浙江省温岭市城南镇中心幼儿园 317500
摘 要：幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成将影响着孩子今后一生的发展。幼儿进餐是幼儿一日生活的重要组成部分，幼儿有良好的食欲和好的饭量对他们的生长发育是非常重要的，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心健康发展。我们根据幼儿在进餐中存在的问题，充分发挥幼儿的自主性，在培养幼儿良好进餐习惯的方法方面做出了一些探讨。
关键词：自主 创造 发展
《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”我们要怎么培养幼儿的自主性，幼儿的生活，幼儿怎么来做主？为此，我们以《指南》为基本，“以幼儿为主”，站在幼儿的角度思考和调整对幼儿一日生活的组织。幼儿进餐是幼儿一日生活的重要组成部分，幼儿有良好的食欲和好的饭量对他们的生长发育是非常重要的，但由于重复性、频繁性、单调性等特点，许多教师往往容易忽略该环节的教育。在幼儿期，幼儿的进餐习惯可塑性非常强，培养他们自主的进餐习惯，对幼儿形成良好的就餐习惯和进食能力等具有非常重要的意义。教师希望通过改革能让孩子完成自己盛饭、拿餐具、整理碗筷等生活技能，提高幼儿的自我管理能力和组织协调能力。为使幼儿的进餐能真正自主进行，笔者进行了以下尝试：
一、积极营造宽松自主的用餐环境
创设宽松、温馨的生活活动环境是培养幼儿自主性的前提。为了让幼儿“吃得健康，吃得快乐”，我们从幼儿的需求出发,从自主自助的开展设想,创设了一个真正适合本班幼儿自主性用餐活动的环境。我们改变以往整齐划一的“餐点模式”，尝试将餐点活动与区域、自主活动相结合。为了积极营造适合幼儿自主发展的氛围，我们教师和幼儿一起参与环境布置，每个班级都在一定的区域设置了孩子的用餐位置,并由孩子们自己命名，有柠檬餐厅、苹果餐厅、阳光餐厅等等,充满了浓郁的生活气息。另外，教师可以挑选抒情又有愉悦感的音乐为用餐背景音乐,这样能烘托自主选择餐点的氛围。
二、为幼儿创造自我服务的机会
从幼儿年龄特点分析，3岁左右幼儿便开始寻求全面的独立，摆脱成人的监护，他们愿意自己做好自己的事，哪怕做不好，他们也会把这当作一种游戏去尝试。我们常常听见孩子说“我自己来”，幼儿自我服务的欲望，可让幼儿在成人的帮助下学习如何进餐，如收放餐具、自取食物、不浪费、不挑食等。现在幼儿进餐教育中普遍存在的问题有催促吃饭、强制多食、安静进餐等。针对这一现象，我们又及时调整策略，以小组为单位，每一组的小组长负责提醒大家保持用餐的速度及卫生，等一组里的小朋友全部吃完后，大家再商量我们一组今天玩什么。这样对于进餐慢的小朋友也有了动力，不能因为自己而影响了大家的活动。而对于活动的内容，我也给了孩子充分的自主权。园内的自由散步、折纸、看图书等，孩子们都可以按照自己的意愿选择。在自主性活动中，幼儿是主人，是幼儿在活动，而不是教师在主导幼儿。教师的指导应迎合幼儿的需要，指导的基本原则是尊重幼儿的活动意愿。
三、细化幼儿自主进餐流程
1.餐前要求：（1）幼儿：幼儿分组洗手。（2）教师、保育员：①保育员规范擦餐桌，擦洗的桌子要防止再污染(如幼儿趴在桌上乱摸等)。②教师取拿饭菜要用流水肥皂洗手。③摆放幼儿餐盘、毛巾盆、筷子、勺子及饭桶到固定区域。④组织幼儿安静有序的餐前活动。⑤分饭前主班教师讲解主副食物的名称和营养。
2.就餐要求：（1）教师随时纠正幼儿不正确的进餐姿势。（2）进餐不批评或不处理问题，让幼儿愉快进餐。（3）教师应随时观察、督促幼儿进餐情况及建立维护班级良好的进餐常规。给予进餐困难（慢、体弱、患病）的幼儿帮助。
3.餐后要求：（1）餐后擦嘴。（2）整理好自己的餐具、毛巾。（3）位置上的剩物及时清理。
四、培养幼儿的自理和交流能力
自主进餐是鼓励幼儿学会生活自理能力、协调能力、交流能力的好时机。为了给孩子们创设快乐自主的进餐机会，在进餐环节中，我们鼓励幼儿可以自由选择座位，和好朋友一起进餐，充分发挥幼儿的自主性，尊重幼儿的自由和自治，使幼儿由被动变为主动、由被管理者变为管理者，使每一个孩子都能熟练、自主有序地进行自主用餐，让幼儿在互帮互助的氛围中感受谦让与协作的重要性，帮助幼儿学会体谅他人。同时，还可以使幼儿体验到集体生活的快乐，有助于培养幼儿的人际交往能力，有利于幼儿积极适应社会。
总之，开展自主进餐活动，将生活活动寓于一日教育之中，让幼儿养成良好的生活卫生习惯，在快乐的生活中获取有益于身心发展的宝贵经验，对孩子的自我成长、自我发展尤为重要。我们会坚持进行自主进餐活动，改变“过多强调纪律”的就餐模式,使幼儿在进餐活动中身心都得到健康发展。
参考文献
[1]周秦 尊重幼儿的自主性[J].幼儿教育，2004，05。
[2]钱敏 张芳银 家、园、社区协同促进幼儿健康饮食的新路径[J].教育导刊（下半月），2015，(04)。
[3]李君 试析健康教育在幼儿园生活环节中的渗透——以进餐环节为例[J].教育导刊（下半月），2014，(01)。
论文作者:周丹晓
论文发表刊物:《教育学文摘》2015年12月总第176期供稿
论文发表时间:2016/1/22
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