乡村振兴背景下民宿创新发展研究
□文/孙小莉 余伶莲
（安徽师范大学地理与旅游学院 安徽·芜湖）
［提要］ 随着时代的进步、经济的发展，城市人口的生活压力越来越大，人们对慢生活的渴望愈加强烈，乡村旅游日渐火热，乡村住宅是人们选择乡村旅游的关键因素。本文通过对安徽省黟县“猪栏酒吧”乡村民宿发展情况调查，从其发展模式、经营现状、发展环境、盈利模式等方面展开研究，探索“猪栏酒吧”乡村民宿发展新途径，为徽州乡村民宿发展提供创新思路，助推“乡村振兴”战略。
关键词： 乡村振兴；民宿；创新；黟县“猪栏酒吧”
一、绪论
（一）乡村民宿的概念。根据国家旅游局2017年8月公布的行业标准——《旅游民宿基本要求与评价》，旅游民宿指的是利用当地闲置资源，民宿主人参与接待，为游览者提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施，视地域而定，民宿被分为城镇民宿和乡村民宿两大类。乡村民宿作为民宿的重要形式之一，考虑到了民宿特点与乡村特色的结合，是以特有的乡土人居环境、传统民俗文化、农村田园风光以及农村农业生产为基础，为游客提供乡村观光、文化体验和生活服务的旅游活动。
（二）乡村民宿发展历程。随着人们消费观念的转变、人均收入水平的提高以及产业政策和政策法规的推进，以出行、康体、娱乐为目的的乡村民宿旅游已成为人们放松身心、体验乡村生活、感受自然魅力的主要形式之一，并迅速在世界各地兴起。欧洲的乡村民宿起源于20世纪70年代，有各式各样的，包含了观光体验、户外骑行、休闲农场等在内，在为游客提供了丰富选择的同时，在管理上也形成了一定的体系。澳大利亚的乡村民宿始建于20世纪80年代，将自己发达的畜牧业和优质的自然资源和自然环境相结合，形成了一个专注于农场生活和观光农业的旅游形式。第二次世界大战之后，美国的乡村民宿形成一种休闲度假的方式，以农舍为基地进行各种形式的活动。我国的民宿首次出现在台湾地区，20世纪80年代末期，我国台湾地区服务业人口超过50%，农业人口下降至10%，地区农业面临极大的生存危机，为了突破农业发展的瓶颈期，台湾地区于1990年开始促进休闲农业的发展，推动“发展休闲农业”及“一乡一休闲农业园区”的政策，作为全新产业形式的民宿旅游。大陆乡村旅游发展速度非常快，很快形成了“公司+农户”、“公司+社区+农户”、“政府+公司+农民旅游协会+旅行社”、“农户+农户”以及股份制等多种开发模式。
二、乡村民宿创新的意义
（一）提升旅游体验，开拓消费空间。乡村民宿的创新和协调发展可以给民宿经营管理者提供更多的管理理念和商业模式，经营管理者可以根据自身民宿实际上的真实情况和已有的资源优势，制定出更加完善的体验内容和细节，以更好地满足入住者的需求，提升入住者的旅游和入住体验，在充分发挥当地自然与文化资源优势的同时，开拓了极大的消费空间，给经营管理者和所在地居民带来了更大的经济收益。
1.3 疼痛护理查检表的建立 由护理部主任、疼痛专业组长、疼痛医生、疼痛护士、药剂师共5人组成专家讨论组，在前期临床调研的基础上，参考相关规范/指南，按照患者入院-疼痛评估-疼痛干预及护理-疼痛随访的流程，构建疼痛护理查检表。通过对16名疼痛专家(专家权威程度系数是0.97)的2轮函询，最终筛选出包括疼痛评估、疼痛护理、疼痛记录、健康教育、疼痛随访、镇痛泵管理、疼痛护士职责共7项内容的疼痛护理查检表。具体内容见图1。其中，健康教育知晓的判断标准：①无须忍痛；②阿片类药物成瘾罕见；③按时服药，不随意增减药物剂量。以上3条内容全部答对即为健康教育内容知晓。
