食用菌保鲜十法，本文主要内容关键词为：食用菌论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。
二、休眠保鲜采收后于２５℃以上室内放置３～５小时，使其旺盛呼吸，然后再于０℃左右的冷库中静置处理１２小时左右，２０℃左右保鲜期约为４～５天。
三、气调保鲜该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。
四、简易气调保藏将鲜菇如香菇、双孢菇等贮藏于含氧量１～２％、二氧化碳４０％、氮气５８～５９％的气调袋内，于２０℃条件下，可保持８天左右。
五、“硅窗”袋保鲜将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使鲜菇安全贮藏的目的。
六、辐射处理能有效地减少鲜菇的变质，起到较好的保鲜效果。
１、平菇辐射保鲜 以６０℃射线照射平菇，辐射剂量为５～１０万拉德，贮藏在０℃条件下，较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等达７～１０天。
２、草菇辐射保鲜 以６０℃射线处理纸塑料袋袋装草菇，辐射剂量为８～１２万拉德，于１４～１６℃下保鲜２～３天，商品性状良好。
七、化学保鲜化学保鲜就是利用化学物质来抑制食用菌的呼吸强度，并防止腐败性微生物的活动。
八、食盐浸泡处理将鲜菇浸入０．６％盐水中约１０分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，于１０～２５℃条件下，经４～６小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜３～５天。
九、焦亚硫酸钠喷洒白菇体喷洒０．１５％焦亚硫酸钠水溶液，在１５～２０℃下，可存放５～８天。
十、Ｂ９保鲜以０．０１％～０．１％的维生素Ｂ９水溶液浸泡鲜菇１０分钟，在５～２２℃下可保鲜５～８天。
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