摘要：近年来，消费者对日化产品和食品有个很高的要求，尤其是化妆品中防腐剂的关注度越来越高，各国法规也越来越严日化用品中防腐剂的应用及发展趋势格，对防腐剂的要求一直在发展变化中。本文概述了防腐剂相关法规的变化，以及常用防腐剂的特点和使用趋势。
关键词：化学合成防腐剂；现状；发展
前言：
随着时代的发展，我国的经济不断发展，人们的生活水平逐渐提高，与此同时人们也越来越关注生活质量问题。在人们的日常生活中食品是必不可少的，而提到食品，防腐剂问题就是人们非常关心的。现阶段，防腐剂的种类变得越来越多，总的说来防腐剂一共可以分成两种，第一种是化学合成的防腐剂，第二种则是天然的防腐剂。在本次研究中，笔者主要以化学合成防腐剂为研究对象，首先介绍了该类防腐剂的种类和防腐原理，接下来分析了目前我国在化学合成防腐剂使用中存在的一些主要问题，并提出了相应的对策，最后探讨了化学合成防腐剂的未来发展趋势。
1化学合成防腐剂的种类和防腐原理
就化学防腐剂而言，主要可以分成两种：第一种是杀菌剂；第二种则是抑菌剂。划分上述两类的主要依据有两个：一个是浓度，另一个则是防腐剂中微生物的具体性质。两类化学防腐剂的作用机理有所不同，主要体现在：就抑菌剂而言，其基本机理是使得微生物的生长曲线发生变化，从而影响微生物的繁殖，达到抑菌的目的。就杀菌剂而言，其基本机理是借助于一定的化学物质来消灭微生物，从而使得食品不会受到微生物的侵袭。不同的分类标准可以将化学防腐剂划分成不同的类别，另一种分类方式是将其划分成有机防腐剂和无机防腐剂。其中，比较典型有机防腐剂主要有：羟基苯甲酸酯、苯甲酸等。比较典型的无机防腐剂主要有：过氧化物、硝酸盐等。下面分别具体介绍几种：
1.1对羟基苯甲酸酯
对羟基苯甲酸酯，还有一个名称是尼泊金酯。就我国而言，可以正常应用的种类只有两个：第一个是乙酯；第二个是丙酯。对羟基苯甲酸酯在发挥防腐作用时，主要原理是：首先，影响微生物的呼吸系统；其次，还会对微生物的电子活性酶造成影响；再次，使得微生物的细胞膜受到损伤。现阶段，对羟基苯甲酸酯的主要用处是食品保鲜，如蔬菜等。对羟基苯甲酸酯在发挥防腐作用时存在一定的劣势，那就是该物质本身会发出一定的涩味，从而影响食品。
1.2苯甲酸及其盐类
苯甲酸在发挥防腐作用时，主要原理是：首先，影响微生物的呼吸系统，降低微生物的呼吸能力；其次，还会对微生物的细胞膜产生一定的影响，从而影响微生物的繁殖。在防腐领域，苯甲酸的使用问题是非常值得关注的。日本对苯甲酸的具体使用情况进行了规定。在我国，苯甲酸的使用范围还是比较广的，如化妆品、腌制食品等。近些年，人们逐渐开始关注食品安全问题，笔者认为苯甲酸会出现退出食品防腐的舞台。
1.3山梨酸及其盐类
山梨酸及其盐在发挥防腐作用时，主要原理是：首先，渗透到微生物的细胞壁，接下来和细胞中的硫基结合到一起，变成共价键，这样就使得微生物受到了损坏。目前，山梨酸及其盐的主要应用领域是食品防腐，包括鱼肉蛋禽等。山梨酸及其盐属于一种相对比较安全的防腐剂，也比较受人们的欢迎。但是山梨酸及其盐在发挥防腐作用时存在一定的劣势，主要体现在：如果食品发生了较为严重的污染现象，那么此时山梨酸及其盐也就无法正常发挥防腐作用了。
1.4过氧化物和氯制剂
前面介绍的都是抑菌剂，而过氧化物和氯制剂则属于杀菌剂。一般来讲，过氧化物和氯制剂的主要应用领域是对包装材料进行一定的杀菌处理，不太会用到食品的防腐中。
2防腐剂应用综述
