国际化背景下中国饭店业跨国战略，本文主要内容关键词为：中国论文,饭店论文,战略论文,背景下论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
企业的行为选择将受到企业所面临的制度环境和安排的制约，制度在很大程度上决定了企业为实现自身目标可以做什么以及如何做。在中国转轨经济中开展跨国经营活动的中国企业，因所面临的迥异于西方的制度环境而决定了其跨国经营行为的特殊性。关于中国饭店业的国际经营战略研究，正是上述理论分析和检验的一个典型标本。中国饭店业是中国改革开放最早的行业，也是最早接触国际先进水平的行业，很多优秀的企业管理方法最先在饭店业中应用进而逐渐推广开来。但因脱胎于计划经济时代的外事接待部门，中国饭店业至今仍然保有满足多层政府和官员多元目标的需求，在饭店的供给上也与成熟市场经济体不同。伴随着中国经济水平的持续上升，中国公民的人流国际化趋势也在日益加强，但为本国国民提供国际化服务的中国饭店产业却没有形成配套的产业服务。本文试图将饭店业跨国战略思想加以整合，形成一个战略框架，以便为中国饭店业凭借有效的战略在国际化环境中参与竞争提供建议。
一、饭店业跨国经营环境分析
（一）国际化竞争环境
为国际化背景下的饭店业建立跨国战略的第一步就是要理解当前的全球竞争环境。作为世界科技革命的产物和市场经济发展的结果，经济全球化已经成为全球经济的主要发展趋势。世界各国越来越深刻地感觉到，激烈竞争的国际市场正在日益切入本国的国民经济。经济全球化突出表现为，随着国际分工的深化和世界产业结构的调整，世界贸易和跨国投资快速发展。经济全球化的主要支配力量是跨国公司。对饭店业来讲，国际饭店集团是国际化竞争的主要力量。1986年全世界最大的饭店联号是假日公司(Holiday Corporation)，当时拥有饭店1970家，总客房数为356614间；1996年全世界最大的饭店联号是HFS公司，它当时拥有饭店5300家，总客房数为49万间；到2001年，世界饭店集团排行第一的是圣达特(Cendant)，它拥有的饭店达6624家，总客房数为553771间；截至2008年，洲际酒店集团以总客房数619851间荣登排行榜第一。可以看出，20年间饭店集团的连锁饭店数及总客房数不断扩大。目前全世界饭店中一半以上以多种形式隶属于某个饭店集团，饭店集团是推动饭店产业跨国经营的有效组织形式。与此同时，随着对外直接投资和饭店并购活动大规模展开，国际饭店集团在范围、所有权和管理方式等方面也变得越来越复杂。管理合同、特许经营、兼并收购，各种类型的饭店管理模式相继出现，饭店集团往往同时使用多种管理形式，方便灵活地进行饭店经营管理。饭店企业通过寻找高回报的市场区域，不仅可以分散经营风险，扩大利润来源，而且还可以在全球范围内提高品牌知名度，获得国际市场声誉。
饭店业的国际竞争环境是我国饭店企业跨国战略构建的首要支点，深入了解并挖掘其中的战略要素是跨国战略致胜的关键。
（二）中国饭店业所带有的制度特征
中国饭店业的发展受到我国市场经济发展水平和体制转轨因素的双重制约，同发达国家的饭店业相比，我国饭店业缺乏与之公平竞争的制度平台。应该说国有性质和民营性质并不是能否有效进行跨国经营的判断依据，在计划经济影响下出现的饭店企业所有者缺位、决策效率低下、企业中人权事权不分的泛政治化倾向和饭店企业高层管理者只升不降的非契约化特征等问题，才是影响我国饭店业作为市场经济主体有效参与国际竞争的根本原因。
制度问题会导致一系列经营障碍，其中比较显著的是产权障碍。饭店产权障碍是指饭店企业发育与成长过程中，不同所有者或业主之间进行产权交易过程中存在的各种阻碍因素。中国饭店企业存在的产权障碍主要体现在国有饭店的终极所有者及其在位代理者之间的定位不明、体制不顺，以及由此带来的国有饭店与民营、集体、外资等非国有饭店之间的产权流通渠道不畅等问题。这种不稳定的产权安排导致饭店企业经营者不知道能否继续拥有原先已授予的经营权力，原先的利益分享承诺能否最终实现，从而直接影响饭店企业对预期收益、成本利润、经营风险的看法，导致饭店企业资产财务结构不合理，甚至阻碍饭店企业的国际化成长。可以说，我国饭店企业竞争力不强在很大程度上受到现有企业制度的束缚和制约，特别是产权不明晰、出资人不到位、法人治理结构不健全、组织管理不对称等，使得企业（集团）无力或无暇顾及自身的核心竞争力。因此，积极推进饭店业的公司制改革，这一战略部署将为饭店业参与国际竞争提供基本的制度保证。
