刘发山
昆明市食品药品检验所
摘要：因为最近几年来关于食品安全的事件反复发生，食品添加剂已经成为了消费群体极为担心的社会问题。适当的使用添加剂食物的安全性可以得到保障。我们国家的食品超额使用了食品添加剂以及违法添加不可使用的物质，可能并非食品添加剂自身的问题，但确确实实造成了一定范围的食品安全风险，需要经过完善法律和法规的标准体系，以便进一步确认食品添加剂能科学合理的使用，维护好食品的安全，为民造福。
关键词：食品添加剂；食品安全；添加剂
我们国家现阶段基本已经解决了“吃饱”这个简单的要求，现如今如何才能吃得好才是人们关注的焦点，消费群体对于食品的营养、味道和食品安全这类的需求也越发的重视。食品添加剂在食品的工业和餐饮业具有很重要的意义，可以保证食品安全、也方便了我们的生活[1]。少量的食品添加剂可以让各种食物色、香、味俱全，并且调整了营养的架构、对延长了保质期也起到了重要的效用。最近几年，我们国家的食品安全问题频繁发生。导致了消费者与商家的矛盾，消费者对于食品添加剂的误认为了解已经严重的影响到了社会的稳定和经济发展。让公众和社会群体正确的了解食品安全和食品添加剂这两个问题，合理的使用食品添加剂是监督管理部门急切的需要解决。
1、食品安全的现状
我们应该对食品安全这个问题进行有条理的思考，现在面临这食品安全这个问题越来越严重。有几点是需要特别注意的，第一个就是有问题的食品涉及的层面越来越多。第二个是他的危害越来越大，从食品的卫生到食品安全。2012年徐玲玲就读于江南大学，经过江苏省的三个城市，包括657个消费用户的实质调查，超过了77%的人认为导致食品安全最大隐患的原因之一就是食品添加剂，还有69%的人认为根据科学来使用食品添加剂并没有危害到人们的健康，食品添加剂只有超量或违法使用才会有危害，但仍旧有大约31%的人们对于食品添加剂使用不恰当容易有风险，缺乏正确认识[2]。今年来，食品安全问题常有发生，令消费者看着超市里琳琅满目的商品不敢购买，经媒体曝光的产品几乎包括了人们要吃的大部分，让群众陷到了关于食品安全的恐慌当中。因此，生产部门的管理者要树立诚信的形象，不要唯利是图，不能为了钱财而无视这人命关天的大事。即便获得了一笔可观的利润，要是出问题的话也无法逃脱国家制定的法律法规。要有成熟的市场运营机制，严格的按照食品生产安全有关规定做事。最后，消费者要增加关于食品安全的知识，能分辨出具有危害的添加剂，避免因过量食用导致出事的状况。
2、食品添加剂与食品安全，
食品添加剂使用时一定要符合的基本要求：首先是如非必要能少放就少放，不需要的话就不放；随着国家社会经济的飞速发展，食品工业也随着食品的发展需求稳步上升，慢慢实现了菜肴和中餐主食的现代化和工业化。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆食品工业带动着食品添加剂逐渐呈现出了多功能、营养、天然的趋势。按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，食品添加剂在中国是指人工合成或者是天然物质，可以让食物的色、香、味俱全。食品添加剂一般都是作为食物的物质来添加，一般不会单独使用，加入食品当中视为了保鲜和防腐的需要。食品添加剂在使用的过程当中安全是非常重要的，所以，我们在超市买东西的时候一定要到背面看一下，买一些只含有较少添加剂的产品。现在有很多生产食品添加剂的工作人员认为使用食品添加剂按照GB 2760这些公告使用，根据公告来使用食品添加剂泰国片面。所以，对于食品添加剂必须深入了解食品添加剂的特性，严格把控他的使用原则，不要用不合格的食品添加剂[4]。
3、正确认识食品添加剂
食品离不开食品添加剂，使用食品添加剂可以改善食物的品质、延长食物的保存期限、更加方便食品的加工和增加食品营养成分。食品工业和食品添加剂的发展，主要在工艺需求和口味或营养方面大大满足了我们对于食物的要求。食品添加剂的品种、用量、使用原则和范围在《食品添加剂使用标准》（GB2760）中有了明确的规定[5]，对于规定食品添加剂安全性的评价，确保合理的利用才能发挥重要的作用。一些企业有可乘之机可以看出我们国家对于食品添加剂的标准要求还不够，没有正确的利用食品添加剂。虽然国家规定食品添加剂可以在国家应允的用量和品种使用，但过量现象还是常有发生。最根本的原因就是厂家没有对于食品添加剂的安全意识，不管用量的问题超标使用。会对人的身体危害很大。使用进一步建立标准体系和改善法律法规，正确使用、安全生产和合理的经营对于食品添加剂是非常重要的。总之，食品添加剂可以让我们平常吃的食物更加的丰富、安全和优质，给我们带来了很多的便利。但是如果过量或是错误使用食品添加剂是重要的安全问题，导致我们怕这怕那的，很多东西都是不敢吃的，害怕它对于我们身体有伤害。实际是食品添加剂逐渐成为我们生活中不可以缺少的一部分。从正规厂家购买的产品是我们保护自己最好的办法。
参考文献：
[1]代世阳.食品添加剂与食品安全问题分析[J].现代食品，2016，（17）：5-7.
[2]李艳洁，陈慧芝.我国食品添加剂与食品安全问题的思考[J].食品安全导刊，2016，（18）：14-14.
[3]于君娜，罗崇辉，何苗苗.我国食品添加剂与食品安全问题的思考[J].商品与质量，2017，（1）：73.
[4]门玉峰.北京市食品添加剂与食品安全问题分析[J].食品安全导刊，2016，（18）：29-30.
[5]李志太.食品添加剂与食品安全问题探讨[J].民营科技，2015，（5）：27.
论文作者:刘发山
论文发表刊物:《健康世界》2018年6期
论文发表时间:2018/5/25
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