（二）促进各行业协调发展，为农村经济找到新的支撑点。乡村民宿作为乡村旅游的重要载体和典型乡村旅游小企业，为就地解决乡村剩余劳动力，稳定和加强农村经济基础，促进乡村旅游收入多元化起到重要作用，成为旅游市场的“新宠”。一方面创新乡村民宿的发展模式可以促进乡村旅游等产业的整合与发展，促进多个产业共同发展；另一方面可以合理利用闲置资源，在促进当地旅游发展的同时给当地居民带来更多的经济收入，促进农村经济的发展。
1、客源基本情况。2018年8月底，三名同学前往黄山市的西递古村落进行调研活动，调研活动总共进行了四天，大家沿着猪栏酒吧的店址从西递村一直走到碧山村，研究方法主要以访谈为主。大家向三家猪栏酒吧的店长进行了一些民宿经营现状方面的访谈，在走访和参观过程中也对一些入住的客人及当地居民进行了访谈，为了保证信息及数据的精确性，采访人数在60人左右。通过“猪栏酒吧”店长提供的数据以及对当地居民和外来游客进行的询问调查，对“猪栏酒吧”的客源基本情况进行分析，结果显示：预定的客人女性比男性略多，这是女性更加追求生活质量，更加注重情怀，更加感性所带来的结果；从教育水平来看，大部分入住的游客都受到过高等教育，大专及以上的游客占到73%，其中本科及以上的游客占52%，在调研过程中，笔者参观了“猪栏一吧”的三楼观景台，在观景台上有一个名片墙，名片墙上是各界人士的名片，大多都是在所在领域有所成就的成功人士，从这一点也能看出“猪栏酒吧”的主要吸引对象为高学历客人；在年龄方面，大多以中青年为主，由于“猪栏酒吧”的房价相对来说较贵（最低房价800元左右），所以入住的客人经济收入也相对偏高，50%以上月收入超过6，000元；猪栏酒吧所吸引的入住者中大多数来自于安徽省，占60%以上，外省的游客主要来自于江浙沪一带，尤其是上海，这一点与“猪栏酒吧”的主人来自于上海有关，另外就是江浙沪一带与安徽省的空间距离较近，猪栏酒吧的宣传辐射面能够很好地波及到江浙沪一带，但同时这也反映出一个问题——“猪栏酒吧”的宣传力度不够，影响面较窄，没有很好的吸引来自全国各地的游客前来入住。（表1）
协整检验就是为了研究它们之间的长期稳定关系，经过前文的平稳性检验，得到GDPL、LGAS、LENERGY这三个变量可能存在协整关系的结论。接下来将对GDPL、LGAS、LENERGY这三个变量平稳的二阶差分序列进行协整检验，检验所呈现出来的结果如下：
“猪栏一吧”由于位于西递村内，进出都需门票，客人入住“猪栏一吧”相当于融入了一个村子里，因此游客对民宿的满意度情况其中一部分也受到当地居民态度的影响。在调研采访中，“猪栏一吧”的店长吴姐告诉笔者，每当她与客人聊起入住感受时，客人都会提到说村民们很友好、很质朴，村民的这种热情好客使得客人有一种宾至如归的感觉。
民宿和乡村的结合，可以在保持当地生态文明以及依托徽州文化的基础上促进经济和文化的和谐发展，建立乡村总体的可持续性发展，更进一步地实现乡村振兴战略。
三、黟县“猪栏酒吧”发展现状
（一）“猪栏酒吧”发展现状。猪栏没有猪，酒吧没有酒，“猪栏酒吧”只是一个乡村客栈的名字，但正是这个没有猪的猪栏吸引着无数怀揣乡土情怀的人们前往，不是为了旅行而住宿，而是为了住宿而旅行。
