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要选水貂良种，首先应明确貂皮的用途，目前公貂皮主要制作帽子和衣领，要求长度（耳根至尾根）在７０厘米以上，低于此长度则不能用；母貂皮主要制作外衣，要求长度在６０厘米，低于此长度利用率降低。达不到标准的貂皮价格悬殊，所以种貂选择第一指标是长度。其次为达到美观的目的还要求毛绒品质优良，色型新颖美观，繁殖力强，生命力和适应性强，体质强健，体型大。据此主要从以下几方面鉴别种貂的优劣。
体型和体长要求肥瘦适中、个体大、细长、面目清秀，公貂体重２０００～２７５０千克，母貂体重在１０００～１５００克。避免选短粗胖的种貂，因为这种貂皮张短小，经济价值低，也不利于繁殖。要求成龄公貂体长５０厘米（耳根至尾根），母貂体长４０厘米以上。
毛色标准水貂毛色全身一致，无杂毛，毛黑色，颌下及腹下白斑不超过１平方厘米；种公貂决不能有杂色，否则后代杂色会增多，降低经济价值。底绒深灰色，杜绝浅白色。
光泽光泽是决定貂皮华美度的重要指标，要求毛绒光泽黑亮，做成服装后光彩照人。
毛绒长度及密度要求针毛长２０毫米以下，绒毛长１３毫米以下，针绒比１∶０．６５，而且毛锋平齐，有弹性且分布均匀，绒毛柔软灵活。毛针稠密，毛绒丰满。
繁殖力种公貂在一个配种季节交配１０～１５次，所配母貂受孕率高、产仔多、成活多，可从繁殖力高的窝群内挑选。
以上是从外观挑选种貂，但种貂后代表现最主要决定于其遗传潜能，故应从大型种貂场选种，一是大型貂场管理正规，系谱记录清楚完整，近亲繁殖机率小；二是饲养管理严格，营养全面；三是群体大可挑选机会多；四是服务周到可提供饲料、疫苗、技术咨询等配套售后服务。
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