食品防腐剂，是指为提高食物的色、香、味，或者为延长产品保质期，运用防腐加工工艺，添加到食物中的天然物质或化学合成物质。据统计，2018年我国食品防腐剂种类已经达到2000多种，大致可以划分为20类。天然食品防腐剂是对自然界天然存在的物质进行粉碎、剥离、加热、提取等方式提料出来的添加剂，具有无毒素、无异味、技术要求高、价格贵的特点。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆相反的，化学食品防腐剂是将化学物质添加到食品当中，具有低毒性、部分有异味、技术要求低、价格低的特点。所以近些年人们越来越追求高品质食材，如何更好地运用天然食品防腐剂成为食品行业的一大研究目标。
3化学合成防腐剂使用问题和对策
3.1食品企业对防腐剂的态度
从食品企业的角度讲，有些企业为了追求更大的经济效益，忽视了食品安全问题，未能按照国家的规定选择合适的防腐剂，而是选择了一些成本投入相对较少的防腐剂，也就是劣质防腐剂。这是我国需要关注的一个问题，应该加大对食品企业的监管力度，避免上述问题的出现。
3.2消费者要科学认识防腐剂
从消费者的角度讲，食品安全问题是和自己息息相关的。消费者应该不断提高自己的安全意识，正确认识和理解食品防腐剂。了解哪些防腐剂是可以接受的，哪些防腐剂是不可以接受的。
3.3政府和相关企业的共同努力
关于食品防腐剂问题的发展问题，我国应该给予一定的关注，并给予合适的支持。首先，鼓励企业大力研发一些新型的防腐剂，降低防腐剂对食品本身的影响；其次，重视对食品防腐剂的管理工作，构建完善的管理体系；其次，重视对该问题的监督工作，确保企业可以正确的使用食品防腐剂。
4防腐剂发展趋势
防腐剂作为生物杀灭剂，其安全性、环保性、可持续发展性受到市场的广泛关注和法规的严格要求。使用绿色、安全、环保的防腐体系是未来市场的明显趋势。但开发新的防腐剂活性成分受到安全和注册成本的限制，难度较大，因此，目前防腐剂的选用趋势主要有以下3个方面：
（1）选用更安全环保的防腐剂活性成分，配方全面升级。
（2）利用协同增效原理，使用复配型防腐剂，降低单一防腐剂使用剂量，以扩大抗菌谱、降低防腐剂用量、降低耐药性的产生几率。
（3）提高原料、生产过程、包装的卫生要求，建立微生物控制系统。预防与治理相结合，共同控制产品中的微生物。
5中国法规
我国尚未有对于防腐剂的法规总则，但在各类产品的对应法规中均对防腐剂的要求有所体现。2015年颁布的《化妆品安全技术规范》参照欧盟《化妆品产品规范》并结合中国国情及市场特征，对化妆品用防腐剂的品种、使用范围和条件都做出了明确规定。规范中列出化妆品防腐剂白名单，共51种防腐剂可以在国内使用，因此，洗去型个人护理产品、留存型个人护理产品等都必须符合其要求。
对家居护理类洗涤剂，正在修订的GB14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》对用于洗涤食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质进行了规范和技术要求。其中对原料做出详细规定，列出白名单包含防腐剂。对于洗衣液类型的洗涤产品，暂无非常明确的防腐剂法规要求。整体而言，我国对各类日化用品防腐剂的使用和规范管理将会越来越严。
6结语
市场对防腐剂的关注日益增加，也驱动研究者持续寻找更好的防腐解决方案。防腐剂不仅需要保证产品不受微生物污染，还需确保消费者的安全，此外，还要环保可持续发展。因此，日化产品和食品生产商也需要对防腐剂的特点和现状有充分的了解，结合自身条件，选择最适合自己产品的微生物控制体系。
参考文献
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论文作者:明兴
论文发表刊物:《建筑实践》2019年38卷10期
论文发表时间:2019/9/20
标签：防腐剂论文; 微生物论文; 食品论文; 苯甲酸论文; 化学合成论文; 山梨论文; 羟基论文; 《建筑实践》2019年38卷10期论文;