摘要：随着经济全球化进程的加快，世界各国的文化也呈现互相交融的趋势，这种文化趋同的现象的产生，也从侧面反映出地域文化的多样化和独特性正在逐步丧失。目前，我国餐饮空间设计也受到类似的威胁，从表面来看，是太过于盲目追逐世界时尚设计样式，而忽略对本地文化的运用，致使设计样式雷同，缺少独特的韵味。地域文化是地区人民的精神家园，也是人民的灵魂栖息地，是人民生活不可缺少的。基于此，本文将简单探讨地域文化元素在餐椅空间设计中的运用，以此加强餐饮空间设计的独有风韵。
关键词：餐饮空间；地域文化；设计运用
随着社会的发展和国家经济实力的提升，人们的生活水平有了很大的提高，随之其消费观念也产生了变化，从以往的只注重实用功能，到现在既注重实用功能也注重美观和享受。现如今，对于和人民生活息息相关的餐饮行业来说，顾客更为注重的是从其中能够得到的精神享受，因此，将地域文化融于餐饮空间设计中，就可在众多千篇一律的餐饮中脱颖而出，不仅能够让消费者享受美食，更为重要的是还让顾客能够体验到浓厚的地域文化，发展稳定客户，可谓是一举多得。
1 地域性文化
地域性主要指的是某一个特定的区域，其自然地理环境和社会人文因素等综合而成的特性。它主要包括不同国家、不同民族甚至不同地区的文化特征，譬如人类在实践发展过程中所创造的物质和精神财富、逐步形成的意识形态以及自然发展的科学技术、政治文化等等。地域性文化就是在地域限制下所有主流文化的总集。而地域性设计则就是设计师吸收和借鉴上述地域特征而进行的创作，是将地域特征和建筑设计功能完美结合的设计实现。
2 餐饮空间设计
餐饮空间设计是建筑设计的一个小分支，虽然和一般的建筑设计有所不同，但其大体上还是属于建筑设计的。因此，作为建筑设计不仅要实现建筑的基本功能，且还要能够体现文化内涵，以免显得空洞冰冷。餐饮空间设计主要是集合建筑功能设计、建筑安全设计以及文化设计为一体的设计，但在本文中只重点研究建筑的文化设计，对于其功能设计和安全设计都不作过多讨论。在经济全球化发展的浪潮下，我国餐饮空间在设计方面普遍具有追随世界设计潮流，忽略地域文化的运用的倾向，因此如何将地域文化融入到餐饮空间的设计中，赋予餐饮地域特征和内涵，带给顾客文化认同感和归属感，不仅可以享受美食，且还能获得更高层次的精神享受，最重要得是突出餐饮的独特性，树立其独有的设计风格，是当前建筑设计需要高度重视的问题，也是必须要解决的问题。
3 地域文化与餐饮空间设计的结合
现如今，建筑正处于其发展的黄金期，快速发展的时代为建筑设计提供了多种素材，更为广阔的天地。但同时人们也开始正式和重新思考，决定建筑发展速度和发展空间的最主要的因素，即文化内涵。在餐饮空间设计中，人们的审美将从肤浅的单纯美观向更具内涵的意蕴美转化。单纯的美观是一时的享受，看的久了不免产生审美疲劳，且很难给人留下深刻的印象，但其发展速度快，符合当下时代特点；而富有内涵的美则是一种永久的美，越研究则越有韵味，让人欲罢不能，但其相对稳定，发展速率缓慢。“商业化”时代的来临，使得餐饮行业发展飞速，但却成为了一些人牟取暴利的最佳手段，因此其餐饮空间的设计不仅没有内涵，且其整体设计粗糙不堪，毫无艺术之感，只能说是由一堆建筑材料堆砌而成的。
因此，将地域文化内涵赋予餐饮空间设计，并不是简单的在设计上打印地域文化四个字即可，也不是使得餐饮空间的装修风格复古怀旧，简单的应用地域文化元素，而是要兼并时代特征，注重文化内涵的表达，也不必直接表示出来，而是可通过一些小细节，隐隐约约的呈现和表露一些地域文化，不免更具吸引力和震撼力。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆这一点著名的香港设计师梁志天所设计的香港东来顺餐厅就做到了，其将地域文化内涵和时代特征完美的结合在了一起，进入餐厅不仅可以感受到浓厚的中国传统文化，且还可体会到新时代特点，给人耳目一新的感觉。
