食品检验检测体系存在的问题及完善对策
□ 段振华 安阳市食品药品检验检测中心
随着社会经济的不断发展，人民的生活质量不断提升，人们也更加关注食品安全问题。苏丹红、三鹿奶粉等食品安全问题依旧让人谈之色变，这些问题不仅和生产企业相关，从侧面反映了监管不力。本文从食品检测存在的问题入手，分析如何打造食品检验检测体系，总结具体的完善对策。
近些年来，发生的食品安全问题产生了十分恶劣的影响。针对这种情况，国家加大强度监管食品安全生产，维护人民群众的根本利益，创建食品检验检测体系，有效监督食品加工过程中的各个环节，保证食品的安全生产，这对社会秩序的有效运行具有深远影响。
食品检验检测体系存在的问题
随着社会经济的迅速发展，人们的饮食结构不断发生改变，食品安全事件的不断出现，严重影响着人们的健康生活，很多食品都存在安全质量问题，具体如下。
食品检验检测体系不完善
目前的食品构成主要包含乳制品、肉制品、禽类及蛋类，这些食品与农业生产有十分密切的关系。因此，在这些食品的生产过程中，要严格检测化学药品是否超标、是否符合国家规定的生产标准，食品生产的车间环境是否得到有效监督，这对食品的安全生产具有深远影响，这就需要相关部门严格履行职能，对食品质量进行有效监管。但是就目前我国的食品监督体系而言，尚且存在很大缺陷，监督不彻底、监管不严导致不合格的产品流入市场。有的不良商家利欲熏心，使食品质量无法得到保证。食品检测牵涉的范围比较广泛，完善的食品检测体系可以严格把控食品生产、加工的各个环节，但是目前的食品检测体系不够完善，不利于食品行业的健康发展。
无线无源转速测试系统中转速平台选用硬度较高的5 mm厚的亚克力板制作,为了降低旋转过程中径向耦合距离对测试结果产生影响[14],将天线与LC谐振器分别固定安装在距离5 mm且相互平行的亚克力板与转盘上。因步进电机方便控制,操作简单,体积小等优点,所以旋转物体选用步进电机。由于传统的扫频测量方法,扫频周期高,读取天线端发出的扫频信号与LC谐振敏感器件的信号之间的响应时间过长,难以对旋转物体的转速进行实时、准确的变换与测试,所以采用单音频率驱动源为天线驱动信号。
食品检验检测技术落后
我国目前的食品检验检测技术与欧美等发达国家还有很大差距，检测技术比较落后。尤其是在经济发展不太好的地区，食品检测设备比较落后，检测技术不够先进，食品测量存在一定误差，这些都是食品安全生产的隐患。有的地区甚至没有专门的食品检测机构，更谈不上食品检验检测体系了。食品检测技术落后，主要体现在以下方面。①检测食品残留的方法过于单一，无法满足时代发展的需要。②快速筛选食品的检测技术比较匮乏。③食品检验检测体系不够成熟，这些问题都会导致不合格的食品流入市场，不利于构建食品安全环境。食品检测工作需要技术支撑，但是当前食品检测过程中出现了很多问题，因为食品检测技术比较落后，食品安全问题仅仅依靠现在的技术手段无法检测出来。因此，在如今的食品检测行业的发展过程中，要不断更新检测技术，真正找出食品生产过程中的安全隐患。
没有建立统一的食品检测市场准入制度
要想不断健全食品检测体系，不仅要检测市场中食品成品的质量，还要密切关注原料的生产、加工过程，创建从生产到餐桌的全程检测流程，最大限度保障食品生产的安全性，加大食品源头检测力度。与此同时，在食品检验检测环节要细化分工，统一食品检测标准，保证食品生产过程中的每个环节都得到有效监管，及时完善食品检测的具体环节，不断完善食品检测体系。虽然我国食品检测技术在不断发展，但是安全隐患仍然存在。因此需要食品检测相关工作人员，加大食品检测的的监管力度。针对食品生产过程中可能出现的安全隐患，采取相应的应急策略。