二、饭店业跨国经营战略框架
谈到饭店业跨国经营战略，首先需要解决的基本问题就是战略研究主体的确定。对于中国饭店企业，有两个分析主体必须同时考虑：一个是单体饭店，一个是饭店集团。
（一）单体饭店
饭店集团的跨国经营一直能够得到业内外人士的认同，在规模、资本和网络等方面，饭店集团具有单体饭店无法比拟的优势，因此在跨国经营中处于绝对地位。但是集团化和品牌连锁并非是饭店企业跨国经营的唯一选择。单体饭店是我国饭店业的主要构成部分，由于我国对饭店业各种宣传大都围绕着集团化开展，因此造成了“唯集团化最佳”的认识误区。饭店企业的跨国经营是减少外部交易费用，形成国际市场的驱动使然，具有垄断地位的企业只是客观上具备了上述条件。饭店企业跨国经营的本质动因是旅游者的跨国界流动，只要饭店企业拥有稳定的客源流量，就应该可以为特定市场提供服务。另外，单体饭店企业往往在服务差异化和个性化方面具有相对优势；在服务日益标准化和同质化的今天，将旅游需求的共性和个性有效结合起来，将使饭店企业拥有更大的竞争优势。因此，在考虑饭店企业跨国经营的主体时，将单体饭店和饭店集团统一纳入到有条件参与国际竞争，甚至走出国门的企业实体中，有利于全面调动我国饭店企业跨国经营的积极性，为增强中国饭店企业跨国经营的整体实力奠定基础。基于此，单体饭店的一个可行的跨国战略就是：
命题一：单体饭店应该积极寻求创新，用差异化战略使企业获得独特的国际竞争优势。
中国渐进式的制度变迁过程决定了政府持有的可控资源和特权在逐步减少，企业不得不更多地注重通过市场竞争积累资源和能力。在饭店经济发展的现阶段，由于政府持有的资源和特权较多，我国饭店企业更倾向于通过政府的扶持获得资源补充，因此，目前政府处于跨国经营的辅助主体地位。但随着改革的深化，政府持有的资源和特权越来越弱化，过去依赖于政治市场获得资源的企业不得不开始更多地从经济市场获得资源，即更多地依靠市场竞争积累能力，并且只有当这些资源和能力积累达到足以克服跨国经营面临的额外成本时，单体饭店企业才有可能成为真正的跨国经营主体。这也是探索我国饭店业跨国经营资源与能力的制度根源。正式来说：
命题二：单体饭店应当强调资源和能力的扩展，抓住发展机遇寻求自身发展壮大。
（二）饭店集团
毫无疑问，饭店集团是跨国经营的主体。对于饭店企业的跨国经营来说，都需要强调对国际经营资源的利用、发展和创造。饭店企业跨国经营过程中涉及的市场集中度、进入壁垒、退出壁垒、产品差别化、定价行为等一系列重要概念，如果不从国家角度考虑则与国内经营无异，只有放到进行跨国经营的目标市场范围中，通过分析跨国经营中的“国际资源群落”以及有效整合的方式，才能发挥国际优势，真正体现出国际经营的实质意义。尤其当跨国地区环境动荡时，融入当地所带来的全方面知识和技能，将帮助我国饭店集团尽快渡过难关。
与命题一不同，饭店集团的主要跨国战略形式应以本土化战略为主。改革开放30年来，外资已在中国建立一批控股的合资或独资企业，这些企业努力实现着产销本土化、产品本土化、市场本土化、人员本土化等。我国饭店集团在跨国经营过程中也应该致力于建立本土化战略，当然要在传统的本土化上有所创新，选择那些独特的战略因素为基础发展和提升本土化战略。具体地讲：
命题三：饭店集团要寻求创新的本土化战略，用更加独特的优势尽快适应国际化经营。
跨国战略环境已经扩展到全球，复杂性大大增加，需要对目标国国际环境等内容进行细致分析。资源整合是系统论思想的反映，通过各种资源的优化配置，获得整体最优。饭店资源群落的有效配置，将对饭店企业国际竞争产生良性作用，使各种资源在不断地动态发展中，共生共长，相互依存。在此过程中，不适合饭店国际经营的劣势资源将被淘汰出局，而推动饭店企业国际化发展的优势资源将不断扩大和加入。饭店企业通过资源整合来维持其赖以生存的资源系统，并实现“资源群落”的整体和谐。这种竞争性协作不但能促进饭店业之间的相互学习，而且有助于丰富各自的战略。具体来说：
