七台河市粮油粮油卫生检验监测站
摘要:所谓“国以民为本，民以食为天”可见食品安全在人民生活中占据的比重有多大，随着科学技术的不断发展与进步，我国粮油上的检测技术一直都有新突破，这给食品安全保障带来技术支持的同时也带来了很多的问题，阻碍食品检测结果准确性的技术也随着技术革新得到了发展，本文就粮油检测技术的精确度保障进行了论述，仅供参考与借鉴。
关键词:粮油检测；食品安全；准确度
粮油作为一种特殊的商品，检测环节的质量维护，对于食品安全组成体系来说具有重要的影响。粮油在人们的生活中基本都会用到，是一种日常消耗品，所以粮油质量检测的安全性与精准性一直是国家相关部门较为重视的一个环节。但是我国食品市场的管理一直较为混乱，这就让很多不法商家找到了可钻的空子。为了可以获得更多的利益，这些黑心商家经常会使用一些不符合国家食品安全规定的粮油以次充好，这严重阻碍了我国食品市场的正常运转秩序，所以当前粮油质量检测管理人员应加大检测工作的监管力度，让检测精度得到保障，维护的人们的生命健康权。
一、粮油检测在食品安全中的重要性
粮油的检测工作在维护食品安全中占有重要的地位，质量检测人员需要按照国家的质量要求开展检测步骤，同时这些参与检测的粮油也只有达到了国家的标准才能在市场中进行售卖。技术检测人员在对粮油的各项指标进行分析以及评定时，科学、专业的技术使用可以对检测结果的准确性进行保障，检测的重点主要包括两个方面，一个是粮油的营养品质，一个是储藏品质，这两者品质的呈现直接决定了粮油在市场中的销售定位。对粮油的品质进行质量检测可以确保粮油流转到消费者手中时，是安全的，可以放心的食用。
同时质量检测不仅可以保障粮油的食用安全性，也是粮油等级分层的一个重要参考指标。质量检测工作的严格执行，是保证食品食用安全的重要防线，一旦粮油在生产、运输、储藏等某个环节出现质量问题，那么产生的后果可能是无法想象的，这些环节得到质量上监管与掌控以后，可以确保粮油产品的无公害要求，食用以后可以有效促进人们的身体健康。
二、保证粮油检测结果准确的有效方法
（一）尽量选取具备典型性的样品
检测样品的品质具备重要的参考价值，所以质量检测工作人员在对这些样品进行选取时，一定要本着严格与科学的态度进行，从众多样品中将最具代表性的一部分选取出来，作为检测实验的对象，保证结果的准确度与可参考价值。
(1)样品扦取应当保证规范化
粮油扦样之前,质量检测人员应当了解国家规定的粮油、油料检验扦样,分样法进行选样操作。并且根据样品的存放方式、扦样天气和存储时间等进行规范化操作。粮油进行扦样时,如果巷道狭窄,粮堆高,从边缘上、中、下等部分所扦取的样品量要一致,包点要均匀。散装粮油扦取过程中通常都采用的是2米长的分层扦样器,在扦样前要对粮堆的高度进行观察了解,对层次要明确划分,用干净的棉布将把手下的首个进粮孔塞住,必免转动时,上层粮油样品过多地流人检测器,以确保样品扦取的代表性。
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(2)样品分取应当保持均匀性
粮油检测过程中,需要对粮油中的部分构成成分平均含量进行测量,所测结果可以准确地反映出整批粮油成分,所以在扦取样品时将其混合均匀,以保证样品分取的均匀性。根据相关规定常用的分样方法主要有两种:四分法、分样器法,在严格按照相关标准要求进行操作过程中,应当以粮油品种类型特征为基础,采取不同的检测方法,以确保检测结果的准确性。
(3)认真制备试样
检测人员要按照国家规定标准,认真制备试样。如稻谷小麦水分检测过程中,应当将大样杂质以及所含的矿物质去除,之后再进行粉碎操作,实践中可以看到粉碎细度通常对水分含量会产生严重的影响。因此制备试样应当严把质量关。
（二）合理选择检测方法
目前我国粮油检验标准中,可以采取的检验方法有很多种,理论上讲现有的检测方法得出的结论基本一致,但实际上却存在着一定的差别。实践中可以看到不同的检验方式和方法,其检验准确度灵敏度等都存在着差异性,适用的范围也不一样。例如,粮食、油料的水分测定,有130℃法、105℃法、双烘法等。其中105℃法系标准方法,其特点准确、费时,适用于仲裁检验及粮食调拨会检;而一般生产检验则用130℃法,其特点是快速、省时,但准确性欠佳;对高水份粮食则应采用双烘法。因此检测人员必须认真执行标准,根据化验室的条件情况,结合自身的业务能力、选用最佳的检测方法,提高检测结果的准确性。
（三）尽可能减小检测误差
所谓误差是指测量值与真实质之间的差值。在粮油检验过程中,由于受检测时的环境、检测的设备及检测的方法等因素的影响,比较完善的检测方法,十分精密的测量器,对同一种试样进行多次检验,其结果也不完全相同。由此说明误差是客观存在难以避免的。误差产生的原因主要是系统误差、过失误差和偶然误差。系统误差可采用下列方法检验校正。对使用的仪器进行校正。对照试验用标准法或经典法,或用已知含时的标准物质或作回收率进行对照试验,以检验误差大小。空白试验:在操作程序中不加试样,最后从试样的测完值中减去空白试验值,以检验由试剂带来的误差。减小偶然差必须按照相应程序仔细操作,选用完善的仪器和可靠的检测方法,要多次测定,测完的次数越多平均值越接近真实值。因此,采用多次重复测定可减小偶然误差。过失误差主要是因为检测人员检测时操作不仔细,不按操作规程所产生的错误,通常只要多加谨慎,严格遵守操作规程,过失误差是可以避免的。
（四）正确记录和处理检测数据
为了保证检验结果准确,质量检测人员在检验过程中不仅要准确测定各种数据,还要正确计算和记录。检测数值不仅表示粮油被检项目的含量多少,还反映了测完的准确度。因此要严格运用有效数字计算原则,认真做好原始记录,根据不同检验方法,套用正确的计算公式计算最后检测结果,对提高测定结果的准确性有很大的意义。检验人员在检测中不仅要测定各种数据,还要进行数据处理,检测结果数值不仅表示粮油被测项目含量多少,还反映了检测的准确性,所以正确地处理检测数据至关重要。
三、结语
通过以上的论述，可以得到的结论是如果粮油的品质出现了问题，产生的后续影响可能是巨大的，造成严重的经济损失不说，人们的生命健康权可能都会受到威胁，这些问题的出现可能会引发巨大的社会动乱，因为食品问题关系到每个人的利益。我国当前的粮油食品市场正在以多元化的模式运行发展着，竞争日趋激烈，一旦监管部门没有将管理的力度进行严肃把控，就可能让一些不法分子得到脱机取巧的机会，让不符合质量标准的粮油进入到市场的运作中来，所以当前对粮油质量的严格监控具有非常重要的意义。
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论文作者:陈祥荣
论文发表刊物:《防护工程》2017年第22期
论文发表时间:2018/1/2
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