试论《齐民要术》的语料价值，本文主要内容关键词为：语料论文,试论论文,价值论文,齐民要术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
［中图分类号］H131 ［文献标识码］A ［文章编号］1001-5442(2004)04-0084-08
魏晋南北朝汉语的研究近二十年来取得了长足的进展，但跟上古汉语和近代汉语相比，无论是研究的广度还是深度都仍显薄弱，重要的标志之一是专书语言的研究尚未全面展开，目前仅限于《世说新语》《颜氏家训》《抱朴子》等少数几种。像《齐民要术》（以下简称《要术》）这样口语化程度很高的著作，虽然早就有学者指出过它的语料价值，但迄今仍停留在一般引用的阶段，专就此书语言进行研究的成果很少。（注：据本人查阅海内外有关文献索引，从语言角度研究此书的论文仅见到三数篇，另有两篇硕士论文分别以此书的双音词和复音词为研究对象（未刊）。）笔者认为，在传世的“北魏三书”中，《要术》（约成书于公元530-540年）最贴近口语，而且带有明显的北方方言色彩，是研究南北朝汉语不可多得的宝贵资料。限于篇幅，本文先从词汇角度对《要术》的语料价值作些具体的揭示，以期引起对此书语言研究的兴趣。
《要术》在长期流传的过程中，产生了许多错、讹、衍、脱，号称难读。它是一部农学名著，农史专家对它作了较为深入的研究，南京农大缪启愉先生的《齐民要术校释》（第二版）是目前最为详备的校注本。此书的特色之一，是“利用了所有的重要版本、仅有的抄本和稿本”，搜罗版本达29种之多，据此对全书作了校勘，又博稽载籍，详加注释。尽管此书在校勘和注释方面也还存在着一些问题，但毕竟为我们研究《要术》的语言提供了一个较好的本子。本文引《要术》原文即依据此本。
《要术》的语言成分复杂。全书引录古文献占半数以上，书中还有后人搀杂的东西，如卷前“杂说”和卷二“青稞麦”条等。注文的情况尤其复杂，梁家勉先生曾将它区分为四种类型，其中大部分是贾氏的自注，也有一些是后人加上去的。[1][p1]这些不同质的语言成分在研究中需要加以区分。本文论《要术》的语料价值，主要是就贾思勰自著部分而言，引例如为注文，则外加括号。
一、常用词
《要术》中的常用词与当时的正统文言已经有了明显的差别，一批新兴的口语常用词被经常性地使用，这是此书语言反映当代口语的最重要的方面。下面举一些例子来说明。
脚
自从王力先生在《汉语史稿》中提出“脚”代替“足”的问题以后，学者们对“脚”何时开始有“足”义发生了兴趣，曾有多篇文章参与讨论，结论已渐趋一致：“脚”有“足”义不会晚于汉末三国。[2][p372][3][4]不过此后“脚”在通语中取代“足”却经历了漫长的过程。大体说来，在南北朝时期，“脚”的出现频率很高，在表示“整条腿”这一意义上已基本替换了“足”，而且在“脚掌”义上也正在逐渐侵入“足”的领域。[5][p40]
《要术》中“脚”和“足”这对词的使用情况很能反映当时口语的实际。两者的出现次数是41:31，而且“脚”大都出现在贾思勰自著部分，只有3例出自引书，而“足”则有13例出自引书。也就是说，在贾氏笔下，两者的实际出现次数是38:18，“脚”比“足”多一倍强。“足”词义单一，都是指“（人或动物的）脚掌”。“脚”的使用范围很广，可以指动物的腿，如牛脚、马脚、羊脚、兔脚、鸡脚、鸱脚、鸭脚、鸠脚等；可以指器物的腿，如一／两／三脚耧；还有山脚、雨脚，甚至麦芽也可以称脚。用于人时只有1处是指“小腿”，而且是出自引书：
(1)大如靴雍，小如人脚腨肠。（卷九，作
、奥、糟、苞，引《食次》，630页）
馀下的7例都是指脚掌：
(2)凡瓜所以早烂者，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也。（卷二，种瓜，157）
