摘要：冰箱作为现代社会必备的家用电器之一，在人们的日常生产与生活中发挥着不容忽视的作用。保湿作为冰箱最为重要的功能之一，其效果的好坏对于食物的储存和保鲜有着重要的影响。当下，十字、风冷、智能、变频等冰箱的出现，不断刷新了冰箱的保湿体验，也向人们展示了冰箱行业的活跃与发展市场的广阔。本研究简要介绍了冰箱的保湿技术的发展历程，深入分析了影响冰箱保湿效果的三大因素，并对冰箱未来的发展趋势作了一定的预测。
关键词：冰箱；保湿效果；研究
前言
众所周知，家用冰箱的主要功能就是储藏瓜果蔬菜，而想要保持蔬菜水果的新鲜度，必然要防止其水分的流失，冰箱的保湿技术因运而生。如何提升果蔬的保鲜效果，是当下相关研究人员的努力方向。明晰冰箱的保湿效果与储存温度、开停周期和风机转速的密切关系，对于研发更为环保、智能和多样化的冰箱具有重要的意义。
1.冰箱的保湿技术的发展历程
1851年第一台人工制冷压缩机出现。1879年世界上第一台人工制冷的家用冰箱出现。1925年瑞典丽都公司开发了家用吸收式冰箱。1927年美国通用电气公司研制出全封闭式冰箱。1930年采用不同加热方式的空气冷却连续扩散吸收式冰箱投放市场。1931年研制成功新型制冷剂氟利昂12。中国从50年代开始生产电冰箱。冰箱作为当下最为普遍的家用电器之一，从其出现到普及的时间其实并不算长，这足以反映出冰箱行业巨大的市场需求与其研发技术的强劲。作为冰箱的一项重要功能，冰箱的保湿技术从出现以来就成为研发人员不断努力与完善的方向。蔬菜水果中水分的含量高达百分之九十。水分的储存是蔬菜水果完成生命活动过程的必要条件，单纯的制冷功能已经不再符合人们日渐增长的储存果蔬的需要，冰箱的保湿技术从最开始的传统风冷冰箱风干食物技术到双向循环加湿到SPA水离子装置的智能加湿，其技术在不断更新与进步，直至当下，冰箱已经进入全面保鲜时代。一系列契合家居空间的和食品贮存需求的智能化、多样化、环保化的冰箱不断涌现。
2.影响冰箱保湿效果的因素
2.1温度对保湿效果的影响
湿度与温度向来是紧密联系，相互影响的。影响冰箱的保湿效果的重要因素之一，就是冰箱的储藏温度。经过研究调查表明，新鲜蔬菜在采摘后会不断失水，当冰箱的温度较低时，果蔬的蒸腾作用较弱，但冰箱内部的水分子凝固，湿度较低；而当冰箱的温度不断提升，而湿度较低时，果蔬的蒸腾作用加快，水分流失迅速，新鲜度不断下降。由此可知，保持冰箱的低温仍旧是保持冰箱保湿效果的必要条件之一，在保持低温的基础上适时增加箱内的湿度，可以保持果蔬的水分。但不同的果蔬，对其湿度的影响因素也各有不同，一般情况下，冰箱温度是影响果蔬的贮藏时间及贮藏质量的最为重要的因素；而有些对于温度变化不甚敏感的果蔬，例如外皮较厚的瓜类果蔬，则应以控制湿度变化为主的方式对其进行保鲜。冰箱的温湿度一直是其发展的两大最为重要的因素，做到温湿度的协调发展是冰箱发展的重要课题。近年来的风冷冰箱在协调箱内湿度与温度时，利用空气的冷热交换，一方面提升了冰箱内的湿度，另一方面通过将蒸发器上的水分再次回送，提高冷藏室的空气湿度，保证了冰箱内部的低温，成为许多家用冰箱普遍采用的技术。此外，分类存储与独立箱室技术，也是协调冰箱温湿度的重要手段。
2.2开停周期对保湿效果的影响
众所周知，冰箱在运行一段时间之后，会自动关闭一段时间，其开机与停机的时长被称为冰箱的开停周期。冰箱的开停主要是为了节能出现的，但经过研究调查显示，冰箱的开停周期对其冰箱的湿度也存在着一定程度的影响。对于保湿性较好的冰箱而言，冰箱开机的时间越长，关机的时间越短，冰箱内的湿度就会越大。但这也并不是绝对的，当冰箱的开停周期达到一定限度时，冰箱的湿度将不再产生波动而趋于稳定。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆合适的开停周期对于冰箱的保湿效果有着重要的影响。