（一）完善基础建设，整合民宿周边资源，实现行业整合。随着消费者对民宿体验需求的不断提高，单一的住宿和餐饮功能已经不足以满足游客的进一步需求，因此，“猪栏酒吧”应该在完善基础设施的基础上更好地满足消费者对民宿的体验需求。马斯洛的需求定理表明，只有满足人们的基本需求，才能实现更高水平的需求。同时，“猪栏酒吧”可以利用黟县的乡村闲置资源，融合农业、手工业等，打造多元化业态，以持续吸引游客，得到更加持久的发展。
“猪栏酒吧”是由上海的一对诗人夫妇郑小光和寒玉投资建设而成，或许正是因为被赋予了诗人的特质，才有了“猪栏酒吧”这样一个妙趣横生的地方。徽州，是一个充满着诗情画意的地方，宛如人间仙境的黄山，古朴静谧的西递宏村，休闲田园的碧山，这一切都与两位主人诗人的特质不谋而合。两位主人向往安静的质朴生活，于是“猪栏一吧”出现了，两位主人追求田园怀旧，于是“猪栏三吧”应运而生。在调研过程中，笔者得知民宿内的各种小摆件大都是由女主人亲自设计的，桌面上的一些观赏植物全都是在田间小道摘的野花野草，但是经过女主人的扦插，似乎赋予了这些野花野草新的生命，这可能就是诗人的独特之处吧，总能让一些不起眼的东西熠熠生辉。
5、入住预订困难。“猪栏酒吧”虽然已发展到三家店，但客房数量并不是很多，而且有很多客房都已经被经营者的一些朋友所预订，所以给客人预订带来了麻烦，甚至要提前一两个月才能预订到，本来“猪栏酒吧”的预定渠道就比较单一，再加上需要提前预定，对普通客人尤其是第一次预定的客人来说就会造成很多困扰。
“猪栏酒吧”是徽文化与两位主人诗意的碰撞，在原有的徽文化与乡村田园的基础上，两位主人赋予了诗意与生命，将自己的设计与审美融入其中，带领客人进入到一个由他们建立的“世外桃源”中。
（二）实地调研概况
（二）结合当地文化，开发特色主题，满足多元需求。消费者选择民宿的一个重要原因就是想放松身心，回归自然，找寻不一样的住宿体验，所以民宿经营者在民宿的搭建上要尽可能地将本地风土人情进行保留，同时也要保持一定的舒适性，并为游客提供可以体验当地原生态的居住、饮食的机会，让游客体验到原汁原味的民宿生活。因此，“猪栏酒吧”在未来的扩建中可在保持外部环境清幽质朴的条件下，适当开发一些主题民宿房间，例如有适合情侣入住的浪漫甜蜜主题，适合文艺青年、背包客入住的艺术体验式主题，或者适合家庭入住的温馨赏景度假型主题。此外，也可根据当地本身的特色开发一些独特性的主题，充分发挥当地的地域优势与资源优势，满足住宿者不同的个性化需求，让消费者对“猪栏酒吧”的印象不止停留在“猪栏”二字。
相遇一多，便算得上是熟悉。她也说不清自己是在哪个瞬间喜欢上他的，他总是一副懒洋洋的没有睡醒的样子，好几次都要提醒他忘了手机或者包包或者文件。
表1 客源基本特征一览表
2、游客获取信息渠道。获取民宿信息渠道方面，笔者从与“猪栏酒吧”乡村客栈店长的谈话中获得许多信息，选择入住“猪栏酒吧”的客人大多数是老客户或者是朋友推荐的，占比约70%，这也一定程度上说明“猪栏酒吧”提供给入住者的体验是独一无二、无可替代的。随着网络新媒体的发展，游客在网络上获取信息的机会大大提升，“猪栏酒吧”有自己的微博主页和公众号，定期向游客推送游记文章和客栈的相关活动，可以让游客及时获取到“猪栏酒吧”的最新动态。（表 2）
表2 游客获取信息渠道一览表