(3)先燥晒，欲种时，布子于竖地，一升子与一掬土和之，以脚蹉令破作两段。（卷三，种胡荽，207）
(4)于木槽中下水，脚踏十遍。（卷五，种红蓝花、栀子，371）
(5)以手痛挼乳核令破，以脚二七遍蹴乳房，然后解放。羊产三日，直以手按核令破，不以脚蹴。（卷六，养羊，431）
(6)内豆于窖中，使一人在窖中以脚蹑豆，令坚实。（卷八，作豉法，562）
(7)于木槽内，以汤淘，脚踏。（卷九，飧、饭，648）
这样集中地用“脚”来指“脚掌”的情况在同时期文献中是不多见的，很值得注意。
在“脚蹑／蹴／踏／蹉”一类语境里，《要术》也常用“足”，具体情况是：“足蹑”3见，其中1例系引《氾胜之书》（汉代著作）；“足践”4例，都是引《氾胜之书》；“足践踏”1例、“足踏”2例，为贾氏语；“足蹙”1例，系引《搜神记》。而“脚蹑”2例，“脚踏”2例，“脚蹴”2例，“脚蹉”1例，均为贾氏语。可以图如下：（注：斜杠前表示贾氏笔下出现的次数，斜杠后表示总数。）
蹑
践
践踏
踏
蹴
蹙
蹉
足
1/3 0/4 1 2 0
0/1 0
脚
2 0
0 2 2 0
1
这说明在这种场合“脚”已完全等于“足”，而且贾氏更倾向于用“脚”。据此我们推测，“脚”从指“整条腿／小腿”到专指“脚掌”这一变化，在南北朝时期北方可能要快于南方，在贾思勰的口语里这种转变大概已接近完成。
袋
古称囊，今称袋。“袋”是什么时候取代“囊”的？《要术》为我们提供了有用的资料。
在南北朝文献里可以零星见到一些“袋”的例子，如晋葛洪撰、梁陶弘景补的《肘后备急方》有“绢袋”，《洛阳伽蓝记》有“锦香袋”（“袋”字有三种本子作“囊”），北周庾信有《题结线袋子》诗，等等。不过这些材料太零散，很难据以得出什么结论。
《要术》中“袋”字很常见，共出现20次，而且都是在贾思勰自著的部分，有绢袋（5见）、布袋（4见）、毛袋（3见）、纸袋（2见）等，还有加“子”尾的“袋子”（4见）；“囊”则一共只见到9例，而且有3例系出自引书。所以在贾思勰自著部分“袋”和“囊”的出现次数实际上是20:6。两者在词义上看不出有什么明显的差别。
这一事实清楚地表明，在北魏后期的北方口语里，“袋”差不多已经取代了“囊”。[5][p73]
揩
“拭、揩、抹、擦”在“擦拭”义上是一组历时同义词：“拭”最古老，先秦已见，“揩”次之，“抹”见于宋以后，“擦”则晚到清代才见诸文献。现代汉语普通话通常说“擦”，也说“抹”，但不少方言仍说“揩”；而“拭”则基本上已成为书面语词。
“揩”是什么时候取代“拭”的？现在还说不清楚。《说文》无“揩”字，《广雅·释诂三》：“揩，磨也。”这是字书对“揩”字的最早记录。文献用例则可以上溯到东汉：
(1)揩枳落，突棘藩。（《文选·张衡〈西京赋〉》）李善注引《字林》：“揩，摩也。”
《要术》中这对词出现频率较高，我们不妨来看一看它们的使用情况。
全书“拭”字共见18例，其中有7例系引《食经》；“揩”见14例，有4例系引《食次》；另有2例“揩拭”连文，均为贾氏手笔。如果只算贾氏自著部分，那么“揩”和“拭”的出现频率基本持平(10:11)。为了保持语料的同质性，下面我们只讨论这部分例子。先看些例句：
(2)凡木画、服玩、箱、枕之属，入五月，尽七月、九月中，每经雨，以布缠指，揩令热彻，胶不动作，光净耐久。若不揩拭者，地气蒸热，遍上生衣，厚润彻胶便皱，动处起发，飒然破矣。（卷五，漆，349）
(3)其冒霜雪远行者，常啮蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟恶。（卷五，种红蓝花、栀子，367）
(4)以砖揩疥令赤，及热涂之，即愈也。（卷六，养牛、马、驴、骡，410）
