摘要：食品安全不仅关系人们的身体健康以及生命安全，而且还影响我国的经济发展和社会稳定。严格意义上讲，任何食品从生产到消费环节，都构成了一个比较复杂的链条，尤其是在 21 世纪的今天，人们满足食品的需求之后，开始对食品的安全性保障提出了更为严格的要求，促使我国食品工程质量及食品安全应用工作的开展变得极为迫切。
关键词；食品安全；食品质量管理；重要性
1现阶段食品质量的问题和实例
1.1 出现食品质量安全问题的实例
俗话说“民以食为天”，我国作为一个人口大国，解决人们的温饱问题是一个难题。我国食品工业的发展迅速，造成了有些食品的企业只追求生产量和效率，从不关注食品的质量问题，导致我国在近几年经常的出现一些令人忧虑的食品问题，频频出现的食品安全问题让使用者逐渐出现了担忧中国食品的问题的忧虑。之前发生的瘦肉精事件、毒火腿事件、苏丹红事件、福寿螺事件、地沟油事件和三聚氰胺事件等，使人们对我国的食品质量安全问题出现了空前的质疑和不信任，也反映出我国的食品安全法律体系和食品管部门的不完善。
1.2食品的流通秩序较为混乱
相关数据表明，截至目前，我国从事食品经营的企业多达300多万家，这些商家大多都是个体工商户，对于食品安全的重要性认识有所欠缺。与此同时，也没有相应的科学经营管理实施确保食品质量，进而造成了食品流通秩序较为混乱的局面。其中，有两大不法行为是比较常见的。第一，经营企业贪图私利，蓄意出售过期或变质食品现象屡禁不止。以山东烟台某一食品企业为例，2017年年初就遭到了举报，其原因就是出售了过期的方便面，致使购买这一食品的张姓男士食用之后出现了肚子痛、胃痛等问题。经过调查研究后发现，该食品经营企业不忍心丢弃这些过期食品，就变相把它们转运到了相对偏远的乡村地区，并认为乡村消费者缺乏食品安全意识。第二，部分食品生产经营者无法直接出售过期食品，往往会通过伪造标识、滥用标识等行为，对消费者展开二次的欺骗或者是误导。2017 年 4月份，江苏警方就破获了类似的工厂，并缴获了大量用于修改生产日期、保质日期的工具产品。
1.3病原微生物的存在
食品中出现病原微生物，是因为在选取食品原料到食品加工再到食品运输过程中没有做好灭菌的工作，造成病原微生物大量的生长繁殖。有些人会选择一些低廉的原料来进行加工处理，这些低廉的原料的质量水平低于标准所以才会以低价的方式出售，有的食料甚至出现发霉发臭的情况。现在不正规的食品加工场所被曝光很多，我们能够发现这些加工食品的环境适合大量微生物的生长，其中就包括对人体有害的病原微生物，尤其是在夏季和秋季，食品上携带大量的病原微生物对人体的健康造成威胁。
2食品安全的重要性
现阶段，我国食品行业只是单一地重视食品供应体系，高度关注食品供给量问题，而没有意识到食品质量安全的重要意义，相关食品质量管理人员没有投入大量的精力进行食品安全检测，在食品加工生产过程中的原料供给、生产环境，以及包装、储存运输、销售等环节没有按照相关安全检测标准体系进行严格的检验和验收，导致食品中可能含有的有害物质没有检测出来，从而给消费者的身体健康埋下隐患，甚至威胁着人们的生命安全。现阶段我国的食品质量安全问题没有得到彻底解决，食物安全问题时刻威胁着消费者的生命健康安全，致使消费者的消费心理受到严重损害，甚至已经达到谈食品色变的程度。食品安全问题是近年来全社会人们重点关注的热点话题，关系着人们群众的生理以及心理健康，是人们得以生存的最基本的保障，如果食品安全没有得到保障，那么人们的生命安全以及身体健康就没有保障，一旦食品发生质量安全问题，就会危害人们的身体健康，更严重的是，会在一定程度上影响和谐社会目标的实现。总而言之，质量管理是食品行业生存和发展的必要条件，是其他管理方法得以实施的前提与基础。