3、游客的感知。游客感知是一个极其重要的因素，它直接影响游客对旅游地以及当地乡村民宿的满意度和忠诚度。乡村休闲旅游中，游客的感知因素包含基础设施、人文环境和服务、旅游吸引物、公共卫生和交通便利等多种维度。在笔者对西递“猪栏酒吧”进行的调研中，游客对于乡村民宿感知主要体现在民宿的周边环境、环境卫生与交通便利、当地居民的态度以及住宿的舒适度等，对于乡村民宿来说游客更看重的是民宿所在地的原始环境，他们更愿意去体验当地传统的、原始的住宿环境，而不是装饰豪华的酒店式房间，但同时基本的设施与条件又不可或缺。在调研采访过程中，笔者得知大部分游客选择入住“猪栏酒吧”是被它安静优美的环境所吸引，确实，“猪栏酒吧”三家店的位置都相对来说较为隐蔽，似乎是主人为前来入住的客人打造的一个专属的“世外桃源”。
（三）推进乡村振兴战略。为顺应时代的进步与发展，习近平在十九大报告中指出应该实施乡村振兴战略，皖南地区受地形的影响和环境保护的限制，传统农业不能充足发展，农民收入来源窄，生活水平低下。为实现经济持续增长的目标，完成目标考核的任务，地方政府部门积极寻求农业挣脱传统、单一模式的途径和方法，具有“三产联动、多业融合”特点的民宿经济显然是一个相当好的载体。
（三）存在的问题
1、网络平台的运营推动不够完善。“猪栏酒吧”近年来知名度有所上升，但其外观较为隐匿，很难辨别出是客栈还是民居。“经常有一些游客过来都会到处去问‘猪栏酒吧’在哪儿？怎么走？毕竟这里本来小路就比较多，三走两走就会走错，所以那些找‘猪栏酒吧’的游客都是走一路问一路。”一个村里的老奶奶笑着给笔者说。
山东煤机装备集团经过多年理论研究和实验总结出一套先进的粉煤灰湿法选炭工艺，如图1所示。该工艺主要采用了本公司生产的FWX系列浮选柱、BXN系列高频振动斜板浓缩机、DU系列水平带式过滤机、矿浆预处理器、搅拌桶和滚筒筛等设备。
一个成功的民宿通常需要产品、运营和传播三个方面，而在前两者都具备的条件下，“猪栏酒吧”的传播就显得尤为重要。“猪栏酒吧”的网络平台页面设计简陋，色块拼接单调，内容单一，客户评价较少。客户能在网络上查阅到的信息很少，不能为客户提供较好的信息及吸引源。百度上搜索“猪栏酒吧”大部分的出现的词条都是一些关于“猪栏酒吧”的文章或者博主所撰写的文章，这些对于想要入住和了解“猪栏酒吧”实际情况的客人来说并没有什么用，他们想要获得的是有关于“猪栏酒吧”乡村客栈客房情况的确切具体的信息，而不是看一些大赞“猪栏酒吧”多好的文章。
2、购买方式单一。平日“猪栏酒吧”不对外开放，只接受预订，购买方式较为单一，给前来参观周边景区而想当天入住的顾客带来困惑与失望。其实这一点也是两位主人的营销策略：姜太公钓鱼——愿者上钩。因为他们夫妇二人本想来到这里过着与世无争的田园般的生活，可是越来越多的朋友来到此处，他们的名气越来越大，国内外的友人纷至沓来，现在反倒过不了清静日子。因此，“猪栏酒吧”平时不对外开放，只接受预定，一般房间大概800元，好点的房间2，000多元。寒玉希望永远只有少量有精神追求的人进入徽州老宅，体验一种独特的生活方式。但随着“猪栏酒吧”名气越来越大，越来越多的人想要体验入住，这就对一些普通客人造成了很大的困扰：一是入住难；二是价格高。
