王颉[1]2003年在《高压静电场处理对几种果品蔬菜采后品质的影响及机理探讨》文中进行了进一步梳理自从1963年Murr发现模拟电场对鸡足草生长的影响，近40年来，高压静电场生物效应研究工作十分活跃，主要研究领域涉及促进种子萌发，影响植物生长等。有关高压静电场处理对果品采后品质的影响也有一些研究，表明高压静电场对番茄、豇豆和黄瓜采后品质具有一定的影响，但其对多种果品采后品质的影响是否具有普遍规律，高压静电场影响果品采后品质的机理仍不清楚。 本研究利用自制的高压静电场保鲜实验台产生的-50kV／m和-100kV／m高压静电场处理冬枣、鸭梨、草莓、番茄和苹果果实，在贮藏过程中测定了果实内源多胺含量、果实多聚半乳糖醛酸酶和羧甲基纤维素酶活性、鸭梨黑心率、草莓腐烂率、果实硬度、可溶性固形物含量、果实颜色变化、冰点变化等指标，并在贮藏结束时，对果实品质进行感官评定，实验结果表明： 1．高压静电场处理对鸭梨、番茄和草莓果实内源多胺含量变化影响不同。贮藏前期高压静电场处理对鸭梨和番茄内源多胺含量的影响较小，贮藏后期除鸭梨内源腐胺含量上升外，其他内源多胺的含量均低于对照。草莓果实在12d的贮藏过程中，除第6d外，对照的腐胺含量总是处于较高水平。但贮藏后期高压静电场处理的亚精胺含量显着高于对照，贮藏6d时，100kV／m高压静电场处理的亚精胺含量是对照组的1.76倍，对照同高压静电场处理的精胺含量无显着差异。 2．高压静电场处理可以抑制番茄和草莓果实多聚半乳糖醛酸酶和羧甲基纤维素酶活性，抑制草莓和番茄果实软化。 3．高压静电场处理鸭梨贮藏240d时，果实黑心率显着低于对照。 4．高压静电场处理草莓贮藏12d时，果实腐烂率显着低于对照。 5．感官评定结果表明高压静电场处理贮藏84d的冬枣，贮藏12d的草莓，贮藏24d的金冠苹果和贮藏24d的红元帅苹果，果实新鲜程度、硬度、甜味等主要感官指标比对照好。 6．本文实验结果还证明短期高压静电场处理对果实冰点温度没有影响。 7．高压静电场处理对保持果实可溶性固形物含量具有显着作用；对金冠苹果和番茄果实颜色的变化具有显着的抑制作用。采用高压静电场处理可以显着抑制冬枣、鸭梨、草莓、番茄和苹果的成熟衰老速度，对保持果实采后品质具有较好的作用。
叶青[2]2004年在《高压静电场保鲜装置改进及对几种呼吸跃变型果实的影响》文中研究指明前人在关于高压静电场保鲜的研究中没有涉及高压静电场产生的臭氧对果蔬的作用，本研究首先研究了前人的高压静电场保鲜试验台内产生的臭氧的浓度，发现其浓度达到了作用于果蔬的最低浓度值，于是利用涂布绝缘漆以及加装臭氧隔绝装置的方法改造了前人的高压静电保鲜试验装置，并以番茄为试材，对单纯高压静电场的保鲜效果进行了初评，试验结果发现，改进后的高压静电保鲜装置能够有效地排除臭氧对果蔬的影响；单纯利用高压静电场保鲜果蔬也有明显的效果。 本研究通过试验选用了100kV／m，2h／d的电场作用条件，以苹果、桃和梨这叁种呼吸跃变型果实为试材，研究了单纯高压静电场对果实感官属性、腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量以及Vc含量等采后品质的影响，并且从活性氧代谢入手，研究了高压静电场对SOD活性、CAT活性、MDA含量以及相对电导率的影响。 结果发现高压静电场处理能够降低几种呼吸跃变型果实采后的腐烂率、失重率，并能使果实保持良好的外观品质，可以抑制果实的呼吸作用和可溶性糖含量的积累，抑制果实硬度、可滴定酸含量和Vc含量的降低；并且外加高压静电场后，提高了超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT的活性，抑制了丙二醛MDA和果实相对电导率的升高，保持了果实细胞膜的完整性，延缓了嗯果实的衰老。：