(5)圈内须并墙竖柴栅，令周匝。（羊不揩土，毛常自净；不竖柴者，羊揩墙壁，土、咸相得，毛皆成毡。）（卷六，养羊，423）
(6)净燖猪讫，更以热汤遍洗之，毛孔中即有垢出，以草痛揩，如此三遍，梳洗令净。（卷八，蒸缹法，599）
(7)茅蒿叶揩洗，刀刮削令极净。净揩釜，勿令渝，釜渝则豚黑。（卷八，菹绿，611）
(8)夜煮细糠汤净洗面，拭干，以药涂之，令手软滑，冬不皴。（卷五，种红蓝花、栀子，367）
(9)以汤净洗，燥拭之。（卷六，养牛、马、驴、骡，411）
(10)以砖瓦刮疥令赤，若强硬痂厚者，亦可以汤洗之，去痂，拭燥，以药汁涂之。（卷六，养羊，439）
(11)一七日，冷水湿手拭之令遍，即翻之。（卷七，法酒，528）
(12)取新猪膏极白净者，涂拭勿住。（卷九，炙法，616）
从组合关系看，两者有些差异：有“揩洗”而无“拭洗”，有“涂拭，燥拭”而无“涂揩，燥揩”，有“拭干／拭燥”而无“揩干／揩燥”。据此看来，当时“拭”和“揩”在词义上可能还有细微差别：“拭”轻而“揩”重。所以把某物擦干只说“拭”而不说“揩”；用来“拭”的东西是“湿手、布、脂、猪膏”等柔软的物品，而用来“揩”的则多为砖、草、茅蒿叶等粗硬之物；“拭”的结果一般是使之干、净，“揩”的结果则可以是令“热彻”、“赤”、“极白净”，还可以说“痛揩”，羊在墙上摩擦以止痒的动作说“揩”而不说“拭”。总起来看，浑言之，两者词义已趋同，故“揩拭”可构成双音词，以蒜揩唇也可以说“揩”（例(3)）；析言之，则“拭”轻而“揩”重，“拭”相当于轻擦，“揩”则是重擦。从中可以看出，在北魏后期的口语里“揩”取代“拭”的竞争已经达到高潮。
要
《要术》中的“要”字常当“必须”讲，共见到24例，只有1例（“要须”）是引《食次》，其余均为贾氏语。“要须”连文尤为常见，共有11例。请看下面例子：
(1)此菜旱种，非连雨不生，所以不同春月要求湿下。（卷三，种胡荽，210）
(2)须要晴时，于大屋下风凉处，不见日处。（卷三，杂说，228）
(3)春采者，必须长梯高机，数人一树，还条复枝，务令净尽；要欲旦、暮，而避热时。（卷五，种桑、柘，318）
(4)如此，得四年不要种之，皆馀根自出矣。（卷五，伐木，381）
(5)然要须米微多，米少酒则不佳。冷暖之法，悉如常酿，要在精细也。（卷七，造神麴并酒，489）
(6)又作神麴方：以七月中旬以前作麴为上时，亦不必要须寅日；二十日以后作者，麴渐弱。凡屋皆得作，亦不必要须东向开户草屋也。（同上，490）
(7)数日复尝，麴势壮，酒乃苦者，亦可过十石米，但取味足而已，不必要止十石。（卷七，笨麴并酒，506）
(8)解后二十日堪食；然要百日始熟耳。（卷八，作酱等法，537）
(9)神酢法：要用七月七日合和。……水多少，要使相淹渍，水多则酢薄不好。（卷八，作酢法，554）
(10)切脍人，虽讫亦不得洗手，洗手则脍湿；要待食罢，然后洗也。（卷八，八和齑，569）
(11)椠者，树根下生木耳，要复接地生，不黑者乃中用。（卷八，羹臛法，593）
(12)（然麦粥自可御暑，不必要在寒食。）（卷九，醴酪，644）
(13)煮胶法：煮胶要用二月、三月、九月、十月，馀月则不成。（卷九，煮胶，679）
上引例(1)的“要求”、例(2)的“须要”、例(4)的“不要”、例(7)(12)的“不必要”、例(8)(9)(11)(13)的“要”，跟现代汉语几乎已经没有什么两样。这在同时期的文献中是很少见到的。
《汉语大词典》和《汉语大字典》“要”的“必须；应该”义下所引的始见书证都是《世说新语·文学86》：“孙兴公作《天台赋》成，以示范荣期，云：‘卿试掷地，要作金石声。’”这个“要”和上述《要术》中的“要”细辨起来还有区别：《世说》的“要”是指客观上会发生什么情况，犹言“将会；将要”；而《要术》中的“要”主要是指客观上必须怎么样，词义基本上等于“须”。