食品检测相关人员，要具备充分的专业素养，严格执行食品检验检测标准。食品检测相关部门要创建完善的奖惩制度，不断规范食品检验检测的市场秩序，提升相关工作人员的食品检测水平。除此之外，要适当引入市场竞争机制，严肃处理食品生产过程中的弄虚作假现象。由于地区生产水平之间存在差异、行业之间存在差异、食品检测标准不统一，要合理制定食品检验检测标准，详细规定食品检测的具体工作方法、工作流程，深化食品检测的精确性。在食品的安全生产流程中，要充分考虑到企业经营的社会效益，创建动态化的评价机制，真正落实食品检验检测工作。
食品检验检测体系的完善对策
加强对食品检测流程的监管力度
地区经济发展水平有高有低，食品的检测没有统一的标准，这直接影响着食品的安全生产。这就需要国家、政府相关部门建立统一的市场准入机制，当前的食品检测机构存在以下问题。①食品检测资质不完善，没有统一的规范。②实验室检测标准与市场管理标准不一样。③食品监督部门、相关食品管理部门没有严格按照国家食品检测标准进行管理，导致食品检验检测体系不健全，食品检验工作不深入，没有真正落实食品检测工作，④食品检测机构的门槛把控不严格，导致食品存在安全隐患。很多食品中的添加剂等原料存在一定的安全隐患，会对人们的健康造成严重影响。食品标签都会表明生成分，这些成分要符合国际食品生产标准，只有严格把控标准才能确保食品的生产质量，因此要严格按照食品生产的国际标准进行生产，不合格的产品不应该流入市场，否则会对人们的生产生活造成严重影响。健全的市场准入机制，可以有效防治不合格的产品流入市场。因此，完善的市场准入机制，对国民的生活健康具有重要意义。
完善食品检验检测体系
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完善食品监督检测体系，提升食品检测的针对性。在食品生产加工过程中，保证食品的质量与安全性，因此就需要重视食品生产的检测管理工作。食品安全检测管理工作流程一般包括下面4部分：①对材料进行检测是食品检测过程中首先要做的工作，应该定期检查食品材料的质量；②定期对食品加工人员进行相关的安全培训，确保食品生产安全；③为了保证食品加工过程中的安全性，需要在食品生产过程中，不断对正在加工的食品进行相关的检测工作；④为了保证食品安全生产工作的有效落实，需要对食品检测人员进行相关生产安全知识的培训。
深化食品检测技术，加大食品检测的宣传力度
食品安全生产对国民生活健康具有重要意义，食品是人们日常生活中的重要组成部分。做好食品安全生产工作，有利于保障国民的健康生活，有利于提升国民发展整体水平。但是目前许多企业没有意识到食品安全生产检测工作的重要性，因此要加大食品检测的宣传力度。企业管理者要意识到食品安全生产的重要性，对食品检测相关人员定期组织培训活动，确保食品检测工作的有效性。我国要不断深化食品检测技术，加大对食品检测的科研投入。在食品检测人员的培养方面，要加强食品检测相关人员的理论学习，深化其实践技能，与此同时，在食品检测过程中，要建立健全的食品检验检测体系。与此同时，政府要加大资金投入力度，提供适当的政策支持，促进我国食品检测技术的可持续发展。
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综上所述，现阶段我国的食品检验检测体系存在一些问题，对社会造成了不利影响。所以，国家要不断健全食品检验检测体系，创建稳定的市场环境，推动社会食品生产的可持续发展。相关食品检测部门要认真履行职能，严格监督食品生产过程，提升自身素养，为人民群众营造良好的健康饮食环境。
作者简介： 段振华（1973—），男，河南安阳人，硕士，高级工程师。研究方向：食品检验。
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