丹阳[3]2005年在《高压静电场对番茄采后成熟、衰老过程的调控及其机理研究》文中研究指明本研究在前人报道和研究的基础上,借助电磁物理学、果蔬采后生理学和生物化学等方面的专业知识,从工程实际的角度,针对典型呼吸跃变型果实番茄(Lycopersicon esculentum),以呼吸强度、内源乙烯释放量、组织自由基产生及清除系统活性变化为标识,系统探讨了高压静电场处理对果实采后成熟及衰老的调控作用,结合电场作用条件的改变对宏观及微观指标变化的影响,分析了电磁场作用对番茄采后成熟、衰老过程抑制作用的机理,实验结果表明: 1 利用高等电磁学理论对保鲜操作中电场内各部位电场参数进行了理论分析,在此基础上明确了可能对保鲜效果产生影响的静电场参数为电场强度、极板富集电荷及电介质介电常数,并得出了不同情况下各电场参数改变的理论公式。通过对理论公式的分析,提出了表观电场强度的概念。 2 表观电场强度处理能够降低番茄贮藏过程中的失重率,调控果实的呼吸变化,减缓果实破断应力的下降,同时能够有效延缓L*、a*的变化,产生了显着的颜色差异。较高表观电场强度对番茄贮藏品质的影响高于较低表观电场强度。表观电场强度处理能够推迟番茄呼吸高峰并降低乙烯释放量,从贮藏中期开始降低超氧自由基发生速率,降低过氧化氢(H_2)_2)含量,在贮藏中后期保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性,从而减低了组织膜脂过氧化程度,较高表观电场强度作用效果好于较低表观电场强度。 3 单纯场强及接触负电极处理能够有效控制果实采后的重量损失,分别比对照低4%及11%,呼吸高峰有所推迟,果实破断应力下降缓慢。接触接地极处理各观测指标与对照无显着差异。说明单纯场强能够产生保鲜效果,与负极板接触能够增加场强的保鲜效果,而与接地极板接触则消除了单纯场强的作用。 4 单纯极板电荷能够影响番茄的失重率等贮藏品质指标,负电荷能够在一定程度上抑制番茄的品质下降,但作用程度较小,而因感应产生的正电荷则会促进番茄的失重及颜色转化。负极板电荷可以推迟超氧化物歧化酶(SOD)活性峰值出现的时间,对过氧化物酶(POD)及过氧化氢酶(CAT)活性无显着影响,能够减少丙二醛(MDA)积累量,而因感应产生的正极板电荷对SOD、CAT及POD除少数实验点外,无显着影响。 5 在高压静电场番茄保鲜中,在极板与番茄之间衬垫电介质能够干扰保鲜效果,介电常数较小,对保鲜效果的干扰较大。介电常数为3.7的纸板隔绝处理在控制番茄贮藏过程中的失重率,调控果实的呼吸变化,减缓果实硬度的下降,延缓果实颜色转化上的作用显着高于介电常数1.9～2.2的塑料板隔绝处理。 6 通过对短时高压静电场下番茄失重率及果皮颜色变化的观测,证实在高压静电保鲜操作中采用采后仅处理一次的处理方式不能产生明显的保鲜效果。采后立即进行一段时间的高压静电场处理,番茄的重量损失及破断应力等标识贮藏品质的指标明显好于对照、自贮藏中期开始处理和自贮藏后期开始处理,有效延缓了果实成熟的启动。 7 在绿熟番茄的正常贮藏温度,高压静电场处理能够有效抑制番茄的采后失重、呼吸强度、乙烯释放量及果实颜色转化。而在临界贮藏温度,对照果实能够正常转红,高压静电场显着抑制了果实乙烯释放,从而抑制了果实的正常后熟,在宏观上表现为颜色转化受到抑制,果实不能正
参考文献：
[1]. 高压静电场处理对几种果品蔬菜采后品质的影响及机理探讨[D]. 王颉. 中国农业大学. 2003
[2]. 高压静电场保鲜装置改进及对几种呼吸跃变型果实的影响[D]. 叶青. 中国农业大学. 2004
[3]. 高压静电场对番茄采后成熟、衰老过程的调控及其机理研究[D]. 丹阳. 中国农业大学. 2005