关键词：食品安全；食品工程；重要性；应用
引言
食品安全不仅关系人们的身体健康以及生命安全，而且还影响我国的经济发展和社会稳定。严格意义上讲，任何食品从生产到消费环节，都构成了一个比较复杂的链条，尤其是在21世纪的今天，人们满足食品的需求之后，开始对食品的安全性保障提出了更为严格的要求，促使我国食品工程质量及食品安全应用工作的开展变得极为迫切。
1关于食品质量食品安全现状的分析
1.1在食品安全分析过程中，我们首先需要分析的是农药残留问题，所谓的农药残留，就是农产品中的残余量超过国家允许的标准。随着我国的不断发展，农药技术也在不断得到更新，各种各样的农药被广泛应用于农作物生产中，也就导致了很多的农药残留问题，这就需要引起我们的重视，做好自己食品质量安全检验工作，提升其食品安全性，这个环节的开展，需要进行多种工作环节的协调，比如进行相关农药使用法律法规的应用，进行监督检查人员的管理应用等。
除了上述的农药问题，我们也要关注到动物制品中的激素超标问题，如果动物内部的激素超出我国的规定标准，那么会对人体造成一定的危害。所谓的动物生长素，就是促生素，让动物生长的更快，从而进行其生长期的缩短，从企业的角度上来说，这种做法能够降低其生产成本，从而进行多种经济收入效益的获得。并且来说，激素乱用情况已经是普遍的情况，很多的企业会进行激素的乱用，这就严重威胁到广大人民的健康。
除了激素超标问题，我们也要进行食品添加剂的分析。科技的迅速发展，衍生出了各种类型的添加剂，这些添加剂的使用有的远远超过国家的标准，的确进行添加剂的应用可以让食品变得更加美味或者好看，可以促进人们食欲的增加，但是，我们需要明确，如果过多进行添加剂的使用，就会威胁到人类的健康，不利于人们身心的健康发展。
1.2在食品安全质量管理过程中，我们需要保证食品管理的良好环境。所谓的良好环境并不是外部的污染环境。实际上，人与自然需要和谐发展，才能共同生存。在现代商业社会，人们会过渡的开发及其利用自然资源，这是一把双刃剑，一方面发展了我国的经济，另一方面，却严重威胁到我国的生活、生存环境，比如工业的发展，会导致大量重金属因素的排放，这些因素通过食物链的关系，进入到人及其动物的身体内部，从而导致食品流通过程中的问题，目前来说，我国的食品安全质量体系是不健全的。
2食品工程质量及食品安全应用分析
2.1食品安全卫生质量管理控制体系的建设
食品产业是我国最为重要的基础产业之一，其安全质量直接影响了我国群众的正常生产生活。所以，政府需要切实将保障食品安全质量作为最为重要的任务之一，确保我国食品产业的安全有序发展。
2.1.1食品危害的风险分析
目前我国在食品检测工作中，最为重要的一环即为做好风险性评估作业。通常情况下，尽管食物本身没有质量问题，但人民群众在食用后会造成不同程度上的风险。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆这种不显露在表明的食品问题，往往会造成更大人身经济财产损失，所以当前食品安全质量分析的重点，应当保证在食品危害的风险分析工作上。
2.1.2实施食品质量安全市场准入制度
根据我国相关法律规章制度的明确指出，任何进行食品制作或加工的个人和企业单位，都需要具有食品安全卫生许可证，才能进行具体的操作。相关职能单位除了做好食品的安全检测作业以外，还需要积极发挥好自身的监管职能，充分调查我国的食品市场，做好安全检查工作，从源头上控制我国食品质量。
2.2建立食品安全预警和应急处理机制，加强食品生产经营企业食品认证制度
所谓的风险预警机制，即为相关职能单位通过各种方法，对流入市场的食物进行预先检查工作，评价其安全系数的一种方法。而对其预警则为做好安全系数的汇报，谨防不必要的事故发生，而目前我国在该工作上有待进一步的提高。
作为食品产业的第一安全负责人，首先相关生产经营者需要使用正确、合理的方法进行生产作业，从而确保食品的安全质量。所以，相关职能单位应当发挥好自身的教育职能，确保每一个社会企业和个人，都拥有完善的食品安全生产的意识。同时，政府需要就目前我国的食品产业的实际情况，进一步制定相关的法律规章制度，将所有涉及食品生产的流程，纳入系统性的规范之中，确保每一位食品产业的工作人员，以更为正确、合理的方法进行生产作业。只有约束好广大社会企业，才能从根本上保证我国人民群众的切身利益。
2.3加强食品微生物污染情况分析
目前造成食品安全隐患的一大因素，即为微生物的影响。由于微生物的影响是多元化的，还会在细菌、病毒等多项因素中表现，所以其危害和检测力度都较大。相关职能单位只有进一步提升其科研力度，才能更好保障食品安全的质量。
政府需要让我国食品产业的工作人员深入了解微生物污染的原理和影响，以农作物的种植为例，在其生产作业过程中不可避免地需要添加一定的化学用品，但需要使用合理完善的方法，有效控制其使用量。因此，相关职能单位还需要开展好一定的培训教育工作，帮助农户以更为完善的方法进行生产作业，从而在不影响其安全性的前提下，做到高效率、高质量地生产。
2.4加强食品流通秩序规范工作
随着我国食品工业的不断发展以及增长，一系列食品企业开始诞生。但是通过分析客观数据，最终发现我国食品流通秩序还不够规范。因此，做好以下两方面的工作就显得尤为重要：①加强相应的监管力度。比如，农产品残余农药多少、家禽内部的兽药残留量、各种食品的添加剂等。一旦查处，就要对相关的餐饮企业加以不同程度的惩罚；②严格把关食品的生产过程，这一点主要是针对餐饮行业的。以火锅店为例，火锅店遍布城市的大街小巷，为了有效保障消费者的食品饮用健康，相关部门的人会不定期进入火锅店展开检查，尤其是后厨的卫生情况，如食物的清洗、火锅底料熬制等行为进行严格把控。
结束语：
综上所述，加强食品质量管理具有重大的意义，作为食品企业的管理人员、技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好地学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竞争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。
参考文献：
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[2]邢慧娟.浅析食品工程质量及食品安全应用[J].科技创新与应用,2015(15):291.
[3]胡建.食品安全在食品工程质量中的重要性探究[J].科技与企业,2012(15):53.
论文作者:李沫南
论文发表刊物:《科技中国》2018年5期
论文发表时间:2018/8/10
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