命题四：饭店集团应该通过竞争性协作来寻求自身优势的持续拓展。
（三）整合目标
结合上文分析，我国饭店业的跨国经营战略按照单体饭店和饭店集团可分为两大类（如表1所示）：第一，与集团化相比较，单体饭店往往在跨国经营资金支撑方面具有严重缺陷；因为规模有限，在企业预定系统和信息技术方面可能不太完善，而资金和系统要素恰恰是饭店企业跨国经营依赖的核心资源。从国际饭店集团发展跨国经营的经验来看，集团化也是其开展跨国活动的主要组织形式。因此，对于单体饭店的跨国经营来说，一方面要增强跨国经营的信心，立足企业自身优势，将寻找独特的跨国经营细分市场，直接进入跨国经营战略实施阶段作为主要目标；另一方面，也要充分认识跨国经营中的风险，通过多种形式构建饭店集团与饭店联合体，适当提高行业集中度，增强饭店企业跨国经营的整体实力。以这种思想为指导的单体饭店，需要将构建饭店集团，利用集团化优势获得跨国经营成功作为战略目标。单体饭店需要根据自身情况，选择适宜的战略目标，从而有效开展跨国战略实践。第二，针对目前已经作为饭店集团存在的企业主体，也需要根据本集团的核心资源与能力，制定适合本集团发展现状的跨国战略目标。具有品牌优势的饭店集团，可以考虑拓展融资渠道，提高资金实力，以品牌为切入点打开国际市场；具有强大资金支撑的饭店集团，可以考虑打造专业化的管理团队，或借助著名饭店管理公司的品牌，进行跨国饭店发展。对于饭店集团来说，基本的目标是：根据自身优势，选择适宜的本土化战略，在国际市场上加强竞争性协作，全面推进跨国战略的实施。
三、饭店业跨国经营现实对策
以上是从理论上针对不同饭店类型给出的具体跨国战略选择，从实践角度看，我国饭店业要顺利实现“走出去”还要重点考虑以下问题。
（一）目标国选择依据
根据我国公民出境游的主要流向，我国饭店企业可以选择经济发展水平与我国类似的发展中国家，或者与我国地理距离、心理距离、文化距离较近的国家或地区进行跨国经营。随着我国旅游者出境旅游规模的不断扩大，我国饭店企业必然会在世界不同地点为国内旅游者提供境外的住宿服务。因此，以我国游客出境旅游的主要流向为依据，可以作为饭店企业初次选择跨国目标市场的第一步。
饭店企业在进行跨国经营目标市场选择时，需要对东道国的宏观环境进行详细分析。因为政治、经济、社会文化和科技水平，一方面可以为跨国企业提供优越的海外扩张机会，另一方面，也可能带来如政治风险、经济束缚、文化差异等威胁。我国是一个发展中国家，国民经济整体水平还比较低，饭店业的发展也受到现有经济条件的制约。对于同发达国家处于不同发展阶段的中国饭店业来说，饭店组织的发展演进在中国必将表现出不同的特点和趋势。同时，中国正处于转轨经济体制之中，在从计划经济向市场经济转变过程中，计划和市场两种手段同时发生作用，制度变迁因素对于饭店企业的发展将会产生重要的影响。这些特点决定了我国饭店企业应该尽量避免到经济环境迥异的国家进行跨国经营，尽可能选择经济水平与我国相当，能够相互理解、相互协作的国家作为跨国目标市场。
另外，目标市场的选择还要以“距离”为依据。比如在其他条件类似的情况下，大多数游客为了节约时间和旅行费用，倾向于寻找距离本国较近的国外旅游目的地。不过，目前由于在客运航空结构、空中运输类型、商务和度假旅行发展及国内市场的成熟等方面发生了全球性变化，传统的地理距离纽带已经被大大削弱了。与制造业跨国经营目标市场选择倾向于资源依赖或者技术依赖不同，饭店企业选择目标市场重在文化依赖和心理依赖，因为作为典型的服务类企业，在与顾客面对面进行服务传递的过程中，文化和心理因素起到决定服务成败的关键作用。如果目标国与我国文化接近，或者基本认同我国文化，就会减少很多不必要的冲突，促进饭店企业跨国融合的步伐。因此，除了地理距离外，文化距离和心理距离也是饭店企业在进行目标市场遴选时不可忽略的重要因素。