《要术》中“要”字这种新兴用法的频繁使用反映出此词在口语中的活跃程度。这就为入唐以后“要”字又产生出“讨”、“想；希望”等重要的新义项奠定了基础。（注：《世说新语·雅量11》：“王夷甫与裴景声志好不同，景声恶欲取之，卒不能回。乃故诣王肆言极骂，要王答己，欲以分谤。王不为动色，徐曰：‘白眼儿遂作。’”两种《世说新语》专书词典都把这个“要”解释为“欲，想要，希望”的意思，王云路先生《中古常用词研究漫谈》一文（载《中古近代汉语研究》第一辑）也认为这个“‘要’是想要、希望的意思，后接主谓词组，与现代汉语用法同。”（页279）我觉得这样理解恐怕还有问题。因为这样的用法在《世说新语》中仅此一例，在唐以前的其他文献中目前也尚未见到第二例。（《世说新语辞典》还引了《荀氏灵鬼志》中的一例：“然爱君之琴，要当相见。”“要当”的“要”显然不是此义，而是“须要，必须”的意思。）“要”在唐以前是否已经产生了“希望；想要”这个义项？仅凭这样一个孤例是难以确定的。其实《世说》此例的“要”解释成“邀约”（音ｙāｏ）完全可以讲通（这是“要”在《世说》中最常用的义项），没有必要把它解释为“希望，想要”。“二典”“要”字条“想；希望”义下所引的始见书证都是唐韩愈的《竹径》诗：“若要添风月，应除数百竿。”我认为对此义的溯源是正确的。）
活
“死”的反义词，在先秦主要是“生”，有时也用“活”，但数量较少。两者对举时要说“生死”；“死活”连用要到几部旧题“后汉失译”的佛经里才见到。“活”替换“生”也经历了漫长的过程，是分两步完成的：先是取代“生”的动词用法，然后取代其形容词用法。[5](p302]大约到汉末，口语里作动词用时可能“活”已大致取代了“生”，但“活”作形容词用的例子在唐以前却不易见到，笔者只搜集到下面几例：
(1)今有树于此，而欲其美也，人时灌之，则恶之，而日伐其根，则必无活树矣。（吕氏春秋·至忠，2/577)
(2)围城必示之活门，所以开其生路也。（三国志·魏志·曹仁传，1/275）“活门”与“生路”相对，“活”是形容词。
(3)若值伏石，则无活路。（法显传·自师子国到耶婆提国，167）
(4)吴军中人皆是生劫，若作刺史，吾等岂有活路！（《宋书·吴喜传》载宋明帝诏书，7/2120）
(5)若今不得，王法难犯，我曹徒类，永无活路。（慧觉等译《贤愚经）卷3,366b）
《要术》中有一个值得注意的例子：
(6)先煮薄餹，著活蟹于冷餹瓮中一宿。（卷五，作酱等法·藏蟹法，545）
“活门／路”与“活蟹”的“活”性质还不同：前者是指求活的门、路，后者则是指活着的。如果这里不说“活蟹”而说“生蟹”，则易生歧解：是生熟之生还是死生之生？不过在这样的语境里唐以前通常都是说“生”而不说“活”的，用“活”的目前只见到上引《吕氏春秋》一例。“活蟹”的“活”接下来要到唐代的《王梵志诗》里才又见到用例：
(7)死王羡活鼠，宁及寻常人。（荣官赤赫赫，112首）
项楚先生注“死王羡活鼠”说：典出《抱朴子·内篇·勤求》：“古人有言曰，生之于我，利亦大焉。论其贵贱，虽爵为帝王，不足以此法比焉。论其轻重，虽富有天下，不足以此术易焉。故有死王乐为生鼠之喻也。”[6][p342]
葛洪笔下的“生鼠”，到了王梵志的嘴里成了“活鼠”，这是一个重要的变化；而《要术》中这个可贵的例子在《吕氏春秋》和《王梵志诗》之间架起了一座桥梁。
《汉语大词典》“活”字条云：
①生命存在。与“死”相对。《诗·周颂·载芟》：“播厥百谷，实函斯活。”郑玄笺：“活，生也。”唐白居易《枯桑》诗：“皮黄外尚活，心黑中先焦。”《水浒传》第三八回：“我自去讨两尾活鱼来与哥哥吃。”(5/1157）
