健康离不开膳食纤维

一、健康离不了膳食纤维（论文文献综述）

周德君^[1]（2013）在《豆渣对蛋糕品质的影响》文中指出豆渣是大豆加工过程中的副产物,主要成分是膳食纤维,其含量占干物质的一半以上。每年我国的豆渣产量巨大,大部分作为废弃物丢弃,造成了资源浪费和环境污染。本研究以豆渣为膳食纤维来源,通过蛋糕糊的密度、动态流变学特性、蛋糕的比容、水分含量、色泽、质构和感官的测定,考察了豆渣添加量和豆渣粒度对蛋糕品质的影响,主要结果如下：1.研究了豆渣添加量对蛋糕品质的影响。结果表明,添加豆渣组蛋糕糊的密度与对照组有显着性的差异（P<0.05）,10%与15%两组间无显着性的差异（P>0.05）。蛋糕的比容随着豆渣添加量的增加而减小,添加20%豆渣的蛋糕比容最小,为2.25ml/g；当豆渣添加量不低于10%时,与没有添加豆渣的蛋糕比容相比有显着性差异（P<0.05）。豆渣添加量大于5%时,蛋糕水分含量与对照组相比有显着性差异（P<0.05）,豆渣添加量5%的蛋糕水分含量与对照组无显着性差异（P>0.05）。添加量为0%的蛋糕表皮有最低的L*值、最高的a*和b*,添加量为20%的蛋糕内芯有最高的L*值、a*和b*。随着豆渣添加量的增加,蛋糕的硬度、咀嚼性增大,而弹性、黏聚性、回复性是减小的。豆渣添加量对蛋糕的感官品质有负面影响。随着豆渣添加量的增加,蛋糕的颜色、咀嚼性、口感、气味、弹性、总体可接受程度分值下降,但豆渣添加量为5%时,对蛋糕感官品质负面影响较小。2.蛋糕糊密度随着豆渣粒度的减小而增大。添加最大粒度（>40目）与其他组相比有显着性的差异（P<0.05）。添加最小粒度（<80目）豆渣的蛋糕比容最大,与其他组相比有显着性差异（P<0.05）。不同粒度豆渣蛋糕的水分含量之间有显着性差异（P<0.05）,添加最大粒度（>40目）豆渣的蛋糕水分含量最高,达到36.58%。蛋糕表皮的L*值随着豆渣粒度的减小呈下降趋势,a*值呈上升趋势,豆渣粒度对蛋糕表皮的b*值无影响（P>0.05）。豆渣粒度对蛋糕内芯的L*值无影响（P>0.05）,b*值随着豆渣粒度的减小而减小。随着粒度的减小,蛋糕的硬度、黏聚性、咀嚼性减小,而弹性、回复性是增大的。随着粒度的减小,蛋糕的外观、咀嚼性、口感、气味、弹性、总体可接受程度分值增加。3.豆渣添加量和粒度影响蛋糕糊的动态流变学特性。添加豆渣后,蛋糕糊的储存模量（G’）和损耗模量（G″）增加。蛋糕的G’值和G″值随着豆渣粒度的增大而增大。在整个加热过程中蛋糕糊在加热初期阶段黏性（G″）大于弹性（G’）,后期蛋糕糊的弹性大于黏性。

孙睿^[2]（2013）在《昆明市某社区居民糖尿病患病情况及直接疾病经济负担研究》文中认为目的了解该社区糖尿病患病情况及其并发症所引起的直接疾病经济负担；分析引起并发症的相关社会经济因素和直接疾病经济负担的主要影响因素；提出减轻糖尿病患者的直接疾病经济负担,提高患者生活质量的相关建议,为社区公共卫生管理决策提供参考依据。方法应用流行病学横断面研究方法进行研究,以问卷的方式对昆明市西山区梁源社区140名糖尿病患者进行入户或集中调查,采用EpiData3.1建立数据库进行双录入,SPSS17.0统计软件包进行分析,其中包括χ2检验、秩和检验等单因素分析方法,多因素分析用多元逐步回归、Logistic回归分析等统计方法分析。结果1.本次调查的糖尿病患者总共140人,年龄最小的为30岁,年龄最大的83岁,平均年龄在63.96±9.03岁,其中男性67人（47.9%）,女性73人（52.1%）；初中以上文化程度的人数居多为94人,占67.1%。2.患者平均患病时间为8.41±5.66年；有98人表示接受过糖尿病的知识教育,占总调查人数的70.0%；52.1%的人出现糖尿病并发症,5.0%的调查对象因糖尿病并发症造成身体残疾。影响糖尿病患者出现并发症的因素有：Logistic回归分析,职业、患病时间和是否有高血脂与是否出现并发症呈正相关关系,医疗保险方式与出现并发症的情况呈负相关关系。3.本次调查的糖尿病患者中最近一年人均直接疾病经济负担为10153.85元,人均直接医疗费用为8522.09元,人均直接非医疗费用为1434.96元。影响糖尿病患者直接疾病经济负担的因素：多重线性回归分析,就诊医疗机构级别、住院天数和对工作和收入的影响与糖尿病患者最近一年直接疾病经济负担均呈正相关关系。4.被调查者中有99.3%的患者进行饮食控制,97.9%的患者进行运动锻炼,18.6%的患者使用保健品。饮食控制对于糖尿病的康复保健有重要意义（P<0.05）。有无并发症的患者对治疗糖尿病费用的承受能力不同（P<0.05）；不同人均月收入的患者对治疗糖尿病费用的承受能力不同（P<0.05）；影响糖尿病患者治疗的主要原因是经济原因86人（61.4%）。结论糖尿病的治疗是一个漫长艰辛的过程,加强糖尿病的健康教育,提高社区卫生服务质量,增加居民经济收入,严格糖尿病患者用药等方面是促进糖尿病患者积极治疗,控制糖尿病病情及并发症的发展,减轻糖尿病患者的直接经济负担的有效措施。

二、健康离不了膳食纤维（论文开题报告）

（1）论文研究背景及目的

此处内容要求：

首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。

写法范例：

本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。

（2）本文研究方法

调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。

观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。

实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。

文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。

实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。

定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。

定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。

跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。

功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。

模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。

三、健康离不了膳食纤维（论文提纲范文）

（1）豆渣对蛋糕品质的影响（论文提纲范文）

（2）昆明市某社区居民糖尿病患病情况及直接疾病经济负担研究（论文提纲范文）

四、健康离不了膳食纤维（论文参考文献）

• [1]豆渣对蛋糕品质的影响[D]. 周德君. 华中农业大学, 2013(02)
• [2]昆明市某社区居民糖尿病患病情况及直接疾病经济负担研究[D]. 孙睿. 昆明医科大学, 2013(02)

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