摘要：随着社会不断进步，经济持续发展，我国餐饮业已步入崭新的阶段。餐饮空间是重要的饮食场所，必须满足社会大众更高层次的精神需求，而色彩是餐饮环境的核心形式之一，餐饮空间整体环境规划会受到色彩变化影响，想要营造一种“优雅、舒适”的餐饮环境，设计者必须注重餐饮空间的色彩设计。因此，本文作者站在客观的角度，客观分析了餐饮空间中的色彩表现，详细探讨了餐饮空间中色彩设计的应用。
关键词：色彩设计；餐饮空间；应用
就餐饮空间环境来说，色彩是表达其主题与艺术设计的核心要素，大都具备“餐饮、休息”两项功能。作为重要的公共场所，餐饮空间环境具有较强的流动性，在搭配色彩的时候，设计者必须综合分析餐厅具有的多样化功能，充分发挥餐厅环境的作用，能够有效刺激消费者的进食愿望。在餐饮空间设计过程中，设计者必须客观分析餐饮空间特点、性质，优化利用多样化的色彩，营造良好的就餐环境，影响消费者的心理，刺激他们消费，提高餐厅的运营效益。
1 餐饮空间色彩表现
在餐饮空间方面，色彩的作用体现在不同方面。一是：可以准确表达餐厅主题思想。在设计餐饮空间中，设计者会借助色彩客观呈现餐厅的主题思想，营造良好的就餐环境，这是因为色彩具有其特殊作用，可以让人想象与回忆，会将主色调贯穿其中，借助主色调，巧妙利用局部色彩进行点缀，能够起到“画龙点睛”的作用。以“新天地T8餐厅”为例，旧上海本地居民的生活形式，环境对人性格的影响便是该餐厅表达的核心内容，而在色彩搭配方面，给人一种“朴素、静雅”的感觉，餐饮空间以灰色为主。就餐饮空间来说，环境气氛烘托的重要性不言而喻，体现在不同方面，色彩在这方面发挥着关键性作用，不同的色彩对餐厅环境有着不同的影响。在餐厅空间设计中，如果设计者想要营造一种现代感极其强烈的餐饮环境，要以“白、黑、灰”三种颜色为主，局部要用明亮的颜色进行搭配，如果想要营造一种田园清晰的餐饮环境，要以“黄、绿、粉、蓝”为主，局部用灰色调来点缀。
2 餐饮空间中色彩设计的应用
当下，由于各种主客观因素的影响，掀起一股中式餐饮浪潮。在中式餐饮设计中，设计者在客观呈现中式传统风格的基础上，要追求“新奇、张扬、个性”，要意识到色彩设计的重要性，将色彩灵活应用其中，充分展现中式餐厅特色。
2.1 中国红设计与餐厅色彩的搭配
第一，传统的中国红设计。就中国人来说，红色历来是他们喜欢的主要颜色，是因为红色可以给人带来希望以及满足，使其产生美感，在不同艺术领域中，红色有着不同的体现。随着时代不断演变，中国红已被赋予更多的文化含义，和龙凤一样，已成为我国重要的符号之一，频繁出现在现代各类空间设计中，餐厅空间设计便是其中之一，红色的餐具、靠椅、桌布等，和中式家具、吉祥物等构成独特的场景模式，充分展现了一种独特的中国风，极具魅力。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在餐饮空间设计中，设计者常将红色作为背景色，促使餐饮空间的主基调走向更加明确。
第二，餐厅色彩搭配。和西式餐饮空间相比，中式餐饮空间有着本质上的区别，中国红是其关键性元素，占据核心位置，和其他色彩相互融合，促使餐饮空间色彩更加和谐、自然。在中式餐厅色彩设计中，设计者必须客观分析餐厅不同区域具有的功能、消费者心理客观需求等，要注重餐厅环境“同类色、对比色、邻近色”的搭配，邻近色就是类似或者近似的色彩，可以将两个颜色不深的邻近色作为餐厅的背景色，巧妙利用较高彩度的颜色来点缀餐厅的桌子、椅子等，促使餐厅主次更加分明。就是同类色来说，就是相同或者相近的颜色，比如，应用到中式餐厅中的大红色帘幕、深红色地毯等，能够营造一种“喜庆、温暖”的就餐环境，可以充分发挥其调和作用，促使在用餐过程中，用餐者能够放松情绪，促进身心健康发展。就对比色来说，主要体现在装饰、陈设物等方面，有效点缀餐饮空间，为餐厅空间氛围更加活跃，避免所创造的餐饮空间“单调、沉闷”，比如，红和绿、蓝与橙，借助红与绿，可以不断提高餐厅内部顾客的流动率，增加其经济利润。
2.2 餐厅灯光色彩设计，彰显中国特色
在设计餐饮空间中，顶光可以呈现出餐饮的品质，灵活应用色彩的远近感，可以充分展现餐厅空间的层次感，达到一种特别的空间效果，促使餐厅空间造型主次更加鲜明，在设计过程中，设计者必须准确把握餐厅空间的大小、层次、比例等。据相关统计分析，在晚上，人大都喜欢围着篝火交流、休息，为其创建“舒适、温馨”的就餐环境。在餐饮空间设计中，设计者要根据餐厅灯光具体特点，优化餐厅灯光设计，有利利用偏向暖色的光源，营造一种“温馨、愉快”的就餐氛围，借助玻璃窗溢出的暖光线和就餐人群构建出别样的画面，吸引路人的眼球，刺激他们消费，前来就餐，也就是说，在选择灯光的时候，要以暖光灯为主，以黄色灯光为主。此外，在设计中式餐厅过程中，设计者要从不同角度入手客观呈现中式餐厅自身的特色，结合我国传统文化特点、性质，中式餐厅的色调要以暖色调为主，客观呈现，彰显民族文化特色。在中式餐饮空间设计中，以红色为主色调符合中国人的审美客观需求，可以激起他们的食欲，可以搭配上白色的餐具，利用红白相间，营造一种别样的就餐氛围。
3 结语
在餐饮空间设计中，设计者必须意识到色彩应用的重要性，将其放在核心位置，要根据餐饮空间特点、性质，优化利用各类色彩，注重不同色彩的合理搭配，充分发挥同色系花纹图案的装饰作用，促使设计的餐厅能够满足人各方面的客观需求，营造不同的餐饮环境，吸引消费者注意力。以此，降低餐厅运营成本的基础上，获取更多的经济利润，促使新时期餐饮业持续向前发展，走上长远的发展道路。
参考文献
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作者简介：于雯汐（1996.10—），女，山东人,大连工业大学,艺术设计学院，18级在读研究生，硕士学位，专业：艺术设计室内，研究方向：认知科学在环境设计中的应用,可持续设计，室内外环境适老化问题与对策。
论文作者:于雯汐 高巍
论文发表刊物:《新材料.新装饰》2019年2月上
论文发表时间:2019/7/19
标签：餐饮论文; 餐厅论文; 色彩论文; 空间论文; 设计者论文; 环境论文; 客观论文; 《新材料.新装饰》2019年2月上论文;