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水果入菜有哪些好处？ 1.多数新鲜水果含水量较高，大约在85%～90%，是维生素（维生素C、B族维生素和胡萝卜素）、矿物质（钾、钙、镁）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。对于不喜欢吃菜的小朋友，水果既是补充这些营养素的良好来源，又是调合菜品口味的好帮手。 2.水果中的碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖和单糖形式存在，可以很快供能，适合胃口不好的宝宝，可以保证能量的充足摄入。 3.水果中的有机酸，如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物消化；同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用，可以减少菜肴在烹调中维生素C的流失。 4.水果含丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，尤其水果含有丰富果胶，是一种可溶性膳食纤维，可降低胆固醇，从小保护宝宝心血管系统的健康；还可与肠道中的有害物质结合，如铅等重金属，促进其排出体外，避免重金属沉积对宝宝智力等功能造成影响。 5.有些水果含有蛋白酶等酶类，如新鲜菠萝含有菠萝酶，木瓜含有木瓜蛋白酶，无花果含有无花果酶，这些水果入菜后可以让肉中的蛋白质发生初步的分解，使肉质更鲜嫩，也可以更好地促进食物在宝宝体内消化吸收。 水果可以补水、防晒和补钙，是真的吗？ 人体每天的水液代谢要保持平衡才能保证生理功能的正常运行，水液的来源途径由食物中获得，蛋白质、糖类、脂肪代谢产生一部分，液态食物、白开水、饮料提供剩余部分。虽然水果的含水量很丰富，但不能完全依赖其中的水分，还是需要补充液体水分的，一是因为水果中水分渗透压较大，摄入过多会对身体带来负担；其二是如果完全靠水果来满足宝宝水分的需要，很可能造成营养过剩，因为水果中能量物质含量还是较高的。 水果能防晒吗？太阳之所以会对宝宝皮肤带来伤害，是因为其中紫外线穿透皮肤表皮甚至真皮层，对皮肤细胞造成伤害。不论吃什么水果也不能阻挡紫外线的伤害，所以吃水果不能防晒。但吃水果能起到晒后修复的作用，因为其中的营养素是皮肤修复过程中所不可缺少的。 水果可以补钙吗？之所以有这样的说法，是因为有些水果中钙含量较高，如100克的食材中钙含量酸枣435mg、沙棘104mg、柠檬101mg、无花果67mg、樱桃59mg、金橘56mg、山楂52mg。但是大家可以看出这些含钙量高的水果有些不是常见水果，或者因为口味原因每次不可能摄入过多，所以不能达到彻底补钙的目的，宝宝最好的钙来源仍然是乳制品。 不甜不代表含糖量低 水果中的能量主要来自碳水化合物，也就是糖类，取同样100克的食材，比较一下碳水化合物的含量，其中西瓜为5.8克、甜瓜为6.2克、樱桃为10.2克，荔枝最高为16.6克。大家可能也观察出，平时口感觉得甜的水果并不一定是含糖高的，比如樱桃和西瓜，口感上肯定西瓜更甜，但樱桃的含糖量几乎是西瓜的两倍。所以水果能量的高低并不取决于口感上的酸甜度，爸爸妈妈们在这方面一定要多注意，避免宝宝因能量摄入过多而导致内热、肥胖等问题。 水果过敏怎么办？ 食用桃子、菠萝、柑橘类、草莓、猕猴桃、樱桃、芒果、椰子等，发生过敏可能出现湿疹、荨麻疹、眼皮肿、流涕、打喷嚏、咽部充血、呕吐、腹泻、便秘、肛周皮疹甚至肠内出血等症状。如果过敏原一直没有解除，宝宝可能出现生长缓慢或停止的现象。 解除过敏的方法： 1.不吃未成熟的水果。未成熟的水果中含有抗营养物质，食入后宝宝可能在消化道、皮肤等器官出现不适症状，水果成熟后，这些抗营养物质会转化成有机酸、芳香物质、色素等对人体有益的营养成分。 2.带毛的水果如桃子要将毛去除干净。 3.蛋白酶含量丰富的水果，尽可能的将蛋白酶灭活，如菠萝在盐水浸泡、芒果加热等。 如果按以上方法食用后仍过敏的宝宝，建议继续延后添加或避免接触此类食物。 宝宝水果餐的制作 ☆开始添加辅食的宝宝 宝宝添加水果类食物的顺序是先汁后泥、由稀到稠、由少到多、由一种到多种，如夏季的西瓜汁、甜瓜胡萝卜泥等。 [甜瓜胡萝卜泥] 食材：甜瓜、胡萝卜。 制作方法： 1.甜瓜、胡萝卜清洗干净； 2.胡萝卜切小块放在盘中蒸熟备用； 3.将甜瓜削皮、切块，和蒸好的胡萝卜一起放入料理机中搅拌为泥状即可。 Tips： 1.胡萝卜蒸熟后，其中的β-胡萝卜素更易被宝宝消化吸收； 2.为避免氧化导致营养素丢失，最好现做现吃； 3.过敏体质的宝宝，最好1岁后再添加易致敏的水果，并且要密切观察食后反应。 ☆8个月～3岁宝宝 非过敏体质的宝宝在这个阶段几乎可以吃所有的水果，所以水果餐的选择更为丰富，如酸奶蔬果沙拉、香蕉泥饼、木瓜牛奶银耳羹等。 [酸奶蔬果沙拉] 食材：酸奶、圣女果、紫甘蓝、牛油果、芒果。 制作方法： 1.将所有食材清洗干净； 2.牛油果从中间剖开，取出果核，用小勺将果肉挖出，切成1cm大小的粒状，留果壳做容器； 3.圣女果、紫甘蓝、芒果分别切成1cm大小的粒状； 4.将酸奶倒入切好的食材中搅拌均匀，装入牛油果壳即可。 Tips： 1.有些水果餐中会用到酸奶、奶酪等牛奶制品，不适宜于牛奶过敏的宝宝； 2.适量食用，现做现吃。 ☆3～7岁的宝宝 学龄前的宝宝慢慢有了自己的口味偏好，可能会出现挑食、偏食的现象。如果出现这种现象，妈妈们可以用他们喜欢吃的水果掩盖不喜欢吃的东西，或者做成他们乐意接受的方式，如水果馅饼、菠萝鸡丝、荔枝虾球等。 [菠萝鸡丝] 食材：新鲜菠萝、鸡脯肉、红萝卜、白菜、青菜、白芝麻、红柿子椒、葱姜适量、盐、糖、花生油。 制作方法： 1.所有食材清洗干净，菠萝一分两半，用小勺挖出果肉切丝，果壳备用； 2.鸡肉等食材切丝，姜丝中倒入开水做成姜汁； 3.鸡肉中倒入姜汁，放入菠萝丝一起腌10分钟，白芝麻炒香。 4.锅中加入适量花生油，倒入腌好的鸡丝和菠萝丝，再依次放入其他食材丝、盐和糖调味，放入菠萝壳内，撒白芝麻即可。 Tips： 有些菜品为了增加风味会添加白糖，但糖摄入过多一是易致龋齿，二是能量超标，三是养成嗜糖的不好习惯。建议宝宝每日糖的摄入量要小于总能量（根据年龄和性别的不同，总能量大概在1300～1700千卡/日）的6%。