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3解决食品质量安全问题的措施
3.1 加强国家食品法的执行力
完善的国家食品法律体系可以为食品质量安全提供一个好的执行环境，国家要想从根本上解决食品质量问题就需要建立完善的食品法律体系，加强食品监管部门的监管力，提高监管人员的责任意识，完善食品检查的标准，使不合格的食品贴不上合格标志。为了让人们更放心食用，国家需要完善食品安全管理的法规，做到有法可依、违法必究，有效提高食品安全的标准，为人民大众提供安全的食品，增强人民群众对食品的消费信心。
3.2 食品加工的监督食品加工是食品质量安全的关键步骤，在食品加工的时候需要有国家的食品监管部门涉入，从食品的选取到加工都需要按照国家的标准进行，国家的食品监管部门要严格按照食品加工的标准开展工作
在食品监管的时候需要步步为营，确保上一步骤达到了标准再进行下一步的工作，对出现违反标准的现象，需要严格按照国家食品安全法处理加大对涉及食品安全的负责人的惩罚打击力度，让食品生产商不敢触犯国家食品安全法。各级的食品监管部门都需要负起责任，才能切实增强食品质量安全监管力度。
3.3 规范食品中添加剂的含量
为了满足人们的需求，人们往往会在食品中添加一些添加剂，添加剂的含量不仅关系到食品的色香味而且还会对人体健康产生威胁。不仅需要国家建立规范的食品添加剂的含量标准，还需要针对食品的种类分别制定添加剂含量标准，而且还需要食品生产商严格按照添加剂含量的标准添加，不能超过国家规定的含量，一旦超标，食品监管部门就需要及时上报食品添加剂的适用范围和含量都需要生产工作人员牢记，严格控制含量和适用范围。
3.4加强食品微生物污染情况分析
微生物对食品的污染表现是多方面的，如细菌污染、病毒污染等。可见，农药污染只是其中的一部分内容。鉴于微生物的污染会严重影响我国的食品安全，加强对食品微生物污染情况的分析也是一件非常重要的事情。首先，要深入了解化学性物质存在的危害性，虽然它是农作物生长过程中必定会接触的液体，但是在使用量、使用频率上都需要加以严格的控制，甚至可以采用比较安全、干净的生物方法。以“黄瓜”这一农作物种植为例，江苏泰安地区的村民以往都会不定期对其施加农药或者化肥，其目的是预防病虫害的出现，并实现黄瓜的高产优产，但是流入市场之后，却难以杜绝类似于“黄瓜中毒”的情况。因此，在相关部门的号召下，泰安地区的村民开始在分析微生物污染的情况下，采取了更为科学的种植办法。其次，要净化食物种植、生长的环境。比如，一些乡村地区农作物种植的周边就是垃圾焚烧地，甚至还可能是工业污水排放的必经之地，这些情况都间接影响了农作物的种植环境，进而威胁了人们的食品安全健康。
结束语
食品质量工作人员是食品行业发展的核心力量，特别是质量管理人员及技术人员。但是目前我国食品质量管理技术人员的综合素质较低，缺乏食品质量管理的相关经验。因此，要想食品行业具有强大的市场竞争力及凝聚力，就要定期组织相关相关人员进行食品知识教育培训，提高他们的整体素质的同时，还要不断进行食品质量管理观念的创新，实现创新管理方法和技术的目标。质量管理在食品安全中具有重要的现实意义，不仅能够提升消费者的购买欲望，还可以增加食品行业的经济效益，有助于食品企业树立良好的品牌。
参考文献：
[1]王飞.陕西省食品质量安全主体责任研究[D].陕西科技大学，2015.
[2]刘伟.食品安全监管问题与对策研究[D].河北大学，2015.
[3]舒翔，曾武捷.食品检验技术中存在的问题探析[J].生物技术世界，2015
论文作者:金光海
论文发表刊物:《基层建设》2017年第32期
论文发表时间:2018/1/31
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