葛根开发正当时，本文主要内容关键词为：葛根论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
葛，别名鹿藿、黄斤、鸡齐，也叫葛根。葛全身都是宝，药用、食用价值很高。目前，市场上开发出的主要葛产品有葛根、葛粉、葛片、葛花、葛谷、葛虫、葛饮料、葛藤、葛叶、葛渣等。综合《本草纲目》、《中药大词典》、《功能性食品》等权威著述，葛根及其制品具有防癌、抗癌，防治心脑血管病，促进女性丰胸、美容等多种药食两用功能。素有"亚洲人参"之美誉的葛根已被我国卫生部认定为药食两用的山地植物。世界粮农组织等权威机构的专家们预测，葛根有望成为世界第六大粮食作物---五年内，全球葛根需求量将至５０００万吨／年。而作为葛根主产大国，我国种植面积还不足２０万亩。目前，野生资源几近枯竭，且野蛮挖掘严重破坏植被，葛是一种易于栽培的经济作物，它对土壤的适应性较广，沙质至黏土都可栽培，葛在较强的光照和较高的温度下也能照常生长，耐干旱和贫瘠是葛的一大特点。适于山区开发，尤其对贫困山区经济发展、农民脱贫致富有现实意义。葛根种植与开发既具有明显的经济效益，也具有环保意义。
一、葛根的营养保健作用机理研究
根据国内外现代医药研究表明，葛根中的异黄酮（又称葛根总黄酮，药占葛根总量的５％），还具有解痉止痛，增强脑及冠状动脉血流量，扩张冠状动脉血管，降低血脂，增强心肌收缩力，降低血压，防治高血压头晕、头痛、颈项疼痛、冠心痛、心绞痛、神经性头痛、早期突发性耳聋等症，降血糖、抗氧化和增强机体的免疫力等功效，还可用于治疗视网膜中央动脉阻塞及静脉血管阻塞，预防糖尿病并发症等，近几年还发现葛根异黄酮具有抗癌和雌激素样作用，可用于绝经期妇女和中年妇女的美容保健。
二、葛根对高血压的作用机理
王序等用放射受体分析法亦证明葛根具有崾芴?阻断作用，并发现葛根对血管紧张素Ⅱ受体亦有阻断作用。吕宝璋等发现葛根为一种馐芴遄柚图痢Ｗ钚伦ê料表明，国外医学专家正在开发同时具有帷⑩受体阻滞作用的新一类抗高血压药，初步结果显示可能使高血压病患者更大程度的获益，疗效优于以往各类抗高血压药物，这为葛根素在高血压病的治疗中，不但从分子水平，而且从受体水平提供了理论支持。尤其应该注意的是，本药尚具有血管紧张素Ⅱ受体阻滞作用，可能逆转高血压所致的心肌肥厚。徐州第四人民医院及心血管病研究所对６０例高血压病患者使用葛根素治疗及对照观察，结果显示：葛根素治疗高血压病，可使明显高的血浆内皮素（ＥＴ）水平较快恢复正常，同时可明显提高Ｇ－酮－前列腺素Ｆ１２（Ｇ－Ｋ－ＰＧＦ１２）的含量，显著降低血栓素Ｂ２（ＴＸＢ２）的浓度，表明葛根素有抑制ＥＴ分泌，调节ＴＸＡ２－ＰＣ１２平衡的作用。现已研究证实，高血压病人血浆ＥＴ、ＴＸＢ２明显升高和（或）Ｇ－Ｋ－ＰＧＦ１２降低为发病特点之一，故葛根素治疗高血压病的机制之一可能在于能抑制ＥＴ过量释放，促进内皮恢复功能，进而兴奋ＰＧ１２抑制血小板聚集，起到改善血液循环的作用。
三、雌激素样作用
上世纪９０年代未专家发现葛根含量有丰富的、高活性的异黄酮，其异黄酮的含量和活性远远优于大豆。异黄酮对于低雌激素水平者，表现为雌激素样的替代补充作用，可防治雌激素下降引起的症状，并能增加中年妇女血清中雌二醇的水平和血浆中高浓度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白和胆固醇含量，起到保护心血管的作用；而对雌激素水平偏高者，又表现为抗雌激素样活性，可有助防治乳腺癌、子宫内膜癌等，从而起到双向调节的作用。
