5岁幼儿配餐指导，本文主要内容关键词为：配餐论文,幼儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
5岁幼儿仍然处于较旺盛的生长发育期。在这个时期， 幼儿身体发育的特点是：乳牙和恒牙的交替开始进行，他们的骨骼不断生长，脑和神经细胞迅速发育，新陈代谢旺盛，活动量大，热能的消耗也增多。他们需要不断地从食物中摄取足够的热能和优质蛋白、钙、磷、碘、锌、矿物质及微量元素、各种维生素和水。
一日食谱介绍
早餐：牛奶或豆浆200克，开花馒头（标准粉50克），卤肝片35 克。
加餐：蛋羹（鸡蛋1个）或鱼羹（鱼肉30克，鸡蛋1个）或蒸甜薯（红薯50克）。
午餐：番茄酥鱼（新鲜小鲫鱼60克，五花猪肉片10克），炒四丝（金针菇40克，土豆、胡萝卜各60克，柿子椒40克）， 葱油卷（标准粉60克，豆油8克，葱花适量），小米红枣粥（小米20克，红枣5个）。
加餐：香蕉或苹果或梨100克，或橘子汁250毫升。
晚餐：糖醋排骨（猪排骨肉70克），素炒菠菜120克， 五味汤（鸡蛋25克，西红柿60克，虾皮、紫菜各5克，嫩豆腐30克）， 米饭（稻米70克）。
营养菜肴介绍
清蒸鸡条冬瓜
原料：母鸡块80克，冬瓜200克。植物油6克，大料、葱花、姜片、精盐、料酒、味精、酱油各适量。
制作：
1.将冬瓜去皮去瓤，洗净，切片备用。
2.将洗净切好的母鸡块加入水煮至七成熟时捞出，用清水洗去油沫，放入盆中，加入大料、姜片、精盐、料酒、酱油、葱花、植物油、鸡汤，上屉蒸至熟透，去掉大料和姜片，把汤汁倒入勺内备用。将鸡肉切成条。
3.锅内放入鸡汤煮开，加入味精煮熬冬瓜，熟后将冬瓜装入盘内，鸡条也摆放在盘内，将鸡汤浇在鸡条上即成。
特点：鸡烂汤清，含优质蛋白，含尼克酸、维生素较多。
营养素含量：蛋白质16克，脂肪22克，糖类5克，热能282千卡，钙64毫克，铁1.6毫克，锌1.08毫克，维生素A77微克，尼克酸5.38微克，维生素C54毫克。
排骨海带黄豆汤
原料：水发海带50克，猪排骨80克，水发黄豆10克。葱段15克，姜丝3克，酱油10克，精盐3克，白糖3克，醋、料酒、花椒、 大料各少许。
制作：
1.将海带洗净、切成丝，排骨剁成段。
2.在高压锅底铺一层海带，上面放入排骨，撒上一半姜丝、花椒、大料、精盐、白糖，再盖上另一半海带和另一半作料，然后撒上黄豆，倒入酱油、醋、料酒。
3.将放入原料、调料的高压锅烧开，然后添水浸过黄豆即可。盖好锅盖炖熟，待高压阀喷气25分钟停火即可。
特点：此菜营养丰富，对孩子大脑发育有较大的促进作用。
营养素含量：蛋白质17克，脂肪22克，糖类35克，热能280千卡， 钙130毫克，铁3.8毫克，锌4.7毫克。
5岁幼儿一日食谱中营养素含量
油类、糖类少量
牛奶、乳酷、酸奶类肉类、家禽、鱼、豆类、
250克～500克 坚果类150克，鸡蛋2个
蔬菜300克～400克水果类100克～200克
谷物、米饭、面食类、饼干、面包等240克
热能 蛋白质75克 脂肪62克 碳水化合物196克 钙、铁、锌各种
1630千卡 热比18%热比34%热比48%
维生素皆达标准
推荐的每日膳食中营养素供给量
类别 能量(kcal) 蛋白质 钙(mg) 铁(mg) 锌(mg) 维生素A
(g) (μg)
5岁 男女 男 女
800 10 10
750
1600 150055 50
类别 维生素B[,1] 维生素B[,2] 维生素PP
维生素C
(mg) (mg) (mg) (mg)
5岁 0.9
0.9
9 45