（联勤保障部队大连康复疗养中心 疗养四科）
摘要：目的 探究饮食保健在中年疗养员康复疗养中的应用价值。方法 抽选我科2016年6月～2018年6月收治的52例中年疗养员资料作为研究对象，进行回顾性分析。结果 52例疗养员经合理的饮食保健，50例疗养员获得较满意的康复疗养效果，护理满意度达100%。结论 加强饮食保健能够有效提高中年疗养员的疗养效果，促进身体康复，提高护理满意度，值得推广应用。
关键词：饮食；保健；康复；疗养；中年
饮食营养是维持人体生命活动和健康的基础，与人的身体素质、健康、疾病的发生均有着非常紧密的关系。中年是人生的黄金时期，肩负重任，工作压力较大，工作节奏快，家庭负担也较重，时间安排比较紧，人体功能开始衰退，易患多种疾病，保健营养对于中年疗养员就显得更加重要[1]。现抽选我科收治的52例中年疗养员资料作为研究对象，以探究饮食保健在中年疗养员康复疗养中的应用价值。报道如下。
1一般资料
抽选我科2016年6月～2018年6月收治的52例疗养员资料作为研究对象，均为男性疗养员，年龄36～52岁，平均年龄45岁。其中患胃炎13例，消化性溃疡10例，高血压12例，高血脂13例，胆石症4例。
2饮食保健
2.1饮食原则
2.1.1控制总热量，避免肥胖：中年人由于脂肪组织逐渐增加，肌肉和活动组织相对减少，所以中年人每日摄入的热量应控制在7500～8370kJ。这样体重才能控制在标准范围内。已有资料和临床观察证实，中年人超重越多，死亡的机会就越多。据统计，40～49岁的人，体重超过30%以上的，在中年期男性死亡率达42%；且胖人易患胆石、糖尿病、痛风、高血压、冠心病和某些癌症[2]。因此，安排疗养员饮食时防肥胖对保健具有重要意义。
2.1.2保持适量蛋白质：蛋白质是人体生命活动的基础物质，是人体组织的重要成分，如在代谢中起催化作用的酶、抵抗疾病的抗体、促进生理活动的激素都是蛋白质的衍生物。蛋白质还有维持人体的体液平衡、酸碱平衡、运载物质、传递遗传信息的作用。疗养员每天需摄入70～80g优质蛋白质。如豆类和豆制品、牛奶、禽蛋、兽类、瘦肉、鱼类、家禽都富含优质蛋白质。大豆类及其制品含有较丰富的植物蛋白质，对中老年人都非常有益，由于人体的蛋白质每天都在消耗，所以每天摄入的蛋白质应保持平衡。这对延缓消化系统退行性变大有很大益处。
2.1.3适当限制糖类：到中年以后要限制糖的摄入量。因为吃糖过多，容易肥胖，因而除日常供应的碳水化合物外，不宜额外多吃甜食。在限制过多的糖类，疗养员自感食量不足时，可增加含糖量少、含纤维素多的水果、蔬菜，这些物质还可促进肠道蠕动和胆固醇的清除。在患消化性疾病时如进甜食，会影响胃酸分泌，使症状加重。
2.1.4低脂肪，低胆固醇：中年人每天摄取的脂肪量以限制在50g左右为宜。脂肪以植物油为好，因为植物油含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的代谢，防止动脉硬化。动物脂肪、内脏、鱼子、乌贼和贝类含胆固醇多，进食过多易诱发胆石症和动脉硬化。
2.1.5补充钙质：多食含钙质丰富的食物。如牛奶、海带、豆制品及新鲜蔬菜和水果，对预防骨质疏松，预防贫血和降低胆固醇等均有作用。
2.1.6少盐饮食：每天进盐量不宜超过6g，以防伤脾胃和引起高血压。
2.1.7节制饮食：饮食要定时定量，以免引起消化功能紊乱，尤其要注意避免食用能损害消化器官的食物[3]。中年人膳食的合理安排，对于消化器官的保健和人体健康，尤其是减少过早死亡和减少疾病的发生都有十分重要的意义。
2.1.8注意食用防癌食物。
2.2饮食搭配
2.2.1谷类：以粗粮为主多选择根茎类的，如红薯、土豆等应达到600～800g，并限制摄入精制糖。