形容词“活”虽然没有另立义项，但从引例上还是有所反映。所引的第一条书证是《水浒传》，大大嫌晚。
好
《要术》中的“好”是个出现频率高、新兴用法多的口语常用词，颇可注意。下面分五点来讨论。
一是“可以，能”义，《大词典》和《大字典》所引的始见书证都是《要术》。例如：
(1)与大麦同时熟。好收四十石，石八九斗面。（卷二，大小麦，133）
(2)十五年，任为弓材，（一张三百。）……二十年，好作犊车材。（一乘直万钱。）（卷五，种桑、柘，324）
(3)羔有死者，皮好作裘褥，肉好作干腊，及作肉酱，味又甚美。（卷六，养羊，440）
二是“完成，完毕”义，《大词典》和《大字典》也均首引《要术》：
(4)炊米三斗酸之，使和调，盖。满五日，乃好。酒甘如乳。（卷七，笨麴并酒引《食经》，519）
此例系引《食经》，在贾氏自著部分也有这样的用法，如：
(5)炙时以杂香菜汁灌之。燥复与之，熟而止。色赤则好。（卷九，炙法，624）
“色赤则好”意思是颜色变赤就说明做成了。
三是作状语，表“充分；完全；彻底”义，书中用例也很多。尤以“好熟”为多见，共出现8次。例如：
(6)急耕，十馀日又一转，入六月又一转，令好调熟，调熟如麻地。（卷三，种胡荽，210）
(7)……回转烧之，皆使周匝热彻，好干，待冷乃用。（卷六，养羊，432）
(8)夏一宿，春秋再宿，冬三宿，看米好消，更炊酘之，还泥封。（卷七，笨麴并酒，511）
(9)自馀粉悉于甑中干蒸，令气好馏，下之，摊令冷，以麴末和之，极令调均。（同上，512）
(10)三日好净，漉，洗，去鳞，全作勿切。（卷八，作酱等法，541）
(11)二七日可食，三七日好熟。（卷八，作酢法，552）
上述三种用法在《世说新语》、《洛阳伽蓝记》等同时期著作中均未见到，从中可以看出《要术》反映口语的程度之高。
四是作状语，表示“好好地；小心仔细地”，如：
(12)（摘时必令好接，勿令损伤。）（卷四，插梨，288）
(13)治肥田十亩，荒田久不耕者尤善，好耕治之。（卷五，种桑、柘引《氾胜之书》，326）
(14)好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒，抑著燥器中，密涂。（卷十“蒋”引《食经），808）
此义的“好”也见于同时期的南北方文献，应该属于通语用法。例如：
(15)汝若为选官，当好料理此人。（世说·德行47）
(16)周侯独留，与饮酒言话，临别流涕，抚其背曰：“阿奴好自爱。”（世说·方正26）
(17)太傅李延实者，庄帝舅也。永安年中，除青州刺史。临去奉辞，帝谓实曰：“怀
之俗，世号难治。舅宜好用心，副朝廷所委。”（《洛阳伽蓝记》卷二）
五是表“优良；美好”，这是此书“好”字最常见的用法，共有144例（含引书），可作谓语、宾语。“第一好”、“最好”这样的口语化表述经常见到。像下面二例中的“好”也完全是口语的实录：
(18)外舍无市之处，一亩用于一升，疏密正好。（卷三，种胡荽，207）
(19)（垄者看好，料理又易。）（卷五，种榆、白杨，341）
“好”的本义是“女子貌美”，（注：《说文·女部》：“好，美也。从女、子。”段玉裁注，“好，本谓女子，引申为凡美之称。”）远在《诗经》时代它就已经引申为泛指“优良；美好”；不过在口语中“好”有个逐步取代“善”、“美”等同义词的过程。《要术》中泛指的“善”的出现频率已经很低，而且多见于引书，看来已是一个书面语词；“美”尽管出现频率很高（不低于“好”），但大多是指味美和田地肥沃，泛指的用法也无法跟“好”相比。因此可以说，早在一千四百多年前的《要术》时代，汉语口语主要用“好”字来形容人和一切事物的“优良美好”的局面就已经形成，直到现代汉语仍是如此。
