山东省淄博市张店区莲池学校 255022
摘 要：在品德课的学习中，有很多知识点可以用来培养学生的自学能力，拓宽学生的视野。比如在“中华饮食文化”这一知识点的学习中，我们可以通过查找资料打开学生的视野，可以从中华美食享誉世界培养学生的民族自豪感，可以从饮食了解东西方的差异，并引导学生远离垃圾食品、减少垃圾食品带来的危害。
关键词：品德课 拓宽 视野
俗话说“民以食为天”。几千年来，中国人不仅学会了种植和养殖，还创造了独特的饮食文化。文化是一个民族区别于另一个民族的特征。例如说起西班牙，人们就会想起斗牛士；一说起巴西，人们就会想到足球。中国是一个多民族的国家，又是一个美食大国，其饮食文化源远流长，散发着几千年来传承、发展的魅力。
在学习“中华饮食文化”这一内容时，教师应该注重深入挖掘教材的知识点，以此来培养学生的自学能力，并拓展学生的视野。主要从以下几方面来做的：
一、由查找资料打开学生的视野
学生们在上网查找资料的过程中了解到“饺子”是中国的传统食品，深受社会各阶层的喜爱。俗话说得好：“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”三国时已有形如月牙的馄饨，形如“饺子”；到了唐代，“饺子”已经和现在的“饺子”一模一样了；宋代称“饺子”为“角儿”，元代称“饺子”为“扁食”；清朝时，出现诸如“饺儿”，说明流传的地域越来越大。饺子如此受欢迎，当然成为春节主打食品。明清时已相当盛行。关于过春节吃“饺子”的习俗的来源有很多种说法，一是说为了纪念盘古开天辟地，二是说吃“饺子”与女娲造人有关。有些地方吃“饺子”时来搭配一些副食，以示吉利。如吃豆腐，象征着家庭幸福，过春节吃“饺子”要配鱼吃，寓意是年年有余。从这里学生们不但能了解到“饺子”这一美食的发展史，还了解了不同历史时期民间的习俗，激起学生们的好奇心和求知欲。
学生由“粽子”挖掘出爱国诗人屈原的故事。屈原生活在距今2000多年的战国时期，是楚国人。从小就有报效祖国的远大志向。当听到楚国被秦国攻占了这一噩耗时，也无限悲愤，毅然跳入了汩罗江，以身殉国。为了不让江中的鱼虾伤害屈原，人们就用米包成粽子，投入江中喂鱼虾。从此，每年这一天，人们就用吃粽子、赛龙船的方式来纪念屈原。 学生们由“粽子”的来历，了解了端午节、赛龙舟的来历，从中培养学生们从小要具备高尚的爱国主义情操。
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二、从中华美食享誉世界培养学生的民族自豪感
通过上网查找材料学生们了解到中华美食已经享誉世界，中国的餐馆在世界各国遍地开花。隔海相望的韩国、日本及远在欧洲的英、法等国家，不管是经济发达国家还是欠发达的国家，都可以找到中国餐馆，品尝到中国美食。作为一名中国人，学生们感觉很自豪、很骄傲，以此来增强学生们的民族自豪感和自信心。
学生们还了解了“八大菜系”形成的原因。懂得了，每一种菜系的形成与当地的自然环境、人文环境存在着密切的关系。了解了不同地域饮食的区别：“南米北面”、“南甜北咸”、“东酸西辣”。知道了北方人高血压的发病人群很高，与北方人喜欢吃咸有很大的关系，决心倡导家人健康饮食、少吃盐。
三、从饮食了解东西方的差异
学生们还分享了中餐和西餐的制作差异，中餐的制作完全是个人的杰作，虽然有固定的菜谱，但是每个厨师操作过程中的刀功、选择的配料、烹制的火候等都各有各的不同，所以，做出来的菜就各有特色。特别是火候的掌握，对于菜的质量影响很大，主要是凭厨师经验和感觉来控制的，不同的菜料，在锅中翻几翻、颠几颠都有固定的要求，否则，达不到预期效果。
西餐的烹饪要简单很多。只要有沙拉，各种蔬菜、水果用刀切一切，浇上沙拉就大功告成了，加工肉食只要把它弄熟（三分熟、五分熟、七分熟等）就好，作料如盐、胡椒、奶酪放在桌上，用多少根据自己的需要来调配。
在中国的宴会多用圆桌，形成了一种团结、礼貌的气氛。美味佳肴放在桌子的中心，边欣赏、边品尝，人们相互敬酒、让菜，其乐融融。这也体现了人们间的尊重、礼让的美德。
西方用餐一般用方台，多是自助餐或分餐制，各吃各的，互不影响。他们认为菜肴是充饥的，所以爱吃大块肉、整块鸡等。学生们懂得了不同的国家有不同的风俗礼仪，要懂得入乡随俗，尊重各民族、各国家的饮食习惯，懂得相关礼仪，做一个文明的食客，更好地与他人交往。
四、远离生活中的垃圾食品
学生们还了解了生活中的十大垃圾食品：油炸食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。知道了这些食品含热量过高、含有致癌物质，对人们的健康不利，所以他们纷纷表示今后的生活中要和家人一起拒绝垃圾食品、减少垃圾食品的危害。
在学习“中华饮食文化”的过程中，培养了学生们的动手能力、自学能力，使他们感受到了“中华饮食文化”的传承、发扬，了解了很多美食的来历，增长了知识，开拓了视野，并且还知道了十大垃圾食品对人体的危害，决心和家长一起远离垃圾食品。学生们懂得了祖先创造的灿烂饮食文化，感受到祖国文化的博大精深，从而激发起他们对“中华饮食文化”的学习探讨的兴趣。相信今天有了学生们的传承、发扬，明天“中国的饮食文化”会更加灿烂辉煌！
论文作者:王玉凤
论文发表刊物:《素质教育》2018年8月总第279期
论文发表时间:2018/6/26
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