不断提高检测技术做好食品检测工作
文 孙华 临沂市检验检测中心
食品安全关系到国计民生，食品监管部门在加强管理的同时，还要不断引进先进的检测技术，不断提升食品检测的效率与精确性，推动我国食品行业的健康发展。目前，食品安全快速检测技术得到了广泛应用，极大地缩短了检测周期，提升了检测效果，保证了检测质量，对推动食品行业的发展产生了非常重要的影响。
本研究的不足：(1)样本量较少；(2)由于伦理要求，未能对同一患者同时行两代320排螺旋CT扫描；(3)观察者内和观察者间在灌注参数测量上的可重复性存在较多争议，观察者内的一致性可能优于观察者间[16]，但临床中患者的检查与随访测量较难由同一位观察者完成。
2.1.2 准确度试验 在未知土壤样品中分别加入一定量的锌、铜和铬标准溶液，进行加标回收试验来验证方法的准确度。经测定，该方法锌的回收率在98.0%～109.0%，铜的回收率在 92.0%～103.0%，铬的回收率在95.0%～107.2%，准确度可以满足试验要求。
一、原子吸收分光光度法
原子吸收分光光度法是目前最常用的食品检测方法。这种方法的原理是利用不同物质对特殊光吸收程度的差异来开展检测，这种方法既可以检测食品所含元素的总量，也可以测量食品中特定元素的具体含量，达到具体问题具体分析的目的。运用此检测技术时，需要注意对检测食品样本相关指标的控制处理，以确保抽样检测结果的合理性、准确性。
二、高效液相色谱法
作为一种有效的分离分析方法，色谱法在化学分析、工业生产以及食品检测等领域有着非常广泛的应用，而高效液相色谱法作为色谱法的一个重要分支，具备高速分析、高效分离的特性，不仅具备了色谱法的优点，而且还能够进一步提升检测结果的灵敏度。高效液相色谱法的基本原理是将液体作为流动相，配合相应的高压输液系统，将极性不同的单一溶剂或依照不同比例混合后的溶液泵入到固定相色谱柱，在柱内完成各种成分的分离工作，然后利用相应的检测器对试样进行分析。高效液相色谱法对于一些传统分析方法无法分离分析的物质，如高沸点、大分子和不稳定性物质等都有着良好的分析效果，而随着技术的发展，高效液相色谱法更是可以对有毒物质进行分析，而且具备较高的灵敏度。
三、红外光谱技术
红外光谱检测技术一般来说可以对被检测物质中出现的结构以及成分含量的变化都进行检测，同时在使用该技术对纯化物进行检测时，我们可以通过直接观察的方法很轻松地进行一定的区分和辨别。而对于混合物的结构进行检测时，由于其本身结构以及成分的复杂，这时需要借助一些分辨性相对来说比较强的技术。
目前，近红外光谱技术已经应用得相当普遍。比如在对牛奶的检测过程中，近红外光谱技术可以检出牛奶中是否含有还原奶以及还原奶的具体含量，正确率可以达到90%以上。另外，在对原料奶的pH以及酸度值进行定量模型的构建时，可以将平均误差控制在0.005以下。
随着人们对食品安全的越发重视，食品检测技术也显得越来越重要。随着食品的种类越来越多，食品的加工方法越来越复杂，这就要求相关单位不断提高检测技术，做好食品检测工作，为人们的食品安全保驾护航。
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