摘要：随着经济和市场需求的发展，探寻第三代水果人工栽培未来的发展道路就成为国内外学者研究的重点领域。本文对人工栽培新型水果“八月炸”与系列产品开放研究是对于生态经济学、区域经济学的一个重要理论补充与实践验证。
关键词：第三代水果；人工栽培；前景分析；八月炸栽培；产品开发
一、第三代水果概述
1、三代水果的划分
世界上根据水果栽培历史和开发利用程度，将水果划分为第一代（1G）、第二代（2G）、第三代（3G）。
第一代水果：人工选育栽培的传统水果，栽培历史一般都在几百年或千年以上。主要种类有：梨、桃、葡萄、苹果、柑桔等。
第二代水果：近代新开发的人工栽培的野生山果。主要种类有：猕猴桃、草莓、山楂、冬枣及无花果等。
第三代水果：分布于荒山林区，尚未被开发利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。简单的说就是野生、高营养又具备药理功能的“药食同源”水果，主要种类有：蓝莓、树莓、八月炸、黑莓、果桑、刺梨、沙棘、钙果（欧李）等。
2、第三代水果的特点
生态特点：野生、原生态、无污染。
风味（口感）特点：多数第三代水果都有突出的酸、涩、苦、甘甜的独特风味，不宜鲜食，更适合于深加工。
药食同源特点：既是人类新食物资源，同时也是生产保健品和药品的重要资源。
营养价值特点：经现代科学测定：第三代水果的营养价值是前两代水果的几百倍甚至上千倍。
3、国内外第三代水果资源利用现状
二、人工栽培新型水果“八月炸”研究概述
1、“八月炸”概念
木通科木通属植物三叶木通的果实，.该科野生果树资源在陕西有4 属9种、1 新种、2 新纪录种、3 变种，主要分布于海拔300～2400m 的地区，以 1500m 以下地区为主要分布区，从果树开发的角度来说，以木通属（Akebia Decne.）和 八月炸属（Holboellia Wall.）最具价值。
2、“八月炸”研究意义和必要性
项目与《中共中共陕西省委、陕西省人民政府关于加快关中统筹科技资源改革率先构建新型区域的决定》（以下简称《决定》）紧密结合（具体阐述项目与我省经济、社会发展实际需求的关系，落实《决定》重点领域、优先主题的任务情况），预期成果对我省经济与社会发展或行业技术进步的支撑作用。国内外技术现状和发展趋势，市场需求分析。
3、“八月炸”资源分布及开发利用现状
（1）“八月炸”资源分布
木通属植物全世界有 4 种 4 变种，作为水果开发利用的三叶木通和白木通，其野生资源全世界仅有中国和日本有分布，为典型的东亚分布区类型，我国的华中地区为其分布中心；陕西产 1 种 2 变种。我省秦岭山区是我国八月炸资源集中分布区之一。
（2）开发利用现状
作为重点开发的新型水果，日本专家经多年培育改良人工种植获得成功，已选育10 多个“八月炸”优良品种，日本东北地区山形等县已人工栽培 500 余亩，成为日本最具特色的水果之一。
我国人工栽培处于初始阶段，四川、湖南、浙 江、福建、贵州等地有少量人工栽培。四川省石棉县利用野生八月炸资源，建成 10 万 t 果茶生产线，成为当地农民脱贫致富新宠；四川农业大学建成石棉县八月瓜研究中心。陕西省安康市农科所 2016 年 1 月成立了“安康市八月炸研发中心”，开展秦巴山区野生八月炸资源调查和栽培试验。
从2010年开始，西安市果业技术推广中心联合鄠邑区蜜苑八月炸家庭农场在西安市所属秦岭北麓开展以八月炸为首的第三代水果野生种质资源调查和保护利用工作，基本摸清了我市野生八月炸的分布和资源种类数量，在西北地区首次成功进行八月炸人工栽培和系列产品开发。2018年，“新型水果八月炸栽培研究与系列产品开发”作为陕西省重点研发项目获得省科技厅立项支持，建成10亩八月炸种质资源圃通过和100亩八月炸人工栽培示范基地。初步选育了四个品种，并开展了八月炸系列加工产品开发，同时，我市还开展了八月炸苗木繁育、建园、整形修剪、无籽或少籽化、果实套袋、适期采收、水肥管理、病虫害防治等关键技术研究与示范，制订并通过了国内首个地方标准《八月炸人工栽培技术规程》。