3、客房价格较高。根据调查，“猪栏酒吧”的客房起步价约800元，最高达2，000多元。同是住宿之所，其价格较其他民宿乃至五星级酒店相对要高，超出了一般游客的消费水平。以“猪栏三吧”乡村客栈为例，非节假日内的住宿客户以年轻群体为主，并非中高端消费人群，通过综合大众点评、蚂蜂窝及去哪儿等网络点评平台的分析，发现其差评率达到8%，差评原因主要集中在价格过高，性价比低，由此可见，“猪栏三吧”面向中高端旅游人士的定位与满意度主要受众存在一定差异性，导致普通游客的民宿体验降低。很多游客慕名前来因为价格望而却步，在考虑实用性时会选择更容易接受的，从而流失大量客源。笔者在调研过程中，采访了一些游客，除了有较高经济收入的中青年，大部分收入较低的游客都觉得房价定得太高。
4、缺乏体验内容。猪栏没有猪，酒吧没有酒。虽然入住猪栏民宿本身就是体验，但是除住宿之外的体验内容不够多元丰富，未能达到住宿与其他活动体验相结合的效果，从而顺应时下乡村综合体的要求。“猪栏酒吧”的所在地黄山黟县是一个资源相对比较丰富的地方，有很多的自然以及文化资源，例如古徽州的徽文化，木雕、石雕、砖雕等民间手工艺品，黄山的茶文化等都是不错的体验内容。而“猪栏酒吧”却没有很好地利用这些资源来组织一些体验活动。
目前，“猪栏酒吧”已经扩张到了三家店，分别是位于西递的“猪栏一吧”、位于碧山的“猪栏二吧”和“猪栏三吧”。2004年，郑小光和寒玉重返黟县，买下了一座有着近400年历史的老宅，因院子曾用作猪圈，遂取名“猪栏酒吧”。门前还贴过一副有趣的对联：“日理家务夜读书，少生孩子多养猪”。本来主人买下来这栋老宅是给自己和朋友聚会居住的，后来随着名气渐响，越来越多的人士被吸引了过来。“猪栏一吧”位于西递村村内一条偏僻而又窄小的巷子里，容易错过也容易惊艳，躲在小巷背后看尘世浮华，是一种大隐隐于世；“猪栏二吧”在碧山村大屋内，在那里，你可以看到池塘里碎了的月光，半夜能听到桃子投河自尽的声音；“猪栏三吧”回归了真正的皖南乡村，每间客房都置于田野之上，整件作品有了禅的境界。这是老板娘寒玉的一段话。
四、创新发展对策
根据实际调查分析反映出的问题，结合皖南民宿及猪栏酒吧自身特点，为提供给游客更加满意的服务，实现民宿自身的长远发展，笔者对“猪栏酒吧”乡村客栈提出了以下几点建议：
“猪栏酒吧”坐落于安徽省黟县，尚自然、尊传统，朴素原味又不失个性的装饰，充满了怀旧气氛和远离世俗的轻松、愉悦，使这里处处充满了返璞归真的乡土之情和温馨舒适的家的感觉。作为徽州地区最早开设的一家乡村客栈，“猪栏酒吧”开业以来一直备受关注，英国的BBC、美国的《纽约时报》、法国著名的家居杂志，都曾对它做过大篇幅报道。
后来有一天，儿子翻开40年前父亲的日记，里面写道：今天儿子三岁了，他指着公园里的乌鸦问我：“这是什么？”我告诉他：“是乌鸦。”他又问，我又回答，他问了11次，我答了11次。
（三）加强民宿服务人员培训，提高服务质量。游客前往民宿入住不单单是找一个地方落脚，更重要的是在入住过程中的体验，而这种体验的好坏与民宿的服务人员密切相关。在此次调研过程中，笔者得知猪栏酒吧的三家店中，服务人员大多都是当地人，他们缺乏系统专业的知识作为支撑，很容易会降低游客的体验效果。因此，“猪栏酒吧”应加强对人员的选拔与培训，重视专业人员的引进，为游客提供专业化、私人化、定制化的入住体验，以提高服务质量，提升猪栏酒吧乡村民宿的美誉度。
在以天然气为燃料的锅炉中，烟气中水蒸气的含量直接与燃料的原始组成以及锅炉的排烟温度密切相关[8-9]。当燃料中H元素的含量大时，产生的水蒸气量也会较多，此时，高、低位发热量差值越大。其中天然气等有机气态燃料为最大，液态燃料依次减小，其汽化潜热也逐次减少。
