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营养的供给，关键是均衡完整。所以我们不但要重视给予孩子们充足的蛋白质、钙质等，还要注意各种微量元素及维生素的供给是否足够和均衡。
在最近对广州、北京、上海、成都、大连的1000多名学龄前儿童（3——7岁）的一项调查中发现，A及B族维生素的缺乏在学龄前儿童中仍然非常普遍。我们在广州一间父母的收入及文化教育中等偏上的幼儿园进行调查，发现有45%的孩子维生素A不足，54%的孩子的维生素B[,1]，59%的孩子的维生素B[,2]也不足。 这样的结果很值得我们的家长及各位营养界同行、幼儿园的保健老师重视。
维生素A缺乏是世界四大营养缺乏病之一。维生素A在人体的代谢中有非常重要的作用。它的不足，会影响很多生理功能与产生不少的病理变化，眼睛和头发不够亮丽，皮肤干燥，严重时甚至引起夜盲。长期缺乏维生素A的孩子，容易患呼吸道感染，生长发育受到影响。维生素A多存在于动物性食品如乳制品、蛋类及动物内脏尤其肝脏中含量较高。在经济不发达的地区，这类食品供应较少，所以发生率较高。
维生素B[,1]缺乏，会引起孩子容易疲劳，无心学习，食欲不振， 甚至引起脚气病。维生素B[,2]缺乏会引起口腔炎症。 值得我们注意的是，脑组织需要足够的B族维生素供给来维持它的功能， 孩子们如果长期缺乏B族维生素，将会影响他们大脑发育及智力的发展。而维生素B[,1]主要存在于全麦、糙米、豆类、新鲜蔬菜、猪牛肉中，维生素B[,2]主要在牛奶及蛋类中含量丰富。B 族维生素缺乏的主要原因是孩子们偏食，以精加工的大米面食为主，新鲜蔬菜及粗粮摄入很少。
在我国，广州是一个经济发达、人均收入较高的城市，相信我们的家长在吃喝方面绝不会亏待我们的孩子，为什么还会出现这类问题呢？这关键是我们对于孩子们吃什么、怎么吃没有一个正确的科学的认识。所以，我国的《居民膳食指南》建议幼儿与学龄前儿童“每日饮奶，养成不偏食、不挑食的良好饮食习惯”。乳制品含有丰富的A及B族维生素，建议给孩子们每天饮200—300毫升的奶制品，每周吃3—4餐粗粮，2—3次猪肝，每次400克左右，每天吃一个鸡蛋及新鲜蔬菜， 这是预防维生素A及B族维生素缺乏的有效办法。β—胡萝卜素是维生素A前体， 可以在孩子体内转化为维生素A，非常安全，不用担心过量引起中毒， 而且可以增加孩子抵抗力。所以饮用含有β—胡萝卜素的儿童成长配方奶粉亦是一个很有效的办法。