张
王力先生曾说：“纸称‘张’是后起的现象，如杨万里诗：‘百年人物今安在？千载功名纸半张。’”[7](p239]刘世儒先生指出这一说法“不合事实”，他引用《魏书》和甄鸾《笑道论》的例子证明这个“张”在南北朝已经有了。[8][p131]这无疑是正确的。其实见于《要术》的下面两个例子时代还要略早，（注：《魏书》为北齐魏收所撰，甄鸾则为北周人。）刘书未引，殊为可惜：
(1)以书带上下络首纸者，无不裂坏；卷一两张后，乃以书带上下络之者，稳而不坏。（卷三，杂说，227）
(2)菘根萝卜菹法：净洗通体，细切长缕，束为把，大如十张纸卷。（卷九，作菹、藏生菜法，665）
《要术》中像上面这样的口语常用词为数众多，名词如头、眼、泪、翅、树等，方位词如边、里等，代词如别（注：指“别的，其他的”，如“别器”“别瓮”，相当于文言的“他（它）”。）等，量词如个、道、把、粒、根、科（以上名量词）、度、过、遍、匝（以上动量词）等，动词如看、眠、吃、打、写（“抄写”义）、洗、盖、值（“碰到”义）、晒、挂、回（“返回”义）、捉、关（“关系到；牵涉”义）、著（“安放”义、“穿着”义）、换、听（“允许；听任”义）、候（“待”义）、歇（“停止”义）、住（“停”义）、拍、放（“放牧”义）、得（“行，可以”义）等，助动词如中／不中、合、应等，形容词如硬、瘦、暖、粗（圆周大）、冷、阔、宽（宽度大）、软、快（駃）、甜等，副词如仍（“仍然”义）、寻（“不久”义）等，介词如从（相当于“自”）、共（“与”义）等。正是这些常用词决定了《要术》语言的基本面貌。
二、新词新义
《要术》中蕴含着一大批魏晋南北朝产生的新词新义，把它们抉发出来，有助于词汇史的研究和辞书的编纂修订。下面以《汉语大词典》和《汉语大字典》（简称《大词典》《大字典》，有时也合称“二典”）作为参照系，来作一些考察。所讨论的只限于普通词语，不涉及专业词汇。
1.“二典”引《要术》为始见书证的词条有：（注：词条按音序排列，括号内是相关的义项。下同。）
彻底（通彻到底），粗细（粗细的程度），大都（大多），大判（大抵，大致），第一（形容程度最深；最重要），风凉（有风而凉爽），阁置（放置；放在一边），根（量词），后年（明年的明年），掎角（偏斜，不正相对），急性（性情急躁），家生（生物由人工饲养或栽培，对“野生”而言），解放（解开；放松），铰（剪），科（①植物的根茎；②用同“棵”。量词。用于植物；③用同“颗”。颗粒；④ｋè，滋生；发棵），
（划；分割），捩（拗折，折断），立意（打定主意；决心），凌旦（拂晓，清早），挛拳（蜷曲），泥（ｎì，用稀泥或如稀泥一样的东西涂抹或封固），气势（指品质，功效），乳房（人和哺乳动物所特有的哺乳器官），舒缓（宽松），舒适（舒服安逸），舒展（伸展；展开），随便（随其所宜），岁道（时令；时运），摊（平铺；展布），调适（合适；适合），调熟（将地翻耕使熟），痛（尽力；竭力），无嫌（犹无妨），稀豁（犹空旷），下（指播种），下酒（以菜佐酒），欲得（须要），种子（种子植物的胚珠经受精后长成的结构）。其中大判、科（③、④）、掎角（偏斜，不正相对）、剧、气势（指品质，功效）、舒缓（宽松）、调熟（将地翻耕使熟）、无嫌（犹无妨）、稀豁、欲得（“须要”义）等词（或相关义项）《大词典》只有《要术》的用例。
2.为“二典”所失收的词条有：
背脊骨（脊梁骨）：髀骨欲得出俊骨上。（出背脊骨上也。）（卷六，养牛、马、驴、骡，417）
多饶（多）：既至冬寒，多饶风霜，或春初雨落，青草未生时，则须饲，不宜出放。（卷六，养羊，427）
扶老杖（手杖）：三年，间劚去，堪为浑心扶老杖。一根三文。（卷五，种桑、柘，324）
