养殖鲟鱼羊城受宠，本文主要内容关键词为：鲟鱼论文,受宠论文,羊城论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
有“活化石”之称的珍稀名贵鱼类鲟鱼，目前在广东正成为新潮塘鲜走上餐桌宴席，广州的南海渔村、皇朝食府、新南海城、新荔枝湾和胜记等都已纷纷推出了鲟鱼菜式。
据了解，鲟鱼系珍稀保护动物，目前国家对所有鲟形目物种实行“三证”管理，即养殖、运输、经营都要分别申领许可证，经营鲟鱼的酒楼食肆，必须向有关部门提出申请并提供鲟鱼来源资料方可经营，否则将受处罚，同时规定对天然水域的鲟鱼，尤其属国家一类保护动物的中华鲟、达氏鲟和白鲟等不能捕杀。
在广州等地酒楼食肆供应的鲟鱼来源，据介绍，都是珠江三角洲各地批准进行人工养殖的俄罗斯鲟、史氏鲟等产品，有些人工养殖2～3年以上，条重2～5公斤左右。鲟鱼价格不菲，如在广州酒楼食肆的市面价格，视档次不同，每500克为198～288元不等，有的甚至高达300元以上。价虽昂贵，但不少人却偏偏挑来品尝。究其原因，一是满足好奇心，许多人吃惯了禽畜肉类及普通海鲜，一听说它是生活在4亿年前残留至今的、既古老而又稀有的鲟鱼后代，不免想试新鲜，饱口福。二是鲟鱼的肉和卵都很鲜美，营养价值高。鲟鱼的肉和卵所含蛋白质高达18.1％和26.2％，还含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和人体必需氨基酸，是营养滋补佳品。三是有药用食疗功效。据药书记载，鲟鱼肉煮汁饮，可治血淋；其鼻肉作脯补虚下气；其鱼子食之健美，杀腹内小虫；其肝可治恶疮疥癣。
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