权谈判的成功，清除了中美贸易关系中的许多障碍，将会促使更多的商界人士前往中国，豪华商务饭店是最直接的受益者。
在欧美，现代通讯技术的运用造成商务旅游者减少以及中档饭店对豪华饭店带来竞争的威胁，这一趋势已初露端倪。对这一问题王府饭店总经理范礼文先生认为，他们对此已有所察觉，意识到了这一现象。但他们不会被动等待，会主动采取积极的行为对付这种趋势。他说，在饭店中采用更加先进的设施，客人使用起来也会带来乐趣。
中国大饭店市场部总监芮·维尔则认为，在中国5—8年内，豪华饭店不会存在来自这两方面的压力。他说，诸如电视会议等技术的运用与人和人之间面对面的会议有很大不同，人们总是喜欢到一个美妙的地方相聚在一起见面开会，特别是与中国有关的会议，还是要到中国来的。
芮·维尔先生还说，三星和五星之间永远存在着差异，三星饭店不会对五星级饭店构成威胁。他希望中国的三星饭店能不断进步，改善设施，提供与之相适应的服务水准。芮·维尔先生说，在中国，似乎有一种趋势，商务客对四星级饭店的需求越来越大，因而，香格里拉集团正在大陆合资兴建几座四星级的饭店。
正如芮·维尔先生所说，四星级饭店越来越受到商务客的欢迎，这一需求趋势，大多数四星级饭店的经营者都认识到了，并且采取了切实的行动迎合这种需求。如北京丽都假日饭店在1994年8月推出了重新改建装修的拥有88间豪华房的行政楼层，凯莱大酒店在1994年的下半年推出了有2个楼层70多间豪华房的商务楼层，而四星级的天伦王朝饭店则在建店之时就设立了有58间豪华房的“王朝轩俱乐部”。
还有一些北京的四星级饭店的经营者也许目前还没有认识到设立豪华的商务层会给他们带来什么，但人们相信，这是迟早的事。
豪华层的特殊服务对那些行色匆匆的高级商务客人来说是非常必要和受欢迎的，因而这些豪华房间总是住得满满的。住商务层使他们的工作效率成倍提高，免去了很多繁琐杂事，可专心于商务活动。当然，他们付出的比标准房要多出几十美元。
豪华商务层只是针对那些高级管理人员，还有更多的商务人士需要的是清洁、舒适的环境和优质高效的服务，但价格适中的饭店，尤其是中国大陆经济的发展，产生了中国大陆本地的商务客源层，对他们来说，三星级饭店也许是最好的选择。
并非所有的商务客都要求入住豪华饭店，特别是单个旅行的商务客。他们希望得到清洁舒适，服务优良，但价格适中的饭店，特别是中小公司的商务旅游者。当经济不景气的时候，许多公司常常会考虑开支，并减少职员不必要的花费。这样，中档的三星级饭店就理所当然成了首选饭店。三星饭店服务设施齐全，完全适合作为普通商务客的需求。
中国经济的发展，贸易交往的日益活跃，企业灵活自主经营，使中国的企业摆脱了以行政级别来认定的旅行费用标准，这样，就产生了中国自己的商务客源。三星饭店正适合中国大陆本地商务客的需求。
让我们看一看北京几家三星饭店的情况。台湾饭店商务客占50%以上，金朗大酒店商务客占60%以上，这两家饭店的商务客中国人和外国人各占二分之一。燕京饭店的商务客超过50%以上，大多数是中国人。
在北京，三星级饭店的标准间房价大致在80—90美元，另加15%的服务费。
可以看出，三星级饭店是最能让中国商务客接受的饭店，而国外商务客选择三星级饭店的也大有人在。
豪华并不是每个人的要求，物有所值才是他们切实的愿望。
世界上最大的以经营中低档饭店为主的饭店集团——法国雅高集团，正是瞄准了中国这个尚需大力开发的中低档饭店市场的无穷潜力，计划在中国投入巨大力量占领这个市场。
据雅高集团北京办事处负责中国市场的董卫民先生介绍，雅高集团80年代中期进入中国市场，目前在北京和上海经营管理3家饭店，2家三星，1家四星。济南、郑州、合肥的合作项目正在进行着。雅高集团在1991年开设上海办事处，去年2月迁到北京，而且把香港办事处的大部分机构合并入北京办事处，其用意就在于准备在中国大干一场。
董先生说，很多城市饭店业的发展经验告诉我们，在饭店业起步、发展的初期，投资者往往喜欢建豪华饭店，但到达成熟阶段后，从收益效果看，豪华饭店的效益并不理想，而中低档饭店却能给投资者比较好的回报，所以，中低档饭店是一个很好的投资方向。雅高集团在欧洲中低档饭店市场占有率很大，他们希望在中国也能形成规模经营，在不久的将来就会进入实质性的开发阶段，因为自1992年以来，雅高集团对中国市场已改变了经营策略，不仅搞经营管理，同时进行投资。
目前，雅高集团在中国经营管理的三星级饭店北京松鹤大酒店和上海园林饭店都是以商务客为主要对象的商务饭店。
面对商务客的多层次需求，三星级饭店占有商务客市场部分份额是必然的。三星级饭店为商务客提供与之相称的多样化的良好服务，满足商务客物有所值的需求，需要坚持不懈地努力。
北京，作为世界知名的大都市，能否成为国际上有吸引力的商务旅游城市？北京未能争到2000年奥运会的承办权，使北京失去了一个很好的机会。今年，联合国世界妇女大会在北京召开，仍不失为一个树立北京形象的千载难逢的机会。北京的形象对来华商务旅游者的持续增长是至关重要的，对饭店的入住率也是十分重要的。
美国知名的《成功》杂志举办的1994年第十届读者评选“世界最佳会议场所”，北京香格里拉饭店荣获最佳称号。这次评选的基本条件包括总体服务水平、会议场所及设施、餐饮质量、展览场地的交通及社会知名度。香格里拉饭店获最佳称号从一个侧面说明了北京的会议设施具备了举办重要的国际会议的条件。世界妇女大会在北京的召开更使北京具有了一定的竞争实力。
但是，北京依然需要做很多事情。王府饭店总经理范礼文先生和中国大饭店市场部总监芮·维尔先生不约而同地谈到了北京需要一个高效率、有秩序的机场。他们对北京机场的混乱印象很深。他们还谈到北京的交通不畅，说不少商务客向他们抱怨不能准时到达谈判地点。
芮·维尔先生还着重提到了卫生设施。他说北京很多餐馆看上去很不错，但是卫生间实在让外国人难以忍受。在卫生方面，还需要下大力改进。
范礼文先生认为北京有深厚的文化背景，对世界有很大的吸引力。他特别赞赏北京新推出的胡同旅游，他说，北京应当保留一些传统文化，同时增加一些新的娱乐设施。
前文已经提到，大部分欧洲国家的旅游机构都设立了专门的商务旅游部门。对此，芮·维尔先生认为，在中国、在北京都需要有这样的机构或组织，一方面宣传招徕商务客，另一方面为那些商务客提供服务，由此机构作为商务客与各政府机关及有关部门的桥梁，反映商务客人的要求和愿望，解决一些实际的问题。他说，这个部门很有必要。
实际上，国家旅游局市场开发司已在去年加入了AACVB，选定北京和上海作为国际会议接待地。并开展了多方面的宣传招徕工作，未来几年内，将有一系列大型国际会议在北京举办。