合宜适（合宜，合适）：其卧酪待冷暖之节，温温小暖于人体为合宜适。（卷六，养羊，433）
荒没（荒芜）：草生拔却，勿令荒没。（卷五，种桑、柘，324）有草拔令去，勿使荒没。（卷五，种槐、柳、楸、梓、梧、柞，354）
火
（拨火棒）：以煮寒食醴酪火著树枝间，亦良。（卷四，种李，277）
劳戏（游戏，嬉戏）：（或劳戏不看，则有狼犬之害。）（卷六，养羊，423）
略皆（大略，大都）：（世事略皆如此，安可不存意哉？）（同上，427）
秋上（秋天）：秋上酸枣熟时，收，于垄中穊种之。（卷四，园篱，254）按，此词《要术》中3见。
索笼（索子编制的笼）：（索笼盛豚，著甑中，微火蒸之，汗出便罢。）（卷六，养猪，443）
寻览（翻阅）：卷首皆有目录，于文虽烦，寻览差易。（序，18）
3.为“二典”所失收的义项有：
败坏（腐败变质）：非直滋味倍胜，又得夏暑不败坏也。（卷四，种桃柰，273）按，《大词典》“败坏”条释作“损害；破坏”(5/465)，与本例义别。
不用：“不用”有“不使；不应；不能；不要”义，为《要术》中常语，很容易误解为“不必；无须”。《大词典》未收。例如：春锄起地，夏为除草，故春锄不用触湿。六月以后，虽湿亦无嫌。（卷三，种谷，67）叶不用剪。（剪则损白。）（卷三，种薤，197）昼日箔盖，夜即去之。（昼日不用见日，夜须受露气。）（卷三，种兰香，213）凡栽树讫，皆不用手捉，及六畜觝突，（卷四，栽树，256）既生，数年不用掌近。凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。（卷四，种栗，293）凡耕桑田，不用近树。伤桑、破犁，所谓两失。（卷五，种桑，柘，318）鹅鸭皆一月雏出。量雏欲出之时，四五日内，不用闻打鼓、纺车、大叫、猪、犬及舂声；又不用器淋灰，不用见新产妇。（卷六，养鹅、鸭，455）
将息（饲养；调理）：（将息失所，有羔死之患也。）（卷六，养羊，423）
捩（拧；绞）：少时，捩出，净搌去滓。……汁冷，捩出，曝干，则成矣。（卷三，杂说，240）按，“二典”均未收此义。
眠起（忽卧忽起）：治马大小便不通，眠起欲死，须急治之。（卷六，养牛、马、驴、骡，412）
生虫（长虫子）：《氾胜之书》曰：“种伤湿郁热则生虫也。”（卷一，收种，58）五月湿热，蠹虫将生，书经夏不舒展者，必生虫也。（卷三，杂说，227）上犊车篷軬及糊屏风、书帙令不生虫法：……（同上，233）此义《要术》中常见。
周匝（周遍）：圈内须并墙竖柴栅，令周匝。（卷六，养羊，423）回转烧之，皆使周匝热彻，好干，待冷乃用。（同上，432）（转常使周匝，不匝则偏焦也。）（卷九，炙法，616）
以上两类词语可以为“二典”补充新的词条或义项。
4.可以为“二典”提前书证时代的词语有：
巴篱（篱笆）：剶讫，即编为巴篱。（卷四，园篱，254）《大词典》引唐羊士谔诗(4/76)。
不用（不必；无须）：《要术》中用作此义的例子已多见，如：此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹。（不裹即死。）其生小阴中者，少禀寒气，则不用裹。（所谓“习以性成”。）（卷四，种椒，309）鲤鱼、鲭鱼第一好；鳢鱼亦中。鲚鱼、鲐鱼即全作，不用切。（卷八，作酱等法，541）六七日，净淘粟米五升，米亦不用过细，炊作再馏饭。（卷八，作酢法，551）《大词典》引唐王昌龄诗(1/404)。
成长（长大；长成）：数年成长，共相蹙迫，交柯错叶，特似房笼。（卷四，园篱，254）《大词典》引北齐颜之推《颜氏家训》(5/197)。
此等：此等岂好为烦扰而轻费损哉？（序，10）（此等名目，皆是叶生形容之所象似。）（卷四，栽树，256）《大词典》引《二刻拍案惊奇》(5/331)。
