饲料生喂和熟喂都不能绝对化，本文主要内容关键词为：饲料论文,熟喂都论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
以前传统的饲喂方法，是把饲料加热处理（煮、炒等）后进行熟喂。随着科学知识的普及提高，现在大多数农牧民，和畜禽专业户都知道饲料熟喂不科学，懂得饲料经过煮或炒熟后，营养价值反而降低。尤其是许多维生素会遭到破坏。青绿饲料经蒸煮熟后，如果处理不当，还会引起中毒。因此，有的在畜禽的饲喂过程中，只记住了生喂比熟喂好，不管什么饲料一律进行生喂。笔者认为这样做有些太绝对化了。
当然，大多数饲料加热处理后，可以使蛋白质结构发生剧烈的变化，尤其蛋白质中赖氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破坏，因而饲料蛋白质的利用率和生物学价值也发生了变化。一般常用的饲料，如禾本科谷类籽实（如玉米、大麦、麸皮、米糠等）、油饼类（豆饼、花生饼等）、动物性饲料（如骨肉粉、鱼粉、血粉等）、酒糟、啤酒糟等，一经加热处理，它们的蛋白质就发生变性，结果蛋白质的生物学价值降低。例如：油饼类、肉粉、骨肉粉、鱼粉、血粉及乳品等，加热处理会破坏必需氨基酸，因而使蛋白质的生物学价值降低25%左右。
但是，上述说法不是对所有饲料而言的，如：对大豆（黄豆、黑豆）或大豆粉进行适当加热处理，则可提高蛋白质的生物学价值。因为大豆中含有一种胰蛋白酶的抑制剂，会制止大豆蛋白质在畜体内的消化和利用。在家畜日粮中如果存有这种胰蛋白酶的抑制剂，不仅会降低大豆本身蛋白质的消化和利用，而且还会降低整个日粮蛋白质的消化和利用。而适当加热处理，可以使胰蛋白酶的抑制剂受到破坏，从而提高了大豆蛋白质的生物学价值。例如，生大豆的蛋白质的生物学价值为57%，经过加热处理后，则提高到64%。又如，某些豆科作物的蛋白质，尤其是豌豆，经过煎煮处理后，其蛋白质的消化和利用均比较好，氮的利用可提高20%，猪的增重提高25%。煎煮马铃薯（徐称土豆）可使蛋白质的消化率从60.8%提高到66.9%，可消化蛋白质的利用率从31%提高到40%。但煎煮甜菜时，猪对其蛋白质的利用率则由42%降低至31%。由此可见，有些饲料，如豆科籽实（黄豆、黑豆等）及马铃薯等，经过适当加热处理（时间不宜过长，否则，反使蛋白质变性），可以提高蛋白质的生物学价值。
在家畜的饲养过程中，饲料是进行生喂还是熟喂，要根据饲料的性质及其分子结构而定，不能搞一刀切和绝对化，适合生喂的饲料，一定要生喂；不能生喂的饲料，一定煮熟或炒熟后再喂。以便充分发挥饲料营养成分和家畜机体生产性能的作用，提高家畜对饲料的利用转化率，达到以最低的饲养成本，获得最高经济效益的目的。
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