普格县人民医院 四川 普格 615300
牙不好指的是什么？比如整牙戴牙套、年纪大了牙齿不好等，都会影响到人的咀嚼功能，导致患者出现营养不良情况。那么，牙不好，嚼不动的话，怎么补营养呢？
一、牙齿不给力，如何补充营养？
对于牙套人群来说，初戴牙套的1个月内可能因不适而消瘦，这主要是因为无法吃过硬或是太黏的食物，但要是为此仅吃特定食物则易导致营养不良，可通过以下措施来补充营养。
（一）将较硬食物切成小块食用
在食用部分果蔬时，可能因果蔬过硬而损坏牙齿矫正器，但若不食用该类食物会使身体缺乏维生素等。这时，可将过硬食物切成小块，再放入口中细嚼慢咽，或者打磨成果汁饮用。
（二）牙酸可食用豆腐
刚戴上牙套或回诊调整矫正器后，若牙齿出现酸软情况，可能吃不下很多食物，只能食用温凉食物，这时切不可只选择布丁、果冻等高热量、高糖分食物，可还多食用豆腐、蛋、奶类食物，以此补充蛋白质。
（三）定时就餐，少吃零食
戴上牙套后，易卡菜渣，因此每次饭后应用牙刷、牙尖刷、牙线彻底清洁牙齿，刷牙至少在3min左右。因此，建议戴牙套者尽可能仅食用三餐，以免增加刷牙负担。若因戴牙套无法做到彻底清洁牙齿，可在洁牙后，在牙齿表面滴几滴牙菌斑显示剂，若牙菌斑呈红色，可再次清洁呈红色部位，以免因洁牙做的不到位而使牙齿表面脱钙、呈黄白斑块，甚至导致蛀牙。
（四）定期回诊
进食可导致矫正线变形，因此应定期回诊进行复查，以免影响矫正效果。
（五）饮食选择
1.在补充蛋白质上，可做鸡蛋羹，多喝牛奶或酸奶，或将肉做成软糯的丸子，或通过食用蛋白粉补充。
2.在补充碳水化合物上，若无法食用过硬食物，可以喝粥、吃煮软的米饭或是软面包或是煮软的面条等。
3.在补充维生素上，可将蔬菜直接拿水油煮熟，且最好煮的软一些。
二、胃肠疾病患者，如何补充营养？
对于患有胃肠疾病的患者来说，治疗需要在饮食上有一定限制。因此，可通过以下方面补充营养。
（一）将粗粮磨成粉
粗粮可有效补充人体所需的多种物质，因此已成为人们的养生首选食物。但粗粮较难消化，不易为胃肠不好的人食用。但其实只要从烹饪上做好功夫，肠胃疾病患者也可食用粗粮。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆比如，将小米、大黄米、糙米等可煮粥，红豆、芸豆等可打磨成粉煮熟喝。此外，在煮食粗粮前可浸泡8h以上，更易于消化。若患者易胀气，尽量少食或不食绿豆、黄豆类，以免产气。
（二）少食用肥肉
患有胃肠疾病的人应注意少食油腻食物，宜以清淡饮食为主；同时，可将揉炖软烂一些或做成肉糜，更利于患者消化。需要注意的是，肥肉可使消化道收缩，减缓胃排空速度，使便秘加剧，也可使胃肠蠕动加快而导致腹泻。因此，胃肠疾病患者应少食脂肪含量高的食物，油炸类食物也应尽量少食用。肉类尽量以蒸、煮、焖等为主，尽可能少油炸。
（三）多食用发酵食物
经过发酵的食物可将大分子蛋白质、淀粉分解成小分子，更利于胃肠疾病患者消化，因此可将某些食材发酵后再给患者食用。
（四）少喝寒性茶
尽量少喝寒性茶，以免刺激患者肠胃，导致患者出现胃痛等情况。
（五）不吃生蔬菜
生的蔬菜含有草酸、植酸等抗营养物质，并刺激肠胃，因此最好不要生吃蔬菜，尽可能煮熟后再食用。
（六）煮食水果吃
生水果中的多酚、单宁可影响消化功能，而将水果煮熟则可将多酚、单宁中蛋白酶破坏掉，从而利于消化道吸收。
三、老人牙口不好，如何补充营养？
随着老龄化的加剧，老年人营养不良情况愈加严重，这与老年人身体机能退化有一定关系，因机体退化导致咀嚼能力降低也会导致老年人营养不良。那么，老人牙口不好，如何补充营养呢？
（一）吃些不用牙嚼的食物
蛋羹、酸奶、牛奶等食物均具有高营养价值，且不用咀嚼即可食用，因此极为适宜老人食用。在煮食蛋羹时，还可将瘦肉末、肉松等放入蛋羹或粥内一同煮食，可有效补充营养。
（二）可将食材切小、切碎
在为老年人准备食物时，尽可能将大块肉、整根菜切碎后再煮食。此外，还应将骨头、鱼刺全部剔除后再进行煮食；水果也应尽可能切成小块或是搅成果汁饮用。
（三）食材应煮的久些、软烂些
在做主食时，可提前浸泡五谷杂粮，在煮食时水可多放些，增加煮的时间，确保食材更软烂；肉类也应尽可能炖久点，以便于老人食用。
（四）将食材打粉打浆食用
多数杂粮都需要用力咀嚼才能食用，针对这些食材可以先磨成粉，或是直接买磨好的食材，做成豆浆或米糊来吃。果蔬类也是一样，若无法直接生吃或食用，可打成果蔬汁饮用。
（五）避免硬质不易消化食物
尽可能不让老年人食用煎炸、爆炒、熏烤类食物，或是食用黏性过强的食物，以免无法咀嚼及下咽。
需要注意的是，由于食物烹饪时间过长会加大维生素耗损。因此，宜叮嘱老年人补充复合维生素，以补充缺失营养。
论文作者:钟祥琳
论文发表刊物:《健康世界》2019年第05期
论文发表时间:2019/6/21
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