摘要：在食品检测实验室中，质量监督具有非常重要的意义，是提升实验室人员能力的有效手段，质量监督能够有效确保检测结果的准确性以及客观性。质量监督是为了确保产品满足一定的质量要求而对食品进行监视和验证，从而记录产品风险。近年来随着我国食品产业的快速发展，食品质量监督也在不断进步。但我国的食品质量监督机制不够健全，从而使我国食品的质量存在一定的问题。
关键词：质量监督；食品检测实验室；评价；建议
引言
作为食品检验机构，检测数据的准确与否，更关系着人民的健康，社会发展的走向。因此，实验室需建立一套现代化的质量管理体系，从而确保检测结果的准确可靠。本文针对食品检测实验室中检测数据的有效控制，分析实验室人员对检测质量进行自我控制的过程，及时发现分析测试中的随机误差和新出现的系统误差，从而采取相应的校正措施，保证检测结果的准确性和可靠性，进而为食品检测实验室的质量控制提供借鉴指导。
1加强食品检测实验室质量控制管理的重要性
近年来，我国食品安全问题频发，人们的人身安全受到了极大威胁。我国在食品安全检测方面构建了相对系统的体系，并不断更新食品检测实验室的检测设备、提升食品检测专业技术。而对于食品安全检测来说，这是一项十分专业且严谨的工作。因此要对食品检测工作的各个环节严格把握，对实验室的检测质量严格把关并依照国家有关食品检测的规定和标准进行检测，通过鉴别食品安全质量是否符合国家标准，从而为执法部门提供可靠检测数据。从实际情况来看，食品检测实验室质量控制管理上还存在着很多问题，如食品检测实验室质量控制管理制度不够完善、检测人员专业能力不足以及检测设备无法得到很好的维护和保养等问题。因此，加强对食品检测实验室质量控制管理，可以有效地推进和完善食品质量安全检测工作，保障我国食品市场的质量安全，以此促进我国社会的稳定发展。
2食品检测实验室质量监督存在的问题
2.1监督能力不到位
一些食品检测实验室监督员通常由技术人员兼任，而技术人员具有一定的局限性，例如不能全面检查所有食物，不能保证有效监督，受专业素质的影响，没有合适的监督员，从而导致监督不到位。而食品检测实验室在选拔人员上通常更注重学历，缺乏对综合能力的关注，从而导致食品检测实验室监督管理存在一定的缺陷。
2.2食品检测实验室质量控制管理制度不完善
我国对于食品检测试验室尚未形成完善有效的质量控制管理制度，因此导致食品检测实验室质量控制管理工作不能有效进行。以实验室质量检测管理为例，实验室没有制定明确的标准，也没有对检测人员操作方式、以及执行标准等方面进行规范，致使检测人员工作随意，从而导致检测结果出现误差；而在食品检测过程中，也未建立完善的管理规章制度，检测设备的使用与使用后的维护管理无章可循，进而导致在进行下一次食品安全检测时，检测结果会出现一定的误差。因此，在加强食品检测实验室质量控制管理的过程中，首先要对检测实验室构建完善的管理制度，从而形成科学化、系统化的检测体系，进一步保证食品检测实验室检测结果的准确性和权威性。
2.3缺少工作人员的培训
食品监督不仅要对食品进行检测，还要对工作人员的能力进行一定的监督。食品检测实验室要对工作人员进行培训，从而提高他们的工作能力，提高他们的正确判断力、专业素养以及综合素质，进而做好食品监督工作。食品检测实验室要严格按照法律法规的相关内容对食物进行检测，并且要了解检测设备的维护和保养情况。
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3食品检测实验室质量监督的方法
3.1加大执法力度
国家需要在食品监督上加大执法力度，使食品检测工作人员注重食品监督工作，确保落实食品监督工作，履行卫生审查职责，并且建立食品监督管理体系。国家要对违反法律法规的加大处理，杜绝重复检验、以权谋私等行为，并且采取透明化制度，设立食品监督举报电话，接受人民的监督，在人民的心中树立一个良好的社会形象。
3.2完善质量管理制度，强化质量管理工作
完善相应的质量管理制度是加强食品检测实验室质量控制管理工作的重要基础。通过构建完善的管理制度，使检测人员通过规范化的操作方法、系统的操作流程以及提升实验室内外环境的方式，从而保证食品检测实验室检查结果的准确性和权威性。而在食品检测的过程中，也要建立完善的管理制度，对实验样品的采集、存储以及检测等方面都要有明确的规定，通过科学化的操作、系统性的流程。减少外界因素对检测各个环节的影响，从而提高检测结果的准确性。同时，也要对检测人员进行明确的岗位分工和职责划分，建立起完善的责任人制度，增强检测工作人员的责任感。并通过科学合理的业绩考核制度，对检测人员进行激励，以此提高检测人员的工作积极性。从而有效地加强食品检测实验室质量控制管理，促进我国食品检测工作的不断推进和完善。
3.3标准物质监控
标准物质是具有足够均匀和稳定性的物质，其特性适用于测量或标称特性检查中的预期用途。可以是固体、液体或者气体。通常在校准测量仪器和装置、评价测量分析方法、测量物质或材料特性值、考核分析人员的操作水平以及在生产过程中产品质量控制等工作中使用。用标准样品定量分析的结果与已知的含量相比较来评价定量分析结果的准确度，此时标准样品的已知含量可作为标准值。将检测结果与标准物质证书上给出的认定值进行比对，如结果差异过大，应由检测室查找原因，进行复测。若复测结果仍不符合要求，对检测过程进行检查，查到原因后立即进行纠正，同时对同批样品进行复测。因此在新方法评估、检测过程控制、人员考核及实验室比对等方面得到广泛应用。
3.4增强检测人员综合能力，提高检测人员质量意识
加强检测人员专业能力，是加强食品检测实验室质量控制管理的重要措施，也关系着食品检测水平。因此，作为食品检测机构，首先要将提高检测人员专业能力放在首位。通过对检测人员进行系统的教育培训，将最新的检测技术教授给检测人员，并使其能灵活地运用于日常的工作中来。而作为检测人员，也要有意识地通过自主学习，提高自身的专业知识能力，以应对不断变化的食品安全检测类型。同时，加大对检测技术专业人才的引入，通过不断加强检测人才队伍的建设，进一步加强食品检测实验室质量控制管理工作，促进检测实验室检测质量的提高。并且在增强检测人员综合能力的同时，也要加强检测人员的质量意识，使检测人员能力落实贯彻执行实验室质量管理规章制度，切实做好检测工作中的质量控制工作，从而提高检测实验室检测结果的准确性和权威性。
结语
综上所述，质量监督是食品检测实验室内部质量保证的重要组成部分。通过对质量监督对象分类实施监督，可以充分有效地开展质量监督活动，保证检测人员提供的检测数据真实、有效，在检测报告准确性和可靠性方面起了关键作用，同时也降低了风险，提高了实验室质量管理水平。
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论文作者:李钧,苏永超
论文发表刊物:《基层建设》2019年第31期
论文发表时间:2020/4/2
标签：食品论文; 实验室论文; 质量控制论文; 人员论文; 质量监督论文; 质量论文; 工作论文; 《基层建设》2019年第31期论文;