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摘要：随着社会的发展，很多商家为了眼前的利益把食品安全问题置之度外。食品检验是保障食品质量的一个重要举措，最近几年，我国对食品检验的要求十分严格，以此来提高食品的质量和安全性。本文主要阐述了食品检验对于保障食品安全的重要意义，并以此为基础，提出相应的改善措施和建议。
关键词：食品检验;?食品安全;?食品行业;
1食品检验在保障食品安全中的重要性和必要性
1.1推动食品行业的稳定发展，发挥公益效应
根据相关的调查研究可以看出，当前我国的大多数食品检测机构属于公益性质，其对外所提供的一系列检验报告具有一定的科学性、真实性、可靠性。从一定意义上来讲，食品检测机构在确保食品质量的同时也应当承担着相应的责任，例如抽查、第三方仲裁检查等等，充分发挥出自身的作用和价值，切实提高产品质量，维护消费者权益，提高市场竞争力。
1.2提高生产企业的核心竞争力
众所周知，食品检测能够有效运用于食品质量监测、食品质量评价以及产品对外贸易的一系列活动中，对维护市场稳定、提高行业发展起着至关重要的作用。具体而言，食品检验机构应当采用先进的仪器设备设施，选择科学合理的检测方法，按照国家相关标准及规定进行分析操作，为送检者提供可靠的数据参考，同时为企业提供相应的检验报告。企业可以根据反馈的信息对生产工艺、具体操作流程进行科学合理的调整优化，实现动态化监控。通过这样的方式，在满足国家相关标准的前提下切实提高产品的整体质量，提高产品的市场竞争力，树立良好的品牌形象[1]。
1.3充分全面实现食品安全管理
从一定意义上来讲，食品安全所涉及的知识和内容是非常广泛的，导致食品安全存在一定问题的主要原因在于工业污染、化学品滥用、废弃物转变为食物等，加之相关食品监管行业缺乏有效的市场监管，这在一定程度上直接影响了食品安全的发展。食品检验能够在一定程度上解决食品安全问题，在具体的检验过程中，首先要明确食品的类别，综合多方不安全因素进行整体分析，对可能存在的安全问题进行有效预防[2]。
2 我国的食品质量安全现状分析
食品安全直接关系人们的健康与生命安全,随着人们对食品安全问题关注程度的不断提升,在加强食品质量与安全管理,保障食品质量与安全的同时,降低食品安全对人们健康和安全的不利影响,我国先后建立了多套食品安全监管体系,以促进食品安全及其管理的不断提升。但是,我国在食品检验标准建设与市场管理方面不够完善,导致当前市场上仍然存在伪劣食品,对我国食品质量及安全水平,甚至是国内食品行业的健康发展都产生了十分不利的影响,也导致我国食品监管机构所面临的压力增加,只有不断健全和完善我国的食品检验标准与市场监管体制,才能促进食品检验工作质量和效率的不断提升,进而为食品安全提供更大的支持[3]。
食品安全管理是一项较为复杂,且具有较强系统化特征的工作,对食品质量安全的监管包含食品加工原料、食品加工过程、食品包装与销售等食品加工与生产的全部过程和环节,需要完善的食品质量检验与控制管理体系、科学合理的食品安全管理监督机制的支持,从而为食品加工原料及其加工生产、包装、销售等过程的质量和安全提供保障,降低对人们健康和生命安全的威胁,促进我国食品行业的健康与良好发展[4]。
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3 食品检验自身存在的局限性
3.1 食品检测标准不完善
检测标准是食品检测的依据, 检测标准的不完善直接制约着最终的检测质量, 其不完善之处主要表现在以下几个方面。首先, 检测标准更新速度太慢, 严重落后于现代食品生产工艺, 也就很难推动检测技术的革新与发展。其次, 多种食品共用一套检测标准以及一种食品引用多套检测标准的现象经常出现, 这种现象会对最终的检测结果造成一定的扰乱。第三, 某些食品没有统一的检测标准, 其所执行的标准通常是企业自行制定的, 存在非常大的不合理性。
3.2 食品检测方法存在缺陷
我国的食品检测在方法上存在一定的缺陷, 主要表现在以下几个方面:首先, 检测方法缺少科学论证, 很多食品问题无法被检测出来;其次, 对于同一个检测项目, 采取不同的检测方法就能得出不同的结果, 且不同结果之间的差异比较大;最后, 国内的检测仪器比较落后, 与进口仪器相比存在限制较多且准确性差等缺陷。另外, 缺少对某些项目的检测方法, 这就意味着某些食品问题根本无法检测出来, 也就更谈不上保证食品质量安全了。
4 食品安全检验局限性完善建议
4.1 完善检测设备
现阶段, 我国的食品检验工作中, 省级食品检验部门配置的检验设备比较完善, 且检测水平高, 要想安全检测本省所有食品, 检验时间比较长, 且投入的资金成本比较高。此外, 很多食品生产检验工作集中于检验部门, 一定程度上加大了检验工作的难度, 无法保障食品安全检验的质量, 阻碍了食品检验工作的顺利进行。为了保障食品质量, 要应用传统检测技术检验食品质量, 同时还要研究各类新型检测技术, 普及并应用各类检测资源, 配备完善的检测技术与设备, 以确保食品安全管理部门顺利进行食品安全检验工作, 从根本上保障食品安全监管质量。
4.2 为食品安全质量建立完善的监督标准
随着时代的进步, 社会经济发展水平日益提高, 居民对食品质量提出了新的要求, 食品安全问题备受关注。食品与居民身体健康与生命安全联系紧密。所以, 食品安全质量检验中, 建立完善的监督标准是十分必要的, 制定食品作业规范流程, 利用ISO9000与食品安全检验等标准, 从根本上保障食品质量。此种情况下, 监管部门要严格依照规章管理制度, 监管食品生产企业, 掌控各个生产环节, 发现食品生产薄弱环节, 以此有效控制食品质量, 提高食品质量。
4.3 企业要提高内部的自检能力
食品生产安全控制是解决安全质量问题的关键, 同时还要提高企业的生产监管能力。企业食品检验过程中, 不会逐一检验每项产品, 企业食品检验过程与企业自身的经济能力联系紧密。特别是中小企业, 食品检验投入不足, 对企业的经济利益产生了很大影响, 同时企业内部缺乏专业食品检测人员, 如果将每种食品样品都交给专业质检部门检验, 会导致企业生产成本加大。因此, 为了提高企业的自检能力, 相关管理部门要加大支持力度;同时, 企业还要对内部专业检测人员加强培训, 从基层入手, 规范各类生产操作行为, 为提高企业食品质量奠定良好的基础。
5结语
食品安全不仅关乎着每一个人的生命和健康，还关乎整个经济行业的发展和社会的稳定，做好食品检验检测工作是保证食品安全的重要手段，所以要加强对食品质量的监督和管理，为食品安全提供保障。
参考文献：
[1]韩笑.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2019(11):23.
[2]刘亚兵，张章，刘晓宇，等.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性探讨[J].农家参谋，2019(3):2.
[3]张进山.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2018(36):113.
[4]刘红仙，周为良.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全导刊，2018(36):115.
论文作者:钟宝华,邓琳,王胜楠
论文发表刊物:《防护工程》2019年18期
论文发表时间:2020/1/13
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