芽菜栽培技术，本文主要内容关键词为：栽培技术论文,芽菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
芽菜是利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗或弱光条件下直接生长的实用芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢。芽菜按营养来源，分为籽（种）芽菜和体芽菜两类。芽菜因富含营养、优质、清洁无污染、口感鲜嫩和具有特殊的保健作用，且速生、高效，备受广大消费者青睐并得到迅速发展。目前已开发的芽菜品种有３０多种，栽培较多的有豌豆、香椿、红豆、黑豆、黄豆、绿豆、蚕豆、萝卜、苜蓿、辣椒、花生、枸杞、菊苣蒲菜等。
现以豌豆芽，萝卜芽为例介绍其栽培管理技术。
一、品种选择
豌豆应选千粒重在１５０～１８０克，发芽率在９５％以上，颜色为黑褐色的麻豌豆为好。并经精选，剔除虫蛀、破残、畸形、特小粒种和杂质，以控制烂种、烂芽和生长不整齐。萝卜应选用湖南娃娃萝卜、国光萝卜和地方优良品种。筛除灰尘和杂质，然后在清水中漂洗两次，进一步除去杂质和残劣种子，以保证芽苗质量。
二、培育芽苗
１、培育芽苗的准备
播前准备好疏松的沙土苗床，并浇足底水待播。用育苗盘多层棚架立体栽培的，要先做好棚架。棚架每层之间距离３０～５０ｃｍ，棚架最上一层应和棚膜或顶部保持５０ｃｍ距离，底层距地１０ｃｍ。清洗好育苗盘，并铺上基质。通常采用的育苗盘规格是长６０ｃｍ，宽２５ｃｍ，高５ｃｍ。要求底面平整、形状规范、坚固耐用、通透性好。栽培基质应选用干净、无毒、质轻、吸水和持水能力强，用后便于处理的草炭土、水洗沙、白棉布、包装纸、草纸、白报纸等，其中以纸床为最好。
２、种子处理（浸种）
将洗净的种子，用５５℃温水处理３０分钟，捞出洗净置于清水中浸种，豌豆浸种６～８小时，萝卜浸种４～６小时，浸种过程中应换水１次，并轻轻搓洗，漂去种皮上的粘液，以提高发芽速度和发芽率。浸种结束后及时捞出种子，沥出多余水分待播。
３、播种
按豌豆每盘４００～５００ｇ，萝卜每盘５０～８０ｇ用种量播种，生产中常按干种紧密排列后所占面积的１／２播种。播种必须均匀，除苗床播种播后需覆土外，一般苗盘播种播后无须覆盖或覆盖２～３层湿纱布即可，播后保持适当水分。纸床等播后应保持种子１／３以下水层。
４、催芽
播种后，把育苗盘堆成垛进行叠盘催芽，每垛高度为１０个育苗盘，上下各有一个保湿盘或覆盖塑料膜保温、保湿。为便于通风，每垛之间留３～５ｃｍ的空隙。
催芽期间要加强通风，每天进行１次倒盘。催芽期间水分管理的原则是不缺水不浇水。催芽的适宜温度是豌豆１６℃～２２℃，萝卜２３℃～２６℃；催芽２～３天，当豌豆芽苗高１．０～２．０ｃｍ，萝卜芽苗高０．５～１．０ｃｍ时，应及时出盘。
５、芽苗期管理
催芽后分盘，把育苗盘摆到栽培架上，加强温、光、水、气的管理。
（１）温度和通风管理：冬季要注意防寒保温或加温；春季天暖后，要逐渐停止加温；夏季高温时要进行遮光或喷雾、浇水等措施降温。在保证温度适宜情况下，应加强通风管理，补充ＣＯ２亏缺，保持空气清新。
豌豆芽苗喜冷凉，幼芽苗可耐－４℃～５℃低温，在１２℃～１６℃时可正常生长。适宜生长温度为白天２０℃～２５℃，夜晚８℃～１８℃；萝卜芽苗要求温度稍高，适宜生长温度为白天２５℃左右，夜晚１２℃～２０℃。
（２）水分及空气湿度管理：冬春季每天浇水２～３次，夏季４～６次。每次浇水以保证盘内基质湿润，不淹没种子，苗盘持有少量的
存水为宜。
（３）光照管理：为使芽菜品质鲜嫩，生长期间应注意遮光，可用遮阳网、寒冷纱等覆盖，保持遮光率６０％～８０％为宜。豌豆芽对光照适应性较广，萝卜芽则需较强光照。从黑暗、高湿的催芽环境过渡到栽培环境应在弱光区锻炼１～２天。为使芽苗受光一致，生长整齐，生长过程中应每天上下或前后倒盘一次。
（４）防病管理：芽菜病害应严格预防，选用抗病品种，认真清洗消毒生产用具，采用调控温、湿度等改善生态环境，避免使用化学农药，尽量采用生物防治手段，使产品达到绿色食品标准。
三、采收及运送
豌豆芽苗高１０～１５ｃｍ时采收，要求整齐一致，无烂根，无异味，茎端７～８ｃｍ未纤维化。一般每盘产量１ｋｇ左右，生产周期８～１２天。
萝卜芽苗高６～１０ｃｍ时采收，要求芽苗翠绿，整齐，子叶平展肥大，无烂种烂根，无异味，鲜嫩可口。
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