2.3风速对保湿效果的影响
冰箱的保湿效果与冰箱内部的温度波动、水气平衡和风机转速有着颇为紧密的关系。通常情况下，风机的转速与保湿效果是正向发展的关系，在一定条件下，冰箱的风机转速越快，空气的流通速度越快，保湿效果就越好。这一过程是利用冰箱在制冷停止冰箱回温时，利用风扇将蒸发器上凝结的水分通过扰流作用将水分扩散到冷藏室中，从而达到增湿的作用。风机的工作对冷藏室相对湿度的起着决定性的作用。当压缩机以一定的制冷量运行时，风机的转速决定了冷藏室温度和湿度下降速率。
3.冰箱保湿技术未来的发展趋势
3.1环保化的趋势
地球臭氧层的空洞给地球的环境带来了巨大的威胁，而这一切的罪魁祸首则是空调和冰箱制冷中所含的氟利昂。随着世界对于环境保护的重视，一系列鼓励绿色冰箱研制和使用的优惠政策出台。环保，成为冰箱发展的一大趋势。在冰箱的设计中，冰箱日益向节能化的方向发展。从延长冰箱的停机周期以减少冰箱的耗电量、独立储藏与分类储藏以集中化和区别化保鲜、减少冰箱中氟利昂的使用和积极寻找氟利昂的代替制冷物等一系列的措施，我们可以看到冰箱与环保功能的日益紧密的结合。
3.2多功能化的趋势
多功能是冰箱发展的另一趋势。传统风冷冰箱风干食物的功能已经不再适用于人们日渐增长的果蔬保湿保鲜的需要。随着社会的发展，科技的进步，冰箱的功能已远不止是最初的冷藏和冷冻。冰温、半解冻、快速冷冻、高保鲜这些新概念相继诞生。而保湿技术作为冰箱多功能化的一个重要的发展领域，与冰箱的其他功能，如制冷功能，相互协调，共同提高冰箱的保鲜效果是发展的必然趋势。使用冰箱的人都知道，肉类在冰箱存放后容易流失营养，水果蔬菜在冰箱中存放一定时间后其水分也面临着流失严重的问题。想要解决食物存放的问题，加强对保湿技术的支持是十分重要的。例如，通过在保湿的过程中加入急速冷冻技术，可以在更大程度上保证食物的营养不流失；通过精准控温的手段，可以实现果蔬蒸腾作用最大程度上的弱化，最大限度上保障水果蔬菜的水分不被流失。
3.3 智能化的趋势
随着科技的不断进步，智能家居成为家居行业发展的重要方向。其中，冰箱也在不断地向人性化和智能化的方向发展。在这一趋势的推动下，冰箱日渐摆脱人工操作的控制，自动控制成为冰箱的主要功能之一。自动控制不同冰箱箱室的温度，自动调功冰箱的温湿度、自动控制冰箱的停开周期等功能，为用户提供了更具品质的生活体验。此外，冰箱智能技术的不断进步也是其智能化发展的表现。智能变频压缩机，节能降噪，风机化霜与电加热化霜结合等技术进步与运用，顺应了用户安全健康，锁水保鲜的使用需求。同时，智能冰箱还出现了能根据用户开关冰箱的时间和频率自动记忆与作出提前强制冷却的反应的人性化功能，降低了冰箱的能耗，冰箱是科技创新的成果，它的成长经历了诠释了家电用品不断向现代化高科技靠拢的过程。
4.结语
冰箱行业在发展的过程中，出现了各种各样的发展方向，炫技型技术和设计对冰箱销量的拉动作用疲态渐显，真正能够支撑起冰箱行业持续发展的技术仍旧是制冷与保湿技术。而保湿技术的发展空间较制冷技术的发展空间则更为广阔，在这一领域中，变频、十字等技术的出现，不断地革新着冰箱的保湿技术，也成为提升冰箱保湿效果的重要手段。
参考文献：
[1]王玉芝，姚玉平，周薇等.冰箱加湿保鲜技术应用与研究[C].2011中国家用电器技术大会论文集，2011.
[2]刘永辉，王晶，李标，丁国良.基于 CFD 技术的大容量风冷冰箱流场分析及改进设计[J].流体机械.2014（07）
论文作者:芮明祥1陈波2李利伟3
论文发表刊物:《基层建设》2018年第34期
论文发表时间:2019/1/15
标签：冰箱论文; 技术论文; 效果论文; 湿度论文; 果蔬论文; 水分论文; 温度论文; 《基层建设》2018年第34期论文;