南瓜系列食品加工技术，本文主要内容关键词为：南瓜论文,食品加工论文,系列论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
保健南瓜脯 先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净，再去掉瓜皮、瓜籽等，及时切制成条状，放入事先准备好的澄清石灰水的缸中浸泡2小时左右，捞起用清水漂洗干净，再倒入开水锅中煮沸10分钟，并及时捞起冷却。然后将40％的红糖水放入锅中加热熬成糊状，再倒入南瓜条一起熬煮，并添加适量红糖，继续熬煮20分钟左右，随后取出晒干，即成为保健南瓜脯。
蜜饯南瓜干 先将去掉皮和籽瓤的南瓜切成片，晒或烘至七成千，用冷水洗净。再把南瓜加入15％的砂糖熬煮，待能拉成丝状时，取出制成丝后放在阳光下晒2小时，然后用锅煮1小时，待冷却后即为蜜饯南瓜千。
多味南瓜饼 将南瓜去籽、去皮、蒸熟后搅成糊状，每4千克南瓜加入红薯粉1.5千克、红糖1千克、菜油100克、芝麻100克搅拌均匀，制成薄饼状，用平底锅抹油煎炕而成。
香糯南瓜饼 按1千克南瓜、2千克糯米面的比例（加入适量白糖更好），将南瓜煮熟或蒸熟后和糯米面兑匀并制成薄饼，再在饼的表面均匀粘上一层芝麻粒，然后放入豆油、菜油等锅内煎熟或炸熟至饼的表层微脆即可。
南瓜什锦糖 将南瓜去籽、去皮、洗净、蒸熟后搅成糊状，每17千克南瓜用5千克糖搅匀后下锅煮熬，适量放入柠檬汁、橘子汁等配料，熬煮后放置冷却，然后开条切粒包装即得成品。
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