4 餐饮空间设计地域文化表达方法探讨
4.1空间构成形式
在进行空间设计之前，先对当地建筑特色和其空间设计风格进行了解，然后根据其设计风格进行餐饮空间设计。室内设计主要内容就是空间，但空间又是不固定的，设计形式和光线处理都会使空间样式出现变化。因此在进行餐饮空间设计的时候，要认真分析和研究不同民族的建筑风格和空间处理技术，在餐厅固有的空间中，深度挖掘可进行特色设计的模块，比如窗口、地面或者天棚等。同时还要兼并空间功能的实现，对其进行合理的规划，按照使用功能进行合理的设计，从而使得空间设计流畅自然。
4.2当地材料的运用和改进
随着社会的发展和科学技术的进步，建筑材料的变化可谓是日新月异的，相比以往的建筑材料，其美观度、安全性甚至环保性都有了很大程度的提升，为设计师的设计创作提供了更多灵感来源和实现的可能性，也在一定程度上推动了室内设计的发展和进步。在选择空间装饰材料的时候，要以体现地域特点为主，不仅要能够实现功能且还要兼具美观，符合顾客审美，与当地建筑审美一致。
4.3装饰符号的提取和转化
在借助地域文化元素进行餐饮空间设计的时候，要有选择性的提取和转化地域装饰元素，而非直接引用，否则就会显得有点不伦不类，应该在尊重和体现地域特色的基础上进行大胆创新，按照餐饮空间的设计风格，对地域文化元素进行分解、重构，且通过合理的搭配色彩、光照等因素，营造空间视觉效果，再加上恰当好处的设计，以艺术手段展现出来，引起置身于这个空间的人的情感共鸣，从而创造出一个既富有地域文化特色又兼具时代特征的餐饮空间。
4.4色彩归纳
色彩对人的感觉有着重要的影响，因为人对色彩是非常敏感的，不仅能够对人起到冲击的作用，且还具有使人产生联想的效果。所以餐饮空间设计中色彩的使用和搭配是非常重要的，将直接影响到顾客对餐厅的第一印象。地域不同所偏好的色彩也是不同的，或者也可以说，色彩是地域特征的第二代表人，在某些时候，色彩是可以直接表示这个地域的。因此设计师在将地域文化融入餐饮空间的设计时，一定要格外注意挖掘当地色彩的使用，在结合一定的色彩心理学，在餐饮空间设计中合理的搭配使用，使其不仅符合地域文化特征，又符合顾客审美标准，带给人独特的感受。比如红色在汉族人的眼里，代表着喜庆和吉祥，所以汉人在办喜事或者祭祀的时候都喜欢用红色的东西，但在其他民族中，却具有相反的意义，同样的，不同的地理环境对建筑色彩的使用也是不同的，比如东北居民喜欢对比明显的颜色，但男方居民却更为注重淡雅清丽的建筑色彩。
4.5陈设品的选用
陈设品是传达和反映文化内涵的重要载体。室内空间所摆放的任何陈设品都可对其空间氛围有着不可估量的作用，比如摆放一些具有历史年代的古董，就会赋予餐厅一种肃穆的感觉，有时陈设品是可以代表和反映空间格调的，为空间增添更多内涵。
5 结语
综上所述，文化融合带来的设计大同已然成为了如今餐饮空间设计的趋势，面对传统地域文化特征被商业文化所侵蚀，建筑所独有的民族性也被所谓的“国际性”而取代，餐饮空间设计的改革和创新是势在必行的，也是刻不容缓的。因此本文在综合分析地域性文化和餐饮空间设计的基础上，提出可更好的将地域文化融入到餐饮空间设计的方法，如空间构成形式、当地材料的运用和改进、装饰符号的提取和转化、色彩归纳以及陈设品的选用，凸显餐饮的地域性和独特性。
参考文献：
[1] 姚络康.青花瓷元素在餐饮空间设计中的应用[J].商情，2017.
[2] 王辰雪.江南水乡地域文化在餐饮空间的设计运用[J].山西建筑，2016.
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论文作者:柳少波
论文发表刊物:《防护工程》2019年10期
论文发表时间:2019/8/8
标签：地域论文; 餐饮论文; 文化论文; 空间设计论文; 空间论文; 色彩论文; 内涵论文; 《防护工程》2019年10期论文;