4、“八月炸”研究的主要内容
一是通过野生资源调查确定优株品系，对优株品系进行嫁接、选优等选育“八月炸”优良品种；二是对园区内“八月炸”进行提纯、复壮，研究“八月炸”苗木繁育技术，建立“八月炸”苗木繁育基地；三是研究“八月炸”栽培方式对“八月炸”产量、品质的影响，制定“八月炸”标准化生产操作规程；四是对“八月炸”藤条、果肉、种子、果皮各成分进行测定，开发“八月炸”系列产品，为“八月炸”残次果的利用奠定基础。
5、现有研究基础和实施条件
鄠邑区蜜苑种植家庭农场具有10年建园历史.“八月炸”主要来源于秦巴山区移栽下来的野生资源，部分来源于外省“八月炸”生产基地。在我国西北地区首次建成100 亩 八 月 炸 人 工 栽 培 基 地，并成功实现八月炸人工栽培和叶茶、果茶、果酒等系列产品开发。西安市果业技术推广中心具有多年从事果树新品种选育、栽培、生产的经验，已开展了“八月炸”无籽或少籽栽培实验。对园区内“八月炸”品种进行了分类，为提纯复壮奠定了基础。陕西科技大学李祥教授具有多年农产品加工的经验，已将水果套袋技术引入“八月炸”生产中，对“八月炸”籽粒中的油脂进行了测定，发现“八月炸”油脂含量为36.84%，远远高于大豆中的油脂含量，其中亚油酸含量为22.64%，高于一般食用油，是一种具有保健功能的新型油脂。
三、人工栽培新型水果“八月炸”的研究成果
（1）开展了八月炸野生资源调查
从2010年开始，西安市果业技术推广中心联合鄠邑区八月炸种植家庭农场在西安市所属秦岭北麓开展以八月炸为首的第三代水果野生种质资源调查，基本摸清了我市野生八月炸的分布和资源种类数量，建成10亩八月炸种质资源圃。
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（2）初步选育4个八月炸优良品种
在西安市果业技术推广中心和鄠邑区农业技术推广中心的指导下，鄠邑区蜜苑八月炸家庭农场选育出秦宝1号-4号4个八月炸优良品种，有早熟红皮品种、中熟白皮品种、晚熟紫色品种等，鲜食品种品质优良，市场反应良好，值得推广。
（3）开展了八月炸人工栽培技术研究
为了开发第三代水果八月炸，西安市果业技术推广中心在鄠邑区蜜苑八月炸家庭农场建成西北地区首个第三代水果八月炸人工栽培示范基地。通过开展八月炸人工驯化栽培技术试验，建成100亩八月炸人工栽培示范基地。同时，我市还开展了八月炸苗木繁育、建园、整形修剪、无籽或少籽化、果实套袋、适期采收、水肥管理、病虫害防治等关键技术研究与示范，制订并通过了国内首个地方标准“八月炸人工栽培技术规程”。
（4）开展了八月炸系列加工产品开发
在八月炸人工栽培试验示范的基础上，西安市果业技术推广中心和鄠邑区农业技术推广中心指导西安市鄠邑区八月炸种植家庭农场，经过多年试验研究，成功开发了八月炸叶茶、花茶、果茶、果酒、种子油等系列产品，为下一步系列产品开发工作打下坚实基础。
1、茎叶：可加工绿茶和红茶。
2、果实：果实含丰富的营养物质，其果实内蛋白质、氨基酸、可溶性糖、有机酸及矿物质含量均高于苹果、梨、橘子等水果，可加工果泥、果酱、果酒、果冻、果醋、饮料等。
3、嫩梢：嫩叶用开水烫过，可凉拌，或与金银花嫩枝腌渍作菜食用，亦可加工芽茶，当茶饮用。
4、花：经过高温烘焙或冷冻干燥加成花茶。花茶香味浓郁，营养和保健价值高。
5、果皮：可加工果脯、果茶、果醋、果酒。清水洗净后切成丝，晒干或烘干制作保健茶，营养价值高于果肉，保健功效胜过绿茶，可清除体内毒素，增强免疫力，抗癌防病，消除皮肤皱纹及色斑色素，是茶中之王。
