摘要：食品安全是餐饮行业中重要的环节，食品安全问题不仅会对广大人民的身体健康造成一定的影响，也会对餐饮业的健康发展带来严重的问题，所以国家以及各级政府对食品安全问题的重视度较高。为了提升餐饮行业的食品安全整体水平的提升，国家接连出台了相关的法律规章制度，本文先对食品安全管理安全中存在的问题进行分析，进而提出几点有效的解决策略。
关键词：食品安全管理；存在问题；对策
引言
目前，食品安全问题是当今社会的一个热点话题。随着社会经济水平的不断提高，人们的生活质量也逐渐上升，对食品的需求也越来越多。然而，由于食品安全监管部门的监管不严格、震慑力不强，以及消费者的食品安全意识淡薄，经常会出现食品安全问题引发的一些严重现象。所以，应从食品安全的本质出发，制定出一套完善的食品安全监管制度，并且培养消费者的食品安全意识进而推进对食品安全管理的研究，尽快构建一个维护消费者食品安全保障的体系，以及食品检验检测机制。
1食品安全管理中存在的问题
1.1监管制度不严格
目前，我国食品安全管理监管制度还不完善。由于食品安全的监管制度不严格，总有一些不良企业喜欢钻法律的空子，不考虑消费者的安全，制造出一些存在安全问题的食品，并将其销售流通出去。因此，应对市场上流通的食品进行严格的检验检测，从而将一些含有农药、兽药残留以及不合规食品添加剂的食品筛选出去，并且查封不良企业使市场上流通的食品安全度更高，从而保证消费者购买的食品的安全度，让消费者能够更放心地食用食品，以保证人们的生活质量。
1.2消费者缺乏食品安全意识
消费者缺乏食品安全意识也是导致食品安全存在问题的原因之一。由于缺乏对食品安全的意识，消费者在挑选和购买食品的过程中比较随意，对食品的添加剂以及食品上的残留物没有一定的认知，因此食用了一些违规食品，危害了自身的身体健康。因为有需求所以有生产，有利可图导致市场上存在越来越多的存在安全问题的食品制作商，一个不良企业赚了钱，就会促使其他企业也使用这种违法手段，向消费者消费这些不安全的食品。同时，因为保证食品的安全，需要选择一些优质的食品原材料，并且制作工序严格规范，这就需要耗费更多的资金，消费者因为食品安全意识不强，喜欢选择相比之下更便宜的食品，使食品安全的企业受损。
1.3对不良企业的震慑力不强
由于政府对不良企业的震慑力不强，在金钱的利诱下，不良企业还是愿意去制作问题食品，以谋求自身利益的最大化。在对不良企业的处罚上通常采用罚款和查封的形式，与获得的利润相比，罚款金额数目不大，金钱的诱惑让不少商家铤而走险，所以并不能减少商家制作的食品在市场上的流通，从而不能从根本上解决食品安全问题。所以，针对这种情况应加强对不良企业的惩罚措施，加大震慑力，让他们不敢胡作非为，从根本上解决问题，让食品安全得到保障。
2推进食品安全管理进展的方法
2.1企业家端正态度，严格履行社会责任
企业家的道德水平和他们对食品质量安全管理的态度在很大程度上决定着食品企业产品的质量和安全。对于食品质量安全事故，相关利益主体都要承担责任，作为企业家更应增强责任意识，提高道德水平，从而自主规范企业生产行为，自觉参与食品安全认证和追溯体系，绝不逃避责任。换言之，食品企业不仅要追求经济利益，还要主动严格履行社会责任，加强企业诚信建设，尤其是新时代的企业家务必要拿出明确的态度，坚持培育自身自律精神，提高道德认知，真正把食品质量安全放在心上，进行严格的管理和控制，提高产品质量，从根源上保证食品质量安全。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆企业家在端正食品质量安全管理态度的同时，还应强化国际合作，积极吸纳先进食品质量安全管理经验，建立完善的食品质量安全管理体系和完整的食品质量安全系统。
2.2使消费者的食品安全意识得到增强
要增强消费者的食品安全意识，相关部门应该向大众加强食品安全宣传教育工作，以电视、网络以及报纸等作为媒介，使食品安全知识的宣传力度得到提高，使消费者的安全防范意识以及知识水平得到提升。除此之外，相关部门应该积极动员人民群众积极参与到食品安全管理中去，这样一来，在食品安全问题出现的时候，能达到及时的监督效果，并及时对相关问题进行举报，进而使食品安全信息得到进一步的完善和健全。
2.3对外部监管环境进行完善
在进行食品安全管理的过程中，应该将社会各方面的监督力量积极的发挥出来。其一，应该加强舆论宣传，让社会各方面能认同食品安全管理工作，同时鼓励和支持消费者，使消费者的监督意识得到加强，让消费者能明白积极的监督是对自身以及社会负责的表现。相关的食品安全检查部门，还应该从舆论宣传工作着手，通过电视、网络以及广播等各方面的媒体来对相关的工作进行宣传，这样能有效营造一个良好的社会监督环境。在消费者与社会群体对餐饮业食品安全管理工作有较高的关注度以及重视度的情况下，能树立一个良好的食品安全意识，这样能保证食品安全管理工作的顺利开展。除此之外，还应该将行业协会的纽带作用充分发挥出来，因为食品安全涉及到较多的行业和领域，在多方面的共同参与和努力下，食品行业能起到较好的沟通以及协调作用。所以食品监管部门应该和食品行业协会积极联系沟通，食品行业协会也应该积极主动的对相关部门的管理工作进行配合，形成多方合作共同努力的监督管理体制，进而促进食品安全管理工作得到顺利的进行。
2.4完善食品安全法律体系
借鉴发达国家的宝贵经验，加强我国对食品安全法律法规的建设，对食品安全的法制管理；建立多层次的法律体系控制公共食品的不安全性，找到符合我国国情的、与国际接轨的食品安全理论及方法。改进我国食品安全标准不规范以及不严密的之处，将国际公共食品法作为原则，建立我国的食品安全体系，提高对食品安全管理体系的控制力度；建立新的食品安全政策支持体系，食品安全公共实验室和食品安全预警制度；将食品安全公共实验室作为食品安全的技术支撑。加快食品安全标准的整合进程，协调食品安全标准与行业标准，从而协调各类标准间相同技术指标限值。提高食品安全标准并跟踪评价结果，落实食品安全标准的实施，为食品安全标准的先进性与科学性提供有力保障。明确食品安全标准在法律中的地位，保证食品安全标准真正约束食品生产者与经营者的行为。
2.5完善食品安全标准宣传与培训制度
①大力宣传新的食品安全标准，除了通过部门网站公示的方式宣传外，还要扩大宣传的途径，比如设置宣传日。②解读新食品安全标准。有可能使用者不理解新食品安全标准制定的原则与目的，所以在新食品安全标准发布之后应该对其进行解读，使所有的使用者都明白其中的规定。③系统培训，在新的食品安全标准发布之后应该安排专业培训，使更多的人更加了解新的食品安全标准，提高新的食品安全标准的应用率与使用率提高。
结束语
目前食品安全问题频频发生，甚至已经危害到了人们身体健康，想要对食品安全问题进行控制以及监督，就要加强立法并严格执法，同时应该让越来越多的人认识到食品安全问题的危害性，并且抵制农药食品以及问题食品，只有这样才能确保公共食品的安全性，保人们的身体健康。
参考文献：
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论文作者:马一文
论文发表刊物:《基层建设》2019年第10期
论文发表时间:2019/7/2
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