（二）市场进入方式
市场进入方式以非股权安排（特许经营、管理合同）为主，根据跨国经营主体不同，以及拥有的核心优势不同，酌情选择其它进入方式。
企业的国际化发展是一个渐进的过程，具有阶段性等特点。在跨国经营初期，为了获得相关的市场经验，克服国际环境中潜在或实际的不确定性，通常采取风险规避的进入方式；随着跨国经营实践经验的丰富，为了获得高额的市场回报，企业会逐渐向高风险高回报的进入模式转移。目前饭店企业跨国经营比较流行的管理趋势是带资管理合同，即饭店管理公司参股饭店，成为联合投资者。一些饭店管理公司在和饭店业主签订管理合同的同时，购买饭店的部分股权。这种方式的优点在于将管理公司和饭店业主捆绑到一起，防止饭店管理公司做出不利于业主的决策。同时，饭店管理公司可以在饭店的战略计划制定过程中起关键作用，减少战略决策失误而给业主和管理方带来损失的可能性。20世纪90年代，并购成为跨国饭店企业进入国际市场的主要方式。由于这种方式可以迅速进入目标市场，而且可以获得目标企业战略资源，因此很受饭店集团欢迎。现实中，很多国际饭店集团采取各种进入模式的混合体形式经营，一方面因为每种模式各有利弊，需要选择性地引入；另一方面，各个模式之间也会有交叉，不是截然不同地进行区分的。同时还应注意跨国饭店企业的市场进入模式选择，与地域文化存在紧密关系，受当地人偏好的影响。例如北美饭店公司更倾向依据合约（管理合同或特许经营）拓展业务，亚洲公司则寻求权益投资，欧洲公司更喜欢连带至少一定量的股权参与的管理合同。
目前，我国饭店企业还处于管理经验积累的国际化阶段，在进行跨国实践时，倾向于多聘请当地著名的饭店管理集团进行非股权投资。同时，松散的跨国网络组织也比较适合我国饭店企业的经营现状。可以通过加入一个或几个饭店联盟获得营销和预订方面的支持，而饭店企业完全由投资者来进行管理和经营，比如加入世界一流饭店组织(Leading Hotels of The World)、世界小型豪华饭店组织(Small Luxury Hotels of the World Ltd.)等饭店联盟。采取这种模式不仅支付的费用远远小于加入某个特许经营联号系统，而且饭店企业自身可以保持相当的独立性，满足我国饭店企业所有，者既愿意保有资产又愿意保有经营权的投资偏好。
（三）跨文化管理
跨文化管理是跨国企业无时无刻不面对的问题，作为有着几千年文明传统的中国，在跨文化管理中要充分利用我国深厚的文化优势，创造出具有独特跨文化理念的中国饭店管理形式。
跨文化管理的目的在于，在不同形态的文化氛围中设计出切实可行的组织结构和管理机制，在管理过程中寻找超越文化冲突的企业目标，以维系具有不同文化背景的员工共同的行为准则，从而最大限度地控制和利用企业的潜力与价值。全球化经营企业只有进行了成功的跨文化管理，才能使企业的经营得以顺利开展，竞争力得以增强，市场占有率得以扩大。即使是拥有优秀企业文化的国际饭店集团，其企业文化也并非在所有地方都适用。跨文化管理重在如何有效地将母国文化与东道国文化融合，而不是盲目地企图将一国文化强加给另一国。国际饭店集团需要具有平衡的经营哲学，既与当地保持适应性，又能有效地维持本公司的企业文化，凸现企业特色。饭店管理者必须培养和利用文化协同作用，建立高效的运营体系，从而满足不同市场需求。在进行跨文化管理过程中，一方面要根据东道国文化制定跨国饭店的规范和政策，另一方面要积极为员工提供跨文化培训，加速文化渗透，提高相互适应性。
四、结论与展望
我国饭店业跨国经营走过了一条摸索的制度变迁之路，饭店业的国际市场战略思想已经开始进入饭店经营者的意识。面对我国经济水平的持续上升和综合国力的增强，我国饭店企业将越发融入国际经济市场，进一步形成并提高中国饭店企业的国际竞争力。
本文重点提供了中国饭店企业国际经营的质性分析，因目前有关中国饭店集团的跨国经营样本有限、单体饭店的国际经营数据不详等原因，对中国饭店企业国际经营的量化研究可能将成为今后研究的一个方向。
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