韩 杰（江苏省淮安市疾病预防控制中心 江苏 淮安 ２２３００１）
【中图分类号】Ｒ４４６【文献标识码】Ａ【文章编号】１６７２－３７８３（２０１５）０７－０６２９－０１【摘要】文章选择快速检验技术在卫生化学检验中的具体使用程序为对象，首先介绍无机元素当中推行快速检验技术的实践程序，其次分析无机阴离子当中推行快速检验技术的实践程序，最后以有机毒物当中推行快速检验技术的实践程序作为结尾，期待通过优化快速检验技术，实现对卫生化学检验整体水平的提升。
【关键词】快速检验技术；卫生化学检验；无机元素；无机阴离子；有机毒物
１．前言近几年，国内先后曝光各种安全问题，人们在食品安全方面加大了关注度以及重视度，加强卫生化学检验尤其关键。基于食品而言，在其正式销售以前，通常需要经历食品检测———食品生产———食品销售等过程，且每一个过程都需要消耗大量时间和精力，这就需要选择可靠的技术作为依托，而快速检验技术即为其中使用效率最为突出的一种。２．无机元素当中推行快速检验技术的实践程序２．１金属元素食品中通常包含着大量无机类金属元素，涉及到铅元素、钡元素、汞元素、铜元素、锡元素以及砷元素等［１］。通过对显色剂进行合理应用，即可实现对无机类金属元素的快速检测。（１）铅元素。铅元素显色剂通常以玫瑰红酸钠为主，紫蓝色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是５微克铅。
（２）钡元素。钡元素显色剂通常以玫瑰红酸钠为主，桃红色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是１微克钡。
（３）汞元素。汞元素显色剂通常以阿拉伯胶、硫酸亚铁以及碘化钾的混合物为主，砖红色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是３０微克红汞。
（４）铜元素。铜元素显色剂通常以黄血盐钾为主，红棕色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是２微克铜［２］。
（５）锡元素。锡元素色剂通常以卡考西林为主，紫色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是１０微克苯丁锡。
（６）砷元素。砷元素显色剂通常以酒精和溴化汞的混合物为主，黄褐色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是０．１毫克４．二甲氨基偶氮苯．４′．胂酸。２．２碘化物、余氯化物以及氟化物（１）碘化物。碘化物显色剂通常以淀粉、碘化钾以及柠檬酸的混合物为主，蓝紫色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是０．５微克碘化钾［２］。
（２）余氯化物。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆余氯化物显色剂通常以对氨基．Ｎ．Ｎ．二乙基苯胺硫酸盐为主，紫红色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是０．０５毫克／升。
（３）氟化物。氟化物显色剂通常以变色酸双偶氮氟胂为主，紫红色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是０．５微克氟离子。３．无机阴离子当中推行快速检验技术的实践程序３．１氰离子 快速检验技术在氰离子中的应用具有重要价值，这是由于给予氰化物酸化以及加热之后，就会生成大量ＨＣＮ，若选择碱性试纸予以检测，会使氰化物和铁盐发生反应，并生成大量黄血盐钠，受酸性的高铁离子直接影响，还会生成大量亚铁氰化铁的络合物，蓝色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是３０微克氰离子［２］。３．２亚硝酸根离子 在对水中亚硝酸根离子含量进行检验时，常见快速检验技术是ＧＲ试剂方法，显色剂通常以α．茶胺、氨基苯碘酸．Ｎ以及柠檬酸的混合物为主，紫红色属于其斑点颜色，而检出量的最低值是０．２微克亚硝酸钠［４］。
３．３亚硝酸盐 亚硝酸盐本身属于食品中的一种常见添加剂，同时还是一种带有剧毒的物质，和血红蛋白可以直接发生反应［３］。当人们食用亚硝酸盐以后，体内血红蛋白就会迅速转化为高铁血红蛋白，不仅会使之血液的整体输氧能力受到影响，还可能会导致血液逐渐丧失其携氧能力。不但如此，亚硝酸盐遇到胺类化合物以后同样会有反应形成，并生成大量Ｎ．二甲基亚硝胺，且Ｎ．二甲基亚硝胺本身属于致癌物质［４］。通过对肉制品进行全面检测，发现亚硝酸盐总含量明显超标的食物之一即为香肠，给予香肠快速检验也体现出重要价值。４．结束语由于国内食品安全整体形势十分严峻，所以开展快速检验技术在卫生化学检验中的研究活动表现出可行性、现实性以及必要性特征。而在具体检验程序中，需要相关部门将检验重点放在无机元素以及无机阴离子等方面，在把握铅元素、钡元素、汞元素、铜元素、锡元素、砷元素、碘化物、余氯化物以及氟化物等无机元素日常检验程序的基础上，还要把握氰离子、亚硝酸根离子以及亚硝酸盐等无机阴离子具体检验程序。通过优化快速检验技术，提升国内检验机构卫生化学检验整体能力与水平，从而为居民提供更加优质、健康的食品。
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论文作者:韩 杰
论文发表刊物:《健康必读》2015年第7期供稿
论文发表时间:2015/9/1
标签：元素论文; 快速论文; 显色论文; 检出论文; 微克论文; 无机论文; 斑点论文; 《健康必读》2015年第7期供稿论文;