大母指：三月上旬，斫取好直枝，如大母指，长五尺，内著芋魁中种之。（卷四，栽树引《食经》，257）《大词典，引《水浒传》(2/1346)。
当中（中间）：以锯子割所患蹄头前正当中。（卷六，养牛、马、驴、骡，411）《大词典》引唐李贺诗(7/1388)。
得（犹言行，可以）：若牛力少者，但九月、十月一劳之，至春
种亦得。（卷一，耕田，38）《大词典》引唐李肇《唐国史补》(3/988)。
膏润（含水分多，不干燥）：（今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄少也。）（卷一，耕田，45）此义的“膏润”《要术》中常见。《大词典》引明谢肇潮《五杂俎》(6/1365)。
谷道（后窍，即直肠到肛门的一部分）：以脂涂人手，探谷道中，去结屎。（卷六，养牛、马、驴、骡，412）《大词典》引明李时珍《本草纲目》(6/1506)。
坚硬：耩者，非不壅本苗深，杀草，益实，然令地坚硬，乏泽难耕。（卷一，种谷，67）《要术》中“坚硬”共8见。《大词典》自拟例子，未引书证(2/1118)。
洁白（纯净的白色）：（洁白而柔韧，胜皂荚矣。）（卷三，杂说，233）六七日，水微臭，然后拍出，柔韧洁白，大胜用灰。（同上）饭色洁白，无异清流之米。（卷九，飧、饭，649）《大词典》引《陈书》(6/116)。
懒人菜（韭的别名）：（谚曰：“韭者懒人菜。”以其不须岁种也。）（卷三，种韭，203）《大词典》引明冯梦龙《古今谭概》(7/784)。
冷气（寒冷的气流）：盖覆器口，安硎泉、冷水中，使冷气折其出势。（卷五，种桑、柘引《永嘉记》，327）《大词典》引宋苏轼诗(2/406)。
起手（起头；开始）：旦起，泻酪著瓮中炙，直至日西南角，起手抨之，令把子常至瓮底。（卷六，养羊，437）《大词典》引明冯梦龙《挂枝儿》(9/1088)。
掐（用指甲截取或截断）：瓜生数叶，掐去豆。（卷二，种瓜，156）掐秋菜，必留五六叶。（不掐则茎孤，留叶多则科大。）凡掐，必待露解。（谚曰：“触露不掐葵，日中不剪韭。”）（卷三，种葵，177）按，此义的“掐”字《要术》中极为常见。《大词典》引《颜氏家训》(6/697)。
拳缩（卷缩）：若不先正元理，随宜裂斜纸者，则令书拳缩。（卷三，杂说，227）《大词典》引唐柳宗元文(6/540)。
省力（不费或少费力气）：（如此，令地熟软，易锄省力。）（卷一，种谷，67）《大词典》引宋朱翌《猗觉寮杂记》(7/1171)。
收益：（大锄者，草繁茂，用功多而收益少。）（卷一，种谷，66）《大词典》引现代作家孙犁文(5/386)。
下（表示时间）：谚曰：“羸牛劣马寒食下，”（言其乏食瘦瘠，春中必死。）（卷六，养牛、马、驴、骡，383）（注：缪启愉校释：“下：凡物自上陨落曰‘下’，此指倒毙。这是说瘦牛瘠马过不了寒食节（清明前一二天）就要倒毙。”(386)按，缪说恐未当。此“下”应指时间，即“前后；左近”之意，句谓羸牛劣马过不了寒食节前后。参看江维辉《〈齐民要术〉校释商补》“下”条，《文史》2003年第3辑，222页。）《大字典》引《红楼梦》(4)，《大词典》引现代作品(1/306)。
匀调（均匀；适当）：竖枝于坑畔，环圆布枝，令匀调也。（卷四，安石榴，304）《大词典》引宋苏轼文(2/174)。
住宅：（住宅上及园畔者，固宜即定。）（卷五，种桑、柘，318）《大词典》引《水浒传）(1/1277）。
自在（安闲自得，身心舒适）：非直饮食遂性，舒适自在，至于粪溺，自然一处，不须扫除。（卷六，养牛、马、驴、骡，406）《大词典）引唐杜甫诗(8/1311)。
上面所举四个方面的例子并非《要术》中新词新义的全部，只是举例性质。即此已可看出此书在钩稽南北朝新兴词汇成分上的价值。