江苏省医科院郑高利副研究员等刚完成了"葛根异黄酮抗骨质疏松症作用及其机理研究"的项目，他们根据国外报道的某些异黄酮对不同雌激素受体亚型具有选择性结合作用的研究，首先从理论上推测葛根异黄酮对原有性骨质疏松症具有防治作用，该研究首次提出并证实葛根异黄酮能有效治疗骨质疏松症。
四、国内外目前对葛根产业的研究与开发现状国内葛根研究开发现状
保健食品、功能食品已成当今世界主要发展方向，
葛根总黄酮已成为世界各国认可的保健营养品。以葛根中分离出来的绽粉和黄酮物质为原料，可制成防治高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等功能的清热解毒食品和"葛根果晶"、"葛根挂面、"葛根松化牛肉干"、"葛根软糖"、"葛粉果冻"、"葛根晶"、"葛根保健凉粉"、"葛奶"等大众化食品，另外目前技术含量高的葛根制品也不断在问世，如江西粮油科学技术研究所研制出葛根口服液；重庆葛恩生物科技开发公司研制开发的葛根低聚糖填补了国内空白。江西德兴潭埠宋氏葛业公司从一开始就制订了葛根开发１０年计划，他们自９８年来利用自主选育出的高产、高药效成分的宋氏超级粉葛，通过公司加农户形式，在国内推广葛根３万亩，并投入大量资金引进上海设备，目前已开发出葛纤维素饮料、葛粉、葛粉丝、葛花茶等系列产品，部分产品已通过香港转口到国外，解决了葛农种葛之后的后顾之忧。企业发展前景十分诱人。
国外葛根研究开发现状
以葛根为原料提取的葛根黄酮和葛根素已经被广泛应用到了美国的保健食品、生物制药等领域。在国外，西方一些发达国家生产出葛根与咖啡、芦笋、芦荟配制而成的饮料，并有葛冻罐头、葛根混合晶、葛根口服液、葛根红肠等新产品，深受消费者喜爱。将葛根冻和牛奶配制成管喂流质饮食，供特殊病症人食用， 在医院十分畅销。在日本已有葛根口服液、葛根面包、葛根面条、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根饮料、葛冰等产品，成提取后的残渣和葛藤则加工成牲畜和鱼饲料，实现了综合利用。此外，常年服用葛根酱、葛根羹，对妇女产后带来的多种疾病有抑制作用。葛根食品一直被日本列为畅销保健品，但由于资源匮乏，葛粉的价格相当昂贵，日本常年从韩国、泰国进口半成品，再通过深加工制成系列葛根食品，远销欧洲和拉美多国。
综上所述，葛根功能食品的开发可以根据葛根独特的生理功能，开发出诸如葛膏、葛冻、葛泥、葛汁、葛晶及各种配合菜肴浆液、葛根豆腐、葛根冰淇淋、葛根红肠等多种形式的抗癌、降脂减肥、降糖、解酒等功能食品，形成葛根功能食品系列，对于繁荣市场、满足不同人群的需求也是非常有意义的。新开发出的葛根低聚糖除了具有它原来的生理功能外，还具有防止便秘、保护肝脏、预防龋齿的功能，在低能量食品中还可以最大限度地满足糖尿病人、肥胖病人的食用。
由于葛根的营养保健作用及葛根种植对坡地水土保持的生态效应，目前我国政府对葛根的综合开发高度重视，安徽省将"葛根黄酮提取、综合利用及葛根种植"列为安徽省"十五"重大科技专项。葛根大多分布在我国的山区，葛根资源的综合开发不仅可以带动山区经济的发展，提高农民收入，增加社会的稳定因素，而且还可以防止水土流失，保持生态良性发展，具有极大的经济效益和社会效益。
联系电话：０７９３－７６３０１８１