（四）结合地方特色，增加体验项目，丰富住宿生活。“猪栏酒吧”多以休闲放松为主，虽然入住猪栏民宿本身就是体验，但是除住宿之外的体验内容不够多元丰富，未能达到住宿与其他活动体验相结合的效果，从而顺应时下乡村综合体的要求。因此在民宿中可以增加休闲娱乐的空间，或是益智类的小游戏，或是集体参加的娱乐项目，以增加消费者的民宿体验和生活乐趣。
2013年，我国农业生产模式实现全面变革，为谋求新路径，科学技术的使用成为解放劳动力、提高作业效率的关键。以小型无人机为例，借助无人机植保示范基地的建设，融合传统自动喷雾器，在极大程度上提高了农药喷洒效率。而要想保证无人机农业植保优势，则可在优化相关技术的前提，强化农户对现代科技的认知，辅之自动化机械设备知识的学习，逐步提高自动机械的需求量，为小型无人机的发展带来前景。
黄山是一个具有丰富自然与文化资源的地方，可以凭借其独特的自然与文化资源组织一些体验活动。如可以让入住的客人体验亲自采摘茶叶，进行茶叶的加工，这样客人不仅体验了采茶做茶的过程，而且可以将自己采摘的茶叶带回去保存或者送人。另外，徽州的砖雕、木雕、石雕等都可以成为入住客人的体验项目，既满足了客人的体验，又在传承徽州文化以及非物质文化遗产方面发挥了很好的作用。此外，猪栏酒吧可以和当地政府或有关单位在淡季的时候一起举办有意义的民俗节庆活动或音乐节、展览会等相关活动，既能吸引游客前来游玩入住，又能丰富当地旅游文化，实现可持续发展。
（五）形成品牌特色，实现个性化、私人化、品牌化。随着民宿的不断发展，游客对于民宿的要求已经不单单是追求放松身心的场所，而是有更多的个性化需求，这就要求民宿需要更多的考虑客人的需求，去发掘客人的需求，而不仅仅是满足需求而已。在这一要求之下，“猪栏酒吧”乡村民宿可以将自己的品牌形象进行升华，根据不同的客人提供不同的具有特色的、私人订制的服务，让客人感受到这不仅是一次入住，更是一场身心的旅行，使消费者一提到民宿就想到“猪栏酒吧”，因而形成一个更加深入人心的猪“栏酒吧”品牌形象。
把那些小丫头拖走去祸害!你们藏着是要留给谁呀?留着有人疼有人爱吗?”她现在像个泼淋的村妇，一句话出口，好几头挨骂，但又不能确定她究竟骂谁，“藏着吧，藏到转世投胎，投个好胎，也做女学生，让命贱的来给你们狗日的垫背!”
五、总结
目前，全国各地大力推进全域旅游，建设美好乡村，实施乡村振兴战略。“猪栏酒吧”作为皖南地区最有知名度的精品民宿，可以和当地居民、其他主题民宿及政府建立长足合作，实行个性化、差异化、品牌化、可持续发展的经营理念，不断完善和创新皖南民宿特色和服务，以期带动其他产业的发展，促进皖南地区乡村旅游业的长期快速发展。同时也要注重与徽文化的结合，使徽文化注入民宿，打造皖南“徽州民宿”的品牌，一方面传承古徽州的文化，另一方面也让更多的人通过“猪栏酒吧”了解更多的徽州文化。
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基金项目： 安徽省旅游业青年专家培养计划项目（AHLYZJ201620）；安徽省教育厅人文社会科学研究项目（SK2016A0408）；安徽师范大学双创项目（201710370407）；
通讯作者： 余伶莲
中图分类号： F59
文献标识码： A
收录日期：2019年5月21日
标签：乡村振兴论文; 民宿论文; 创新论文; 黟县“猪栏酒吧”论文; 安徽师范大学地理与旅游学院论文;