2.2.2豆类：大豆含优质蛋白达40%以上，并且有多种人体必需的氨基酸，以精氨酸及赖氨酸为多，是人体合成蛋白质的重要原料，大豆含有丰富的维生素E和大豆皂苷，可防止氧化脂质生成，延缓衰老并降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化；大豆中的磷脂可以补脑，铁、钙含量丰富，可防止贫血和骨质疏松。这些对疗养员保持健康机体是十分必要的。
2.2.3鱼类：鱼肉中含有丰富的氨基酸，可促进入体蛋白质、酶、激素的合成，构成机体活动和调节的物质基础。鱼还含有磷、硒、钙等人体必需的矿物质，可延缓衰老，防止发生骨质疏松症。因此中年期要注意多吃鱼，每周至少要有2～3餐鱼类及其它水产品（如虾、蟹）饮食为好。
2.2.4菌类：含有多种氨基酸，如香菇、蘑菇、木耳、银耳等，能够提高机体抗病毒、抗血栓形成及防止动脉硬化和抗癌的能力[4]。菌类食物还对消化不良、食欲不振有所帮助。所以，常食菌类食物非常必要。
2.2.5藻类：含有藻胶酸、海带氨酸、钾、磷、钙、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素 P及多种氨基酸，具有软化血管、预防冠心病、脑动脉硬化、肿瘤等作用[5]。藻类食物中还含碘可预防碘缺乏症，有利于能量代谢。常见藻类有紫菜、海带等。
2.2.6坚果：坚果中的果实，如核桃仁、松子仁含有丰富蛋白质及不饱和脂肪酸等，有益于增强体质及预防动脉粥样硬化，长期服食可延年益寿，可将这些食品作为疗养员饭后食用的茶点。
2.2.7水果、蔬菜：含有很多抗衰老物质，建议疗养员在膳食搭配中按指导量食用。
3结果
3.1康复疗养效果
52例疗养员经饮食保健干预后，康复总有效率达96.2%。详见表1.
表2 52例疗养员的护理满意度[例数（%）]
4讨论
中年时期既是生理功能的全盛时期，也是开始进入衰老的过渡时期，身体正经历着巨大的变化。科学的饮食保健既可提供合理的营养素，又可预防、控制与饮食营养相关的慢性非传染性疾病[6]。中年时期若能达到合理营养，对延长中年期，抗衰老、延寿及有效工作均具有重要意义。因此，部队疗养院的饮食保健不仅是为了满足疗养员的基本生理需求，更应该把饮食保障作为一种疗养因子，为全面提高康复疗养效果而发挥积极的作用。
本研究中的52例疗养员经合理的饮食保健，显效35例，有效15例，康复疗养总有效率为96.2%，52例疗养员均对护理表示满意，即护理满意度达100%。
综上所述，加强饮食保健能够有效提高中年疗养员的疗养效果，促进身体康复，提高护理满意度，值得推广应用。
参考文献
[1]王淑梅，王清妹，王雅珍，连夏茵，梁亚芳.疗养院饮食保障社会化的问题与对策[J].饮食保健，2019，6（1）.
[2]冯瑞华，张德栋，王俊.特勤疗养饮食保障的不足与对策[J].解放军医院管理杂志，2015，（5）：429-430.S
[3]王淑梅.细节服务在特勤人员保健疗养中的应用[J].西南国防医药，2014，24（2）.
[4]宋学岐，刘海青.黑木耳对中老年疗养员高脂血症的干预效果[J].实用医药杂志，2014，（5）：415.
[5]冯瑞华，尹民，王俊.舒适护理在疗养饮食保障中的应用[J].东南国防医药，2015，（1）.
[6]宋洁，王海英，邓永丽，杨黄，卫昆.昆明安宁综合疗养因子对军队在职疗养员血脂的影响[J].中国疗养医学，2014，（7）.
论文作者:吕晓娟
论文发表刊物:《航空军医》2019年3期
论文发表时间:2019/5/20
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