6、种子：可连同果肉食用，种子压榨出油率36%~39%左右，种子油的脂肪酸以不饱和脂肪酸（74.51 %）为主，其中油酸、亚油酸和棕榈酸3 种脂肪酸的相对含量高，合计为95.52 %。据日本最新研究结果，一般植物种子油主要成分是三酰甘油，是人体脂肪的主要成分，但八月炸种子油含有1，2-二酰甘油-3-乙酸酯，具有减肥美容作用。
7、观赏：八月炸还具有园林观赏的用途：三叶木通的叶、花、果都非常美丽，一年好景常新。观叶四季常青郁郁葱葱；春夏观花，花肉质色紫，三五成簇，赏花美丽娇艳，十里飘香，花期长达一个月之久；秋季赏果，观果奇特美观，逗人喜爱；茎蔓缠绕、柔美多姿，是优良的垂直绿化材料。
四、人工栽培新型水果“八月炸”研究的前景分析
1、人工栽培的优势：
（1）大幅提高座果率。野生状态下雌花坐果率仅为 0.65%，人工栽培下雌花坐果率可提高到 10.9%。
（2）大幅提高可食率。由野生状态的15%-30%提高到最高65%。
（3）大幅提高平均单果重。单果重由100-200克提高到400-600克
（4）大幅提高单位面积产量。人工栽培亩产可达3000-5000斤。
2、经济效益
“八月炸”是一种野生水果资源，氨基酸含量尤其是赖氨酸含量高于其它水果，是一种营养价值高的水果。“八月炸”当年移栽，次年结果，3～5年进入盛果期，亩产达到可达1500～2000kg，目前，商品“八月炸”的产地价为20～25元/kg，那么，每亩“八月炸”的销售收入为：（1500～2000）kg×（20～25）元/kg=30000～50000元，“八月炸”与猕猴桃栽培基本相似，其亩均投入总成本为2513元，其中生产成本2311元，占92%；土地成本202元8%。扣除生产成本，“八月炸”的生产效益为：（30000～50000）元-2513元=（27487～47487）元，“八月炸”生产效益显著。高档礼品价 180 元/kg，出 口 价 70 元/kg。八月瓜果茶产品曾卖到 500~1 000 元/kg。具有极高的经济效益。
3、社会效益
“八月炸”是一种野生水果，它的人工栽培极大地丰富了水果品种，满足人们的不同需求，有效的缓解了因苹果、柑橘、葡萄、猕猴桃等无序生产带来的“伤农事件”的发生。
近年来，由于劳动力成本的不断攀升，水果生产成本逐年增加，利润空间越来越小，受国际水果售价的影响，造成售价低于成本价的现象屡屡发生。“八月炸”的人工栽培及规模化生产对我市果业产业布局、调整等都有一定的意义。
4、药用效益
八月炸有通气、通血和具有一定的排出体内毒素等诸多优点，是一种非常有种植前景药食两用的保健水果。八月炸果实集观赏、食用、美容、药用、保健功能于一体，具有消肿、镇痛、通乳、抗癌的作用。其主要化学成分为齐墩果酸、黄酮、多糖等成分。果实剥皮后可生食，肉白，味如蜜糖，特甜，富含糖、维生素c和17种氨基酸。以及人体不能合成的缬基酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等；临床应用广泛，同时是上乘的药食同源之物。
结论：
国际市场对第三代水果需求量越来越大，种植和开发第三代水果已成为二十一世纪果品发展的一种新趋势。本文通过实证研究人工栽培新型水果“八月炸”与系列产品开发研究，深刻认识到结合资源特色因地制宜进行人工栽培产生的经济、社会、环境效益和成果应用的巨大产业前景和研究区域价值。
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论文作者:杨莉
论文发表刊物:《基层建设》2019年第26期
论文发表时间:2019/12/17
标签：水果论文; 西安市论文; 木通论文; 资源论文; 技术推广论文; 产品开发论文; 果实论文; 《基层建设》2019年第26期论文;