易超
河北省 廊坊市 065000
摘要：习近平在十九大报告中明确指出要“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。由此可见，食品工程作为民生工程中的重要内容之一，在国家发展中具有很高的战略意义和价值。同时，生活水平不断提高，人们对食品工程的发展也逐渐提出了更高的要求，如何通过有效的方式来满足多样化、个性化的食品需求是当前食品工程发展所面临的重要问题。在食品工程的发展过程中，现代生物技术逐渐对食品的生产、加工等环节产生越来越大的影响。现代生物技术是随着21世纪以来现代科技与传统生物技术融合发展的情况下逐渐丰富和发展起来的新型生物技术。现代生物技术的快速发展使得其与食品工程之间的关联性逐渐增强，并且随着食品工程技术的快速发展，现代生物技术在食品工程中的应用也变得更加普遍和有效。
关键词：现代生物技术；食品工程；应用
1食品检验中现代生物技术应用重要性和主要技术
1.1食品中现代生物技术应用的重要性
俗话说病从口入，人们用嘴来食用食品，故而食品安全问题成为人们日益关注的话题。近年来，如三鹿奶粉之类的食品安全问题迭起，严重威胁了广大民众的身体健康。政府在这种情形下，致力于对食品安全的检测与监控。传统的食品检测主要通过物理化学仪器，低效率地检测食品，但是很难完成规定的工作量，满足民众实际需求。在现代生物技术不断发展的前提下，能够运用生物技术检测食品安全，提高食品检验的效率。动植物自身对某种化学物质具有特异性识别，现代生物食品检验技术利用动植物的这一特性，准确检测出食品中的各种成分，保障了食品的食用安全。现代生物检测技术的广泛应用解决了传统的食品检测中存在的漏洞，提高了食品检测的准确度和效率，保障了人们的食品食用安全。现代生物技术适用于食品加工生产的各个环节，能检验食品的品质、安全性以及精密性。现代生物技术控制着食品的品质和质量，因此在未来的市场上具有巨大的潜力。
1.2食品检验中现代生物关键技术
现代食品检验技术的类型多种多样，例如生物传感食品检验技术、生物酶食品检验技术、PCR生物食品检验技术、生物芯片食品检验技术等。其中生物传感食品技术和生物酶检验技术引起食品检测工作人员的关注，被广泛应用于食品检测。生物传感技术将生物相关特性作为依据，在传感器识别系统中输入信息，对输入信息进行识别分析，转化成食品检验人员能理解的有效数据。检验工作人员通过分析数据，能准确有效地了解食品是否安全。生物传感技术的优势明显，能迅速有效地检验食品安全，其具有较高的检验准确率和效率。生物酶技术与生物学息息相关，其具有特异性，主要用于检验食品中的农药残留及微生物污染的安全问题。生物酶技术主要包含免疫学和酶学，其重点运用于ng及pg的食品检验范围。生物酶技术能准确识别食品中的有害成分，保障食品检验工作中的质量，具有较高的应用价值。
2现代生物技术在食品工程中的应用
2.1现代生物技术在食品发酵工程中的应用
发酵作为食品工程中的主要环节，是食品生产中的重要工艺，而现代生物技术在食品发酵生产中的应用也是现代生物技术应用中的重点。从基因工程技术来看，其在食品发酵中的应用主要体现在发酵菌种的生产和改造方面，就像对面包酵母菌性能的改变一样，而经过改造之后的面包酵母要比一般性的更高；并且，基因工程技术能够对发酵工艺进行有效改良，提升食品的品质，如在基因工程技术的作用下培育出的酿酒酵母能够对传统的酿酒工艺进行改进，从而提升酒类产品的香浓度。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
2.2现代生物技术在食品育种方面的应用
现代生物技术在食品育种方面的促进作用是最为明显和有效的，而在现代生物技术中，育种应用比较多的技术有基因工程技术、细胞工程技术等。基因工程技术主要在生物体的基因性能改良方面能够产生积极的作用。而细胞工程技术主要在育种和细胞培养方面发挥比较大的价值，细胞工程技术能够实现远距离遗传物质的直接交换，从而实现遗传资源的创新，同时能够制造出天然的食品添加剂，促进天然药物的生产、食品添加剂的生产等。
2.3蛋白质工程技术在食品工程中的应用
蛋白质工程是在分子遗传学、分子生物学、生物化学、基因重组技术等技术上发展而来，该技术的应用有效地促使新产品的产生，同时也创新了蛋白质的功能，有效地改变了酶的性能。首先，改进了凝乳酶的性质，作为主要的凝结剂之一，凝乳酶在干酪生产加工中得到了充分的应用，原有的凝乳酶在热稳定性、单边分解活性以及凝结活性方面的效果都不甚理想，通过对凝乳酶的改良，能够有效地改良凝乳酶的性质，从而扩大凝乳酶资源的应用市场。其次，通过对纤维素酶的应用，能够对农业生产中产生的环境污染问题进行有效的控制，利用蛋白质工程技术对纤维素酶催化机制进行深入研究，能对活性氨基酸残余定点突变问题进行改善。
3食品中现代技术的应用发展趋势
3.1高效性发展趋势
在现代生物技术不断发展的前提下，生物技术的应用逐渐向高效性方向发展。我国的食品种类和数量众多，要在限定时间内完成食品的生产，就必须提高食品安全检测的效率，故而必须格外重视生物技术应用的高效性。按照我国的法规和行业标准，CPR生物技术在食品检验中的运用能提高食品微生物检测的效率。
3.2多样化发展趋势
食品的种类多样，故而多样的生物技术才能满足食品检测的需求。我国现在是工业化时代，故而工厂的数量众多，工业化产生的环境污染问题也格外严峻，其中食品受污染问题最为突出。我国在不断发展，食品污染源的数量也逐渐增加，食品质量安全问题迭起。传统的单一食品检验技术已经落后，只有应用现代生物检验技术才能满足食品检测的需求，保障人们食品食用安全。
结论
食品是人们生活的必备之物，食品能给人的身体提供必须的营养，维持人的生命活动。故而食品的安全问题逐渐引起人们的重视。通过科学运用生物技术能够提高食品的检验效率，为人们安全食用食品提供便利。对于生物技术的研究，除了理论方面，更要注重实践。只有理论与实践结合，才能有效运用现代生物技术。
参考文献：
[1]苏静.试论生物检测技术在食品检验中的研究[J].食品安全导刊，2015（18）：128.
[2]陈兆波，CHENZhao-bo.农产品质量安全分子生物检测的研究现状和发展趋势[J].食品与生物技术学报，2009，28（4）：44-450.
[3]顾成鹏，余花，徐霞，等.生物检测技术在食品检验中的应用探析[J].食品安全导刊，2016（12）：121.[4]程敏，徐丽萍.生物检测技术在食品检验中的应用[J].食品安全导刊，2015（7x）：285.
作者简介：姓名 易超 性别 民族 汉 出生年月 1975-5-15
籍贯 河北省 廊坊市 身份证号 132528197xxxx52816
论文作者:易超
论文发表刊物:《中国住宅设施》2018年3月上
论文发表时间:2018/11/19
标签：食品论文; 生物技术论文; 技术论文; 工程技术论文; 生物论文; 凝乳论文; 工程论文; 《中